10分鐘健康炒101道經濟合菜

唯一能滿足挑嘴中國人的快炒菜

　　雖然標榜著希臘、普羅旺斯等道地口味的餐廳陸續開張，證明中國人的味覺包容力早已接受全世界，但只要三五好友小聚、一家大小想要上館子用餐或是公司同事吆喝吃飯…，經濟又實惠的快炒合菜，總是上上之選。

　　它不但有近100道的菜色任你點，沒有人會失望，一道菜200元以內的公道價，買單時沒人會心在滴血。除此之外，最主要的原因還是：點菜之後現炒，熱騰騰地上桌，在最美味的時候享用，是唯一能滿足挑嘴中國人的賞味方法。

　　不論是全家吃頓家常飯，或是宴客招待親友，快炒合菜也是一般家庭最常有的用餐方式。自家人吃飯，搭配可以隨興一點，客家小炒、豆酥鱈魚、培根花椰、菜脯蛋，就足以皆大歡喜；若是貴客臨門，快炒合菜也能充分展現主人的誠意，糖醋魚、鳳梨蝦球、鐵板牛柳、五更腸旺、紅燒豆腐、炒青蘆筍、燒滷筍干…保證賓主盡歡。

享受美味而實惠的人情味快炒合菜

　　在「10分鐘健康炒---101道經濟合菜」中，我們特選出各大快炒合菜餐廳中點菜率最高、最有人氣的菜，共101道，每一道都有完整的材料、調味料、作法，更詳細計算出攸關荷包的材料費、市售價的對照、熱量以及適合搭配的菜色…等重要資訊，更備有快炒絕招供您隨時參考。不論您是想要開間快炒店，用微利賺進財富的未來頭家，還是精打細算想要在家下廚省錢的家庭財務長，希望您都可以從中享受快炒菜帶來的即時美味與人情味。

＊ 對味又下飯肉類快炒28道
＊ 豐富澎湃ㄟ海鮮快炒30道
＊ 尚青又均衡的蔬菜快炒21道
＊ 滑嫩又唰嘴ㄟ蛋、豆腐快炒12種
＊ 好呷嘎搭ㄐ的其他類快炒10道
＊ 健康炒的基本法則
＊ 採買價格
＊ 建議合菜搭配菜色
＊ 卡路里計算
＊ 快炒基本料理技巧、切工、準備工作、火候

一桌子健康炒，凝聚一餐暖暖的人情味  4

健康快樂炒  微利迎財法  6

10分鐘健康炒基本準備工作  7

【對味又下飯肉類快炒】8

健康炒的基本法則 9

◎1. 客家小炒

◎2. 糖醋里肌

◎3. 咕咾肉

◎4. 五更腸旺

◎5. 薑絲大腸

◎6. 三杯雞塊

◎7. 宮保雞丁

◎8. 鐵板牛排

◎9. 蒜爆肉片

◎10. 桂竹肉片

◎11. 螞蟻上樹

◎12. 鐵板牛柳

◎13. 蒜泥白肉

◎14. 洋蔥牛肉

◎15. 蒜苗鹹豬肉

◎16. 牛肉炒空心菜

◎17. 羊肉炒空心菜

◎18. 鐵板羊肉

◎19. 魚香肉絲

◎20. 醬爆肉

◎21. 回鍋肉

◎22. 豆瓣牛肉

◎23. 蔥爆里肌

◎24. 青椒牛肉

◎25. 麻辣雞丁

◎26. 蔥爆牛肉

◎27. 宮保牛肉

◎28. 辣子雞丁

【豐富澎湃ㄟ海鮮快炒】36

健康炒的基本法則 37

◎29. 鹽酥溪蝦

◎30. 清蒸鮮魚

◎31. 炒鯊魚肉

◎32. 豆酥鱈魚

◎33. 鐵板蝦仁

◎34. 蔭豉鮮蚵

◎35. 薑汁小管

◎36. 三杯中卷

◎37. 鹽水蝦

◎38. 鳳梨蝦球

◎39. 油爆蝦

◎40. 香酥鱈魚

◎41. 豆瓣魚

◎42. 麻辣田雞

◎43. 茄汁魚片

◎44. 蒜泥蚵

◎45. 芫爆魷魚

◎46. 炒海瓜子

◎47. 炒蟹腳

◎48. 糖醋魚

◎49. 檸檬魚片

◎50. 宮保魷魚

◎51. 炒花枝

◎52. 鐵板鮮蚵

◎53. 鹽酥蝦

◎54. 宮保蝦仁

◎55. 醬淋鱈魚

◎56. 西芹雙魷

◎57. 鳳梨花枝

◎58. 蝦仁滑蛋

【尚青又均衡的蔬菜快炒】66

健康炒的基本法則 67

◎59. 小炒四季

◎60. 雪菜肉絲

◎61. 白玉花椰

◎62. 苦瓜鹹蛋

◎63. 乾煸長豆

◎64. 火腿扁豆

◎65. 奶油玉米

◎66. 青豆火腿

◎67. 醬爆青椒

◎68. 粉絲白菜

◎69. 絲瓜麵筋

◎70. 豆瓣箭筍

◎71. 炒山蘇

◎72. 毛豆蝦仁

◎73. 香菇筍片

◎74. 家常甜豆

◎75. 培根花椰

◎76. 炒菠菜

◎77. 燒滷筍乾

◎78. 炒高麗菜茵

◎79. 炒青蘆筍

【滑嫩又唰嘴ㄟ蛋、豆腐快炒】79

◎80. 家常豆腐

◎81. 鐵板豆腐

◎82. 麻婆豆腐

◎83. 宮寶豆乾

◎84. 蝦仁豆腐

◎85. 紅燒豆腐

◎86. 紹子豆腐

◎87. 九層塔蛋

◎88. 蔭豉豆腐

◎89. 玉米燴蛋

◎90. 蔥花烘蛋

◎91. 菜脯烘蛋

【好呷嘎搭ㄐ的其他類快炒】86

◎92. 三色炒飯

◎93. 炒雙脆

◎94. 炒螺肉

◎95. 沙茶雪螺

◎96. 紅燒田螺

◎97. 炒下水

◎98. 韭菜鴨腸

◎99. 炒麵

◎100. 炒米苔目

◎101. 炒米粉