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好做又好吃的手工麵包:最受歡迎麵包輕鬆做的圖書 |
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好做又好吃的手工麵包:最受歡迎麵包輕鬆做 作者:陳智達 出版社:朱雀文化事業有限公司 出版日期:2000-06-01 語言:繁體書 |
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*本書已成為麵包食譜的經典,應讀者要求更新封面重新發行。*集合了50種最受歡迎的麵包,包括最流行的多拿滋麵包、可鬆類麵包、歐式麵包,以及基礎的甜麵包、白燒麵包、花式麵包等六大類。*網羅世界各地知名麵包,包括墨西哥麵包、義大利肉醬派、丹麥吐司、北歐葵花麵包、法國魔杖、義大利起司棒、德國奶露麵包、荷蘭雜糧等等許多不同風味的麵包,讓讀者大飽口福。*作者陳智達以從事烘焙業20年的經驗,指導讀者輕鬆做出好吃麵包的方法:按照配方準備材料、製作過程中溫度及時間的控制要適宜。*本書在每單元的最開始提供麵糰製作的過程及配方,讓讀者可直接用到同單元的麵包中,不需要做配方的換算也不浪費麵糰;並整理出會用到的餡料及麵糰添加料索引,方便找尋。*附詳細步驟圖
作者簡介:
烘焙大師陳智達*從事烘焙業近20年。*曾任「優仕紳」烘焙麵包館負責人、「卡莎米亞」麵包生產部經理及「薩比諾」生產部主管。*多次赴日本北海道「三星製パン株式會社」及歐洲各國受訓研習。*曾獲「第一屆薑餅屋創意比賽」最佳創意獎乙級烘焙技術士證照。*曾擔任國家烘焙技術士鑑定評審委員、救總烘焙班麵包講師。
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