飲料與調酒（歷年試題＋模擬考）

最新試題及解析 (5)
第一部分　主題式實力加強題庫
單元一　緒論
主題一　飲料的意義功能與特性 1-1
主題二　酒精性與非酒精性飲料 1-3
單元二　非酒精飲料
主題一　茶之分類、特性 1-5
主題二　茶之沖調與服務 1-11
主題三　調味茶之變化與茶類飲料製作方法 1-13
單元三　無咖啡因之飲料
主題一　乳製品飲料 1-15
主題二　果汁之分類 1-19
主題三　各種果汁之調製 1-23
主題四　蘇打水、冰淇淋、礦泉水的認識 1-26
單元四　含咖啡因之飲料
主題一　可可亞、阿華田等之認識 1-29
主題二　咖啡的歷史、特性解說 1-30
主題三　咖啡調製的分類 1-35
主題四　特調熱咖啡之製作方法 1-36
主題五　特調冰咖啡之製作方法 1-38
單元五　酒的類別
主題一　釀造酒：啤酒、葡萄酒系列 1-40
主題二　蒸餾酒 1-48
主題三　合成酒（香甜酒） 1-53
主題四　國產酒 1-56
單元六　雞尾酒的調製
主題一　雞尾酒之特性 1-58
主題二　調酒之用具、材料與裝飾物 1-59
主題三　常見之基酒 1-64
主題四　雞尾酒的種類 1-66
主題五　雞尾酒的調製方法 1-68
主題六　潘治酒（Punch） 1-70
主題七　香檳酒與氣泡酒（Sparkling Wine） 1-71
單元七　酒類的服務
主題一　酒單的認識 1-74
主題二　酒的服務與分類 1-75
主題三　酒與食物的搭配 1-78
主題四　調酒與吧檯設備之清潔與物料管理 1-80
主題五　酒吧之服務 1-84
第二部分　全範圍綜合模擬考
第一回 2-1
第二回 2-8
第三回 2-15
第四回 2-22
第五回 2-28
第六回 2-35
第七回 2-42
第八回 2-49
第九回 2-56
第十回 2-63

最新試題及解析 (5)
第一部分　主題式實力加強題庫
單元一　緒論
主題一　飲料的意義功能與特性 1-1
主題二　酒精性與非酒精性飲料 1-3
單元二　非酒精飲料
主題一　茶之分類、特性 1-5
主題二　茶之沖調與服務 1-11
主題三　調味茶之變化與茶類飲料製作方法 1-13
單元三　無咖啡因之飲料
主題一　乳製品飲料 1-15
主題二　果汁之分類 1-19
主題三　各種果汁之調製 1-23
主題四　蘇打水、冰淇淋、礦泉水的認識 1-26
單元四　含咖啡因之飲料
主題一　可可亞、阿華田等之認識 1-29
主題二　咖啡的歷史、特性解說 1-30
主題三　咖啡調製的...