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好做又好吃的手工麵包:最受歡迎麵包輕鬆做

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 雖然有照片顯示步驟,但是做法不...
轉載自博客來  較差  2006/03/17
雖然有照片顯示步驟,但是做法不是交代的很清楚. 而且只有教一種基本麵團的做法,其他所有的不同麵包有不同的配方都參照基本麵團做法,讓我很迷糊,不知所措, 試了法國培根起司和甜甜圈做出來都很乾,口感不好!!
好做又好吃的手工麵包:最受歡迎麵包輕鬆做 好做又好吃的手工麵包:最受歡迎麵包輕鬆做

作者:陳智達 
出版社:朱雀文化事業有限公司
出版日期:2000-06-01
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:好做又好吃的手工麵包:最受歡迎麵包輕鬆做

*本書已成為麵包食譜的經典,應讀者要求更新封面重新發行。*集合了50種最受歡迎的麵包,包括最流行的多拿滋麵包、可鬆類麵包、歐式麵包,以及基礎的甜麵包、白燒麵包、花式麵包等六大類。*網羅世界各地知名麵包,包括墨西哥麵包、義大利肉醬派、丹麥吐司、北歐葵花麵包、法國魔杖、義大利起司棒、德國奶露麵包、荷蘭雜糧等等許多不同風味的麵包,讓讀者大飽口福。*作者陳智達以從事烘焙業20年的經驗,指導讀者輕鬆做出好吃麵包的方法:按照配方準備材料、製作過程中溫度及時間的控制要適宜。*本書在每單元的最開始提供麵糰製作的過程及配方,讓讀者可直接用到同單元的麵包中,不需要做配方的換算也不浪費麵糰;並整理出會用到的餡料及麵糰添加料索引,方便找尋。*附詳細步驟圖

作者簡介:

烘焙大師陳智達*從事烘焙業近20年。*曾任「優仕紳」烘焙麵包館負責人、「卡莎米亞」麵包生產部經理及「薩比諾」生產部主管。*多次赴日本北海道「三星製パン株式會社」及歐洲各國受訓研習。*曾獲「第一屆薑餅屋創意比賽」最佳創意獎乙級烘焙技術士證照。*曾擔任國家烘焙技術士鑑定評審委員、救總烘焙班麵包講師。


目錄
#製作出香濃麵包的遊戲法則#基本麵糰製作【甜麵包篇】做出漂亮的麵包一點也不難!菠蘿麵包類#奶酥沙菠蘿#菠蘿奶酥麵包#辮子麵包墨西哥麵包類#蔬菜小餐包#墨西哥麵包#芋泥雪泥麵包美濃麵包類#美濃麵包千層甜麵包類#奶油千層甜麵包#椰子葡萄麵包#藍莓麵包調理麵包類#日式調理麵包洛克麵包類■洛克皮製作#洛克紅豆麵包#洛克牛肉麵包【可鬆類麵包篇】為何做不出可口的麵包?可鬆麵包類■可鬆麵糰製作#牛角可鬆#義大利肉醬派#迷你小牛角#南瓜派丹麥麵包類■丹麥麵糰製作#丹麥芋泥麵包#丹麥鮪魚麵包#丹麥土司#霜飾水果#辣味咖哩#丹麥水果【白燒麵...
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商品資料
  • 作者: 陳智達
  • 出版社: 朱雀文化事業有限公司 出版日期:2000-06-01 ISBN/ISSN:9570309156
  • 頁數:144頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
 雖然有照片顯示步驟,但是做法不...
轉載自博客來  較差  2006/03/17
雖然有照片顯示步驟,但是做法不是交代的很清楚. 而且只有教一種基本麵團的做法,其他所有的不同麵包有不同的配方都參照基本麵團做法,讓我很迷糊,不知所措, 試了法國培根起司和甜甜圈做出來都很乾,口感不好!!
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