糖水小舖－風味系列04

　　香港人有喝糖水的習慣，可不是加了糖的開水，而是各式各樣的滋補甜品，藉由糖水由內而外的滋潤，讓你的美麗不再靠胭脂調就了！

　　作者：陸仁萍，江蘇省江都縣人，經歷：任職香港慶相逢、南方酒樓、八佰伴飲食集團、香港YMCA餐飲顧問、香港餐飲學院建教合作導師、台北新同樂餐廳。現任：力霸皇冠大飯店 嘉園廳副主廚。著作：《素好吃》、《四季好菜》、《糖水小舖》。

　　到過香港旅遊的人，除了穿梭在大百貨公司和精品店血拼外，對街旁佇立的糖水店必定不陌生，像「許留山」的椰奶西米露、「糖朝」的木瓜燉雪耳、恭和堂的龜苓膏等等，適時地滋潤了你「口乾舌燥」的嘴巴，也撫慰了你快累癱的雙腿吧！

　　　　香港人有喝糖水的習慣，可不是加了冰糖的開水，而是各式各樣的滋補甜品，像紅豆沙、馬蹄露、芝麻糊等等，不但補而不燥，還能養顏美容，因此你可以常見香港藝人說她保養秘方是喝一盅有滋養妙用的「糖水」。而喝「糖水」對香港人而言是稀鬆平常的事，你也可以看到港劇中全家一起吃「糖水」的甜蜜場景。

　　　　在交通便利與經濟繁榮下，你極可能有機會一遊香港並品嘗香港的「糖水」，畢竟仍有時空的差距，並不是隨時隨地就可以滿足你的口腹之慾，而在異國美食聚集的台北，你仍然會發現名目繁多的甜品，卻有多油脂、高熱量之虞；或者你會發現不少廣東菜和港式飲茶，卻找不到道地口味的的糖水。現在，你不需要出國，也不需要在街頭盲目尋找，藉由「港式糖水」一書，你就可以輕鬆品嚐！愛自己，就為自己煲點糖水，由內而外的滋潤，讓你的美麗不再靠胭脂調就了！

　　　　至於港式甜點、甜糕也是甜食者的最愛，它花樣多、造型巧，運用各種素材變化出經由蒸、煮、煎、炸的多樣風貌，讓甜食愛好者大飽口福，例如軟酥香黏的脆皮炸湯丸、高麗豆沙香蕉，入口即化的馬拉糕、酥炸馬蹄條，滑嫩爽口的薑汁燉鮮奶、冰花燉雞蛋，如果你已嚐過它的美好滋味，這本書可以引導你入門自己動手做；如果你改嚐過，它就是你最好的指導者，且讓你見識到港式糖水與甜點、甜糕的無窮奧妙！

糖水小舖
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生磨杏仁露
蛋花馬蹄露
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淮山粟子糊
海帶綠豆沙
百合紅豆沙
椰汁黑糯米
桑寄生蛋茶
甜點類
芝麻笑口棗
杏片香薯棗
花生糖不甩
奶黃西米角
桂花糖紅棗
脆皮炸湯丸
冰花炸蛋球
高麗豆沙香蕉  酥炸馬蹄條
晶瑩鮮果凍
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雞蛋焗布甸
薑汁燉鮮奶
冰花燉雞蛋
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香芋雪蛤糕
杏仁椰汁糕
蓮蓉南瓜糕
龜苓膏
相思紅豆糕
核桃馬拉糕