茶21席

導讀 茶侶

每回看《水滸傳》連續劇裡面的英雄，都會和書院的同學聯想在一起，梁山泊有

一百零八條好漢，眾英雄沒有三兩三不敢上梁山。茶書院裡的學姊、學哥，加上學

弟、學妹應該超過一百零八人，茶書院人才聚集，除了我之外大多數的同學，都擁有

設計師或收藏家的頭銜，尤其室內設計師人數最多，當然還有製茶師、廚師、建築

師、傳統音樂師、商品設計師、金雕工藝師、攝影師、慈濟師姊等等，差點漏掉導

演、策展人和文學家（出版過著作得到第一屆國家出版品佳作獎者）。然而收藏古

琴、書畫、沉香、老茶酒、名茶具、古美術文物者更不在話下。

茶書院老師出版的第一本書《茶味的?相》選在信義誠品發表，老師的新書發表會，我們全家特地北上參加，這場簽書盛會，新書家裡已經預購一百本，我們全家每人在簽書現場，分別再買一本，排隊請老師幫我們簽名，我發現有同學從家裡帶之前預購的新書來參加簽名會，於是忍不住罵新同學，你這種行為實在沒有茶書院的氣質，竟然還敢來新書發表會簽名。

隔週聽聞有同學向老師詢問，書中為什麼沒有提到他，我說：老師寫的是茶書，又不是寫茶人辭海，不可能面面俱到。《茶味的?相》主要的內容以茶具為主題，我雖貴為老學員，但是茶具不夠精采，故也沒被老師在書中提及，雖然我的茶具不精采，

我的人跟我的茶，絕對比我的茶具精采。當下建議大家合作一同寫一本屬於自己的習

茶日誌，有了老師的鼓勵與支持，於是寫了二十封信，真誠地開始向同學邀稿。

麗珍

第一封我並沒有寄出給麗珍，因為寫書的計畫從開始到執行，麗珍都在現場，而且是第一位答應寫作交稿的學姊，她說計畫寫有關帶著茶出發到處旅行的故事，麗珍真的很浪漫，這一說頓時讓我想到幾年前，欣賞老師創作個展的畫作，裡面那似曾相識的茶箱。

我一共參加過四次麗珍在自家辦的茶會，第一次在淡水地中海的別墅，坐在高樓陽台上的茶席，眺望著美麗的淡水河，飲下的茶湯有胸懷大志的氣息，茶會前我們先吃外帶的回香火鍋，茶會後麗珍為茶客借到樓下的視聽室，嚴肅的茶會後，還想到幫同學安排飲酒作樂唱歌跳舞的節目，完全實踐麗珍辦茶會的中心思想，麗珍說：好的茶會要體貼別人同時也體貼自己。其餘三場茶會都是在麗珍師大路的新居辦的，有茶室落成啟用茶會，送茶書院團長佳琳到英國留學茶會，還有年終茶會，精采的茶會過程鐵定很豐富。三場茶會裡，分別邀請邵老師打鼓，小高自彈自唱民歌，三芝陶藝家吟誦現代河洛詩。麗珍家辦的四場茶會落幕，都是用義大利氣泡葡萄白酒宣告圓滿，

茶會以淡定為基調，進行到尾聲變成酒會，麗珍家的茶會讓我體會到，辦茶會也可以有人性化。之前和麗珍一起同班上課時，老師問到麗珍問題，麗珍常常不按牌理的回應大家，我滿希望將來麗珍可以辦一場茶會，省略前半段，直接進行茶會下半場的節目，讓茶會從人性化發展到理想化的境界。

藉由這裡特別要一併感謝麗珍、宜家、蕙蘭、阿道、國平老同學，受文建會和新竹縣文化局的聘請，遠到北埔茶博館來幫我們社區居民上茶課。上回與麗珍見面得知，麗珍在自家的茶空間掛牌﹁翫茶齋﹂開始正式教授茶道課，我們往後會尊稱麗珍老師，同時恭喜我們的老師升格為師公。

