新手料理筆記：大廚傳授聰明料理法！零經驗、料理一年級生、新嫁娘、新煮夫輕鬆上菜！

本書特色
加裝「特製書套」，不沾灰塵手紋，不怕水耐油煙，好翻耐用
＜基本技巧123＞煎、煮（燉）、炒、炸、蒸、滷、燴、拌╱汆、烤…等各種料理法，零失敗保證成功的重點訣竅及詳細解說！
＜實習菜餚＞67道最美味且受歡迎的人氣料理，讓初學者一試就會！
＜秘密武器＞讓製作更省力、料理更對味的大廚技巧與絕招！
＜料理筆記＞製作過程中需要特別留意的小地方
小廚房也OK！ 基本調味料7種

內容介紹
從沒進過廚房，也能夠煮出一桌子佳餚！雖然外食很方便，但肚子吃飽的同時，心裡確空空的，總覺得還是家裡煮的最衛生、好吃而且更有溫暖。但是…從沒下廚經驗怎麼辦？這本「新手料理筆記」---大廚傳授聰明料理法！是專為零經驗、料理一年級生、新嫁娘、新煮夫…及千千萬萬的廚房新手們所量身訂作。書中針對最常見且常用的料理方式，搭配最家常的菜餚，以煎、煮（燉）、炒、炸、蒸、滷、燴、拌╱汆、烤…等九種料理法出發，讓所有新手們以最聰明且正確的方法，學習製作美味料理。內容包括：
金黃多汁香脆「煎」
營養滋補美味「煮（燉）」
低油快速健康「炒」
外酥內嫩正確「炸」
低熱量無油煙省時「蒸」
醬香濃郁一鍋「滷」
滑口不膩香嫩「燴」
清爽開胃方便「拌╱汆」
多變化好滋味無煙「烤」基本技巧→實習菜餚→秘密武器＝零失敗的美味料理舉例來說：如何金黃多汁香脆「煎」！書中會先告訴您＜煎的基本技巧123＞舉例：1. 正確的鍋具 2. 如何不沾鍋 3.食材如何保留水份與鮮嫩…詳細的文字搭配完整的步驟圖，讓您一看就懂。接下來再進一步準備了＜實習菜餚＞教您製作出近10道應用「煎」料理法的各式菜餚：煎鮭魚、九層塔煎蛋、煎腰內肉排、蔥燒豆腐、海鮮煎餅…等。如此紮實的學到了最基礎的作法，即使是其他「煎」的菜餚，也能以舉一反三的方式變化出來，保證也一樣美味。每道菜餚更特別介紹讓製作更省力、料理更對味的＜秘密武器＞，以及＜料理筆記＞標示出製作過程中需要特別留意的小地方，全都是大廚的技巧與絕招！不論您是零經驗、料理一年級生、新嫁娘、新煮夫…都能一試上手！輕鬆上菜！

• 作者： 蔡萬利
• 出版社： 出版菊 出版日期：2008-02-13 ISBN/ISSN：9570452854
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：96頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調