購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 7 項符合

居酒屋的誕生:日本江戶時代的酒食文化

的圖書
居酒屋的誕生:日本江戶時代的酒食文化 居酒屋的誕生:日本江戶時代的酒食文化

作者:飯野亮一 / 譯者:陳令嫻 
出版社:臺灣商務印書館股份有限公司
出版日期:2019-03-18
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:居酒屋的誕生:日本江戶時代的酒食文化

從居酒屋穿越三百年前的東京,
從居酒屋看透海海人生,
從居酒屋品味日本歷史文化和豐饒的文學,
居酒屋,有溫度的酒食天堂,庶民活力的居酒物語!
居酒屋,
有笑有淚也有醉,
生命中的一食一飯,就看你菜單怎麼點,才吃得美。


「美酒堪稱掃愁帚」,居酒屋裡,
一口酒一口食撫慰了日本人一天的辛勞。
臺灣的飲食歷史,甚至也融入了一些居酒屋文化。
一部深夜食堂的漫畫,風靡了全亞洲,
強化了居酒屋治癒系的形象。
源起於江戶時代的居酒屋,
從孤身打拼的底層社會成長,並陪伴在庶民的身邊。

三百年前的東京,居酒屋如何誕生?如何蛻變?當時的居酒屋與現在有著什麼樣的牽連?本書從史料中爬梳江戶時代居酒屋的發展過程,探索居酒屋的源頭,深入歷史,在浮世繪、川柳、俳諧、狂歌、和歌的足跡中,藉由視覺與聽覺呈現發展的過程,一探十八世紀的日本江戶風情。並進而發現,日本在各種面向的文化歷史進展,竟全都濃縮在居酒屋的一酒一食當中。

【江戶時期的居酒屋,和你認識的現代居酒屋差很大!】
‧入口的門簾不是一片布,而是一排垂下的繩門簾。
‧從一大早就開始營業了!(那不是早餐店嗎?)。
‧桌子放在地上,客人坐在權充椅子的空醬油桶和空酒桶上喝酒?
‧雞肉和豬肉是「不乾淨」的下等肉!(居酒屋怎麼可以沒有烤雞肉和松阪豬?)
‧當時的江戶居酒屋吃不到生魚片!(那還叫日本人嗎?)。
‧已經有女服務生在居酒屋工作了!(江戶時代男女平權?)。
‧提供客人免費小菜!(開胃菜不用錢?)

作者簡介:

飯野亮一

早稻田大學第二文學部畢業、明治大學文學部史學地理學科畢業,飲食文化史研究專家,著有《壽司、天婦羅、蕎麥麵、鰻魚飯:江戶四大美食的誕生》。

譯者簡介:

陳令嫻

輔仁大學日文系學士,東京學藝大學國文系碩士。喜歡閱讀、旅行與陶瓷器,希望有一天能搭時光穿越機回到古代用宋代青瓷喝杯茶。譯有《面對父母老去的勇氣》、《被隱匿的校園性犯罪:老師叫我不要說,這都是為我好》、《不妥協的設計:無印良品的適切生活提案》等等。

聯絡方式:reikan0412@hotmail.com

◎川柳、俳諧、狂歌、和歌翻譯 林郁吟

章節試閱
壹 居酒屋緣起於酒屋

一、酒屋早早便出現

慶長八年(一六○三),德川家康成為征夷大將軍,德川幕府時代在江戶拉開序幕,江戶因此成為幕府的城下町(譯註:以領主居住的城堡為中心建立的都市),蓬勃發展。各色人等匯集於江戶,其中又以男性居多,酒類需求因而高漲。〈江戶圖屏風〉描繪了江戶初期的寬永年間(一六二四~一六四四),江戶熱鬧繁華的景象。圖中可見神田街頭有三家在店門口掛著「酒林(之後詳述)」的「酒屋」。由此可知,江戶街頭早已出現販賣酒類的酒屋。

如同此圖所示,酒屋在門口懸掛的並非招牌,而是酒林。

「晨起出...
顯示全部內容
作者序


江戶居酒屋生意興隆

一、廣重筆下的居酒屋

繪本《寶船桂帆柱》(文政十年,西元一八二七年)中有一幅畫說明了江戶時代的居酒屋門庭若市的情況,畫裡還題了一首狂歌:「美酒堪稱掃愁帚,千般不厭惟杜康,何以解憂當如是,恰似金銀堆滿倉」。這幅畫的作者是歌川(安藤)廣重,狂歌的作者是十返舍一九。畫中可見店主右手拎著「銚釐」,左手捧著下酒菜(火鍋),走向客人。銚釐是用來溫酒的筒狀附蓋容器,上方有倒酒用的壺嘴。材質原本以銅為主,日後出現錫製產