麗英

有緣成為人澹如菊茶書院的一員，承蒙麗英的推薦與提攜，還好我沒有半途而廢，

習茶初期全家時常受麗英邀請，到三芝的別墅茶屋作客，心中的歡喜自然不在話下。

尤其時常帶客人，光顧我們經營的小茶舖，心中再是感謝，藉著向麗英邀稿，說出存

放在心中許久的感念。

陳麗英與陳麗珍常常讓人搞不清楚，稱麗英陳老師大家也許會比較明白，陳老師和邵老師她們是同事，都在國家音樂廳演奏傳統音樂，都是國家第一級的音樂師，陳老師的女兒宣宣，跟我們家的古蜜同年，這二位幸運的小孩，可能是唯一參加過茶書院的兒童。

幾年前陳老師來北埔，參加製茶體驗，知道我們家經營小民宿，便說春節邀請全家來水堂民宿，我本以為陳老師只是說說而已，沒想到她們全家過年真的來水堂民宿。

當然恩人來北埔，我必定發揮北埔第一解說員的功力，從峨嵋湖一直導覽到北埔大廟

慈天宮，過年台三線瘋狂大塞車，短短四公里開了一個多小時，大夥睡一覺醒來還沒

回到北埔，我坐在陳老師的寶馬車前座，聽到後座傳來美妙的歌聲，陳老師向我介紹

說她們家的姊妹淘，沒有一個不會唱歌不愛音樂的，原來麗英的音樂造詣來自遺傳，

晚餐後我們回水堂喝茶，我要求以好茶會美妙的歌聲，今天的茶湯有陳老師家族的美

聲加持，喝起來蜜香濃郁。

宜家

每回走在北埔老街上，遇到上回宜家來北埔，幫我們上課的學員，都會被問起宜家的近況，何時宜家老師會再來幫我們上課等等的話題，顯然宜家來北埔幫我們上茶道課結上了許多善緣，宜家的年紀跟她的個子一樣小小的，到茶書院的初期，老師向我介紹呂宜家，特別強調宜家的家族是台灣經營茶葉的世家，呂爸呂禮臻先生也是推動台灣茶文化的前輩，我們約好同學到宜家家拜訪，位在台北土城的真淳雅茶苑以及竹君，便是宜家家族所經營的茶商號，門面的櫥窗就有三開間，室內為樓中樓的設計，

前後左右，上下四方整齊有條理的所有陳設都是茶跟茶器，如此大間專業的茶商，走

遍全台灣也找不到幾家，我敢說全書院沒有一位同學家的茶比宜家多，茶具更不用比

了，聽說生長在呂家的小孩，他們童年的玩具有踢老陀茶鍵子，丟紅印飛盤。

邵老師

邵老師如果玩物會讓人尚置，我非常樂意接受。

上幾堂琴課下來，我們終於了解老師請邵老師的用意和目的，我們學古琴，不是為了想作琴人，也不是為了表演，純粹修身養性，珍梅要我感謝邵老師，不急不緩地教學方式，剛好我們可以吸收融會。

老師說：學琴要生活化一點才學得下去，我們開課之後來上課，可以一邊學琴、一邊泡茶、一邊寫字，好浪漫的想法，一個下午同時學到三種才藝，太棒了。

茶書院幾場重要茶會的主題茶杯，都訂製於邵老師家的作品，同學們爭先搶後收

藏，或許再數十年或百年後，使用這些茶具的後人，也會用像我們現在鑑賞清代的青

瓷，或老德化的情境來飲茶湯吧。

邵老師大家很喜歡玩物尚置的茶具， 能否為初次接觸茶具的同好，介紹玩物尚置的茶具。

俊竹

俊竹人在上海離我最遙遠，卻是第一位交稿的作者，我是本書的主編萬萬沒想到，

自己會是最後交稿的人。來茶書院學茶的初期很壓抑，早上的課只有老師、我跟一位

學姊，茶書院文化向來女士優先，我們男寡不敵女眾。我來茶書院時，學姊很多，學

長很少只有三位，阿道常常遲到，國平很像日本卡通片裡的哈特利，一下來上課一下

又不見，後來老師說他去日本進修三個月順便工作。在陌生又很多女生只有我一個男

生的環境裡上課，我顯得很不自在，常常壓抑心中搞笑的情感，上了二堂課下來，其

實有點退心。還好這時認識俊竹與阿詩，從此俊竹與阿詩也就成了我來茶書院上課熟

識的第一位學長姊。這時的茶書院我是最資淺的新學員，老師上課很認真也很嚴肅，

除了認真學習勤作筆記之外，還要不斷地注意自己的行為舉止，當時的茶書院就像，

筱如在文章裡提到的一樣茶空間如佛室，雖然老師沒有定下茶書院的習茶清規，但是

來上課者，必須要具備事茶人的基本素養跟禮儀。至於事茶人的素養和禮儀是什麼，

我一時也講不出來，反正只能體會而無法言傳，也許這就是茶書院的核心價值｜

「人澹禪」。

老師由於教學認真求好心切，有好幾回都把學姊罵哭，我也曾經在上插花課時被

罰站過，但是從來沒有學員是因為老師教學嚴謹，離開茶書院的。上了將近兩個月的

茶課，我從來沒有執過壺，更沒有泡過茶，上課事的茶都是由老師或學長執壺的。今

天老師突然點名要我用蓋杯泡自己帶來的北埔膨風茶，當時感到非常的唐突，這是我

頭一回在眾多專業的事茶人前面，演出我的茶道美學，表面上看起來我是不會緊張

的，其實當下心裡感到很害怕。因為我一輩子都不曾認真正式的泡過茶，好不容易注

好水，大家屏息鴉雀無聲禪定的在等待我出湯，我大器地拿起磁器的蓋杯，大膽地注

茶入茶盅，瀟灑地出茶湯，茶湯只出到一半，發現自己的粗手無法忍耐蓋杯傳達出來

的高熱，於是停下來告訴大家這蓋杯太燙，我受不了，可以分兩次出茶湯嗎？當下所

有在場的事茶人，無不被我這樣的庸俗舉動笑翻天，就在這時我發現再嚴肅的老師也

會有逼不得已、開懷大笑的時候，大夥狂笑完後，我預告大家即將出下半蓋杯的茶湯

時，學姊告訴我：我們交換座位。我說：我還沒泡完。沒想到大家聽了之後，笑得比

剛剛還要誇張，學姊忍不住地說：夠了！夠了！

郡竹和阿詩也許基於情誼，或許看出我後續有無窮的潛力，只是還沒爆發出來，

於是開始偷偷地教我，事茶人應該要學會的基礎功課：溫壺、燙杯、賞茶、置茶、出

湯、分茶等等，阿詩教我司茶，俊竹自然地就成了我人生中的第一位茶客。

以前常常聽同學講：人澹如菊茶書院玩的感情都是真的，玩假感情的人很快地就會離開。我很感念老同學們，始終如俊竹一樣以真情相待古大哥，收到第一篇文章，我心中感動百分百。

國文

小郭上茶課最認真了，從頭到尾作筆記，一大本寫得密密麻麻的文稿我看將來可以出一冊《郭國文古文物全集》，小郭天母的山堂夜坐古文物店開在郊區，知名度與內涵及服務的項目，絕對雅於市區裡的大古物商，我所認識愛喝茶的朋友都去過他家，

每次和老師一起來小郭家都在晚上，一坐就是深夜，才開車回北埔。山堂夜坐的空間

不很大，擺上小郭的收藏包羅萬象，空間雖小但是十分精采，常讓訪客留連忘返，我

在北埔的茶堂前面有一口水井，故把茶店取作水井茶堂，不知小郭的客人是不是夜晚

越多，所以把古文物店取名山堂夜坐，頭一回造訪小郭的古文物店小郭不但賣茶葉同

時還賣有機糖，第二次來發現山堂夜坐矮櫃上放了很多老高梁酒，第三次訪小郭家的

山堂夜坐，一進門就香氣十足，走近櫥櫃顯然裡面的古文物已被沉香取代了，我說：

小郭山堂夜坐越來越豐富。小郭回我：沒有啦！這是雜貨店。我回小郭：這是一間全

世界上最高檔的雜貨店。

回家的路上跟合夥人談到，把水井茶堂改為古早生活日常用品雜貨店。依妳看如

何。

依我看：把水井茶堂改成麥當勞或加油站，你看如何？

了解我的同學問：古大哥到小郭家買了幾瓶高粱？大嫂在旁邊我先買沉香。

阿金

老師告訴我們阿金全家每晚，都會在家裡聆聽兒子彈琴陪婆婆泡茶，光是用聽的

就有一種幸福感，三代同堂一起喝茶，同時欣賞兒子演奏古琴，應該用有琴聲的茶湯

來形容當下的每一泡好茶，為了將這個美好的生活複製到咱家，也開始在家彈琴，古

蜜、古二一邊寫功課，我就坐在他們對面彈琴，欲想把家裡的客廳營造出書香門第的

氣質，藉由精湛的琴技薰陶古氏兄弟，去除他們心中貪玩電動的業障。沒料到今天古

蜜突然站起來叫我停琴換他彈，古蜜站在原地用反方向彈出陽關三疊與酒狂一小小段

的前奏，除了被古蜜嚇了一跳之外，於是誇獎古蜜：你滿厲害的嘛！無師自通好也。

古蜜回我：誰像你那麼笨，才幾個旋律彈了好幾個月還在練習。我表面上嚴肅告誡古

蜜：最好注意自己的言行，內心卻暗爽。不久之後，我也可以像阿金一樣在家裡的客

廳，喝到有琴聲的茶湯。

我很欣賞阿金家設計的白色陶瓷茶具，上回來北埔送我的時尚白色茶壺，古二它

取了一個很猛的名字，叫作飛碟冷泡壺，這把很適合冷泡的茶壺，現在是水井茶堂的

專屬迎賓壺。

其實阿金家不只是設計白色的全瓷茶具出眾，被德國著名品牌納入旗下系列產

品，我無意間從媒體上看到美國第一家庭歐巴馬總統餐桌上的白色餐具，來自台灣，報導中還說美國總統的第一夫人，除了喜愛穿戴白色珍珠項鍊首飾之外，她的服裝也選上台灣服裝設計師的作品。報導雜誌上的白色餐具看起來似曾相識，上課時我恭喜：阿金猛喔！連歐巴馬都用妳家設計的餐具。阿金帶著謙虛的笑容回：古大哥，我們是運氣好被選上。

去年春節阿金陪同先生陸老師和陸媽媽，來北埔走春，回程時陸媽媽送我一句很真實的絕句：今天還好有我們來陪你啊！古先生，不然我看你一定很無聊。我在北埔膨風半輩子，臉上這副花假的西洋鏡，終有被智者拆穿的一天，在北埔有的時候真的很無聊，如果沒有來茶書院習茶，台灣的茶界將永遠少了茶二十一席。

欣賞阿金拍的相片，發覺阿金的構圖很獨特，在熱鬧的場合中給人一種寧靜的感

覺，畫面很真實，我個人很喜歡這種純淨的攝影手法，感謝阿金老大無私地提供珍貴

的影像，豐富本著作的美感。

導讀 茶侶

每回看《水滸傳》連續劇裡面的英雄，都會和書院的同學聯想在一起，梁山泊有

一百零八條好漢，眾英雄沒有三兩三不敢上梁山。茶書院裡的學姊、學哥，加上學

弟、學妹應該超過一百零八人，茶書院人才聚集，除了我之外大多數的同學，都擁有

設計師或收藏家的頭銜，尤其室內設計師人數最多，當然還有製茶師、廚師、建築

師、傳統音樂師、商品設計師、金雕工藝師、攝影師、慈濟師姊等等，差點漏掉導

演、策展人和文學家（出版過著作得到第一屆國家出版品佳作獎者）。然而收藏古

琴、書畫、沉香、老茶酒、名茶具、古美術文物者更...

本書緣起

　　本書的緣起，乃複製於茶書院老師對茶十六席的延續。當時老師對十六位同學的期許，希望每位同學都能夠以習茶的心得互相流通書寫，表達習學茶的感想，內容以茶人、茶器、茶湯、茶等等為主軸完成後，老師將十六封同學的書信發表刊登在《不只是茶》刊物上面。

　　個人覺得這是很有意義的習茶內容，有別於一般學茶的刻板與制式。在經過老師的同意，把原來的十六席增加到二十一席，同時請老師推薦首次徵稿的同學芳名，以便延續茶書院的習茶特質。老師推薦同學的當下給了我們一個很有意思的想法：每個人都有自己生活中的強項，也就是專業素養。有的同學或許很想跟大家分享，只是還沒有遇到適當的機緣與方式。

　　只是不知道本書的完成對於同學來說，算不是算是一種機緣或方式。

本書緣起

　　本書的緣起，乃複製於茶書院老師對茶十六席的延續。當時老師對十六位同學的期許，希望每位同學都能夠以習茶的心得互相流通書寫，表達習學茶的感想，內容以茶人、茶器、茶湯、茶等等為主軸完成後，老師將十六封同學的書信發表刊登在《不只是茶》刊物上面。

　　個人覺得這是很有意義的習茶內容，有別於一般學茶的刻板與制式。在經過老師的同意，把原來的十六席增加到二十一席，同時請老師推薦首次徵稿的同學芳名，以便延續茶書院的習茶特質。老師推薦同學的當下給了我們一個很有意思的想法：每個人都有自己生活中的強項，也...

緣起 茶書院
導讀 茶侶
穀雨 閒情 ─陳麗珍
茶與樂的交融 ─陳麗英
每次茶湯的美好都會在心裡 ─呂宜家
好茶名器 ─邵淑芬
我們因此相遇 ─賴俊竹
感謝茶一路走來對我的守護 ─李如華
茶盞的千年孤寂 ─郭國文
心甘情願地留級一百年 ─廖素金
常常覺得茶書院像一個道場 ─林筱如
整個世界只剩我和茶 ─程婉儀
點點滴滴的記憶 勾勒出習茶的我 ─蔣蕙蘭
跟隨 ─黃珍梅
茶把許久未見的同學又聚在一起 ─林千弘
專注 放鬆 轉壺蓋 ─溫萍英
一位茶農的有機路 ─謝瑞隆
習茶的強迫症 ─史浩霖
白毫烏龍的相遇 ─吳玲禎
記憶中幸福的味道 ─任政林
千把壺、萬片茶、貝勒爺 ─郭永信
初識茶的旅途 ─陳玉琳
潔淨的山茶 ─古武南

緣起 茶書院
導讀 茶侶
穀雨 閒情 ─陳麗珍
茶與樂的交融 ─陳麗英
每次茶湯的美好都會在心裡 ─呂宜家
好茶名器 ─邵淑芬
我們因此相遇 ─賴俊竹
感謝茶一路走來對我的守護 ─李如華
茶盞的千年孤寂 ─郭國文
心甘情願地留級一百年 ─廖素金
常常覺得茶書院像一個道場 ─林筱如
整個世界只剩我和茶 ─程婉儀
點點滴滴的記憶 勾勒出習茶的我 ─蔣蕙蘭
跟隨 ─黃珍梅
茶把許久未見的同學又聚在一起 ─林千弘
專注 放鬆 轉壺蓋 ─溫萍英
一位茶農的有機路 ─謝瑞隆
習茶的強迫症 ─史浩霖
白毫烏龍的相遇 ─吳玲禎
記憶中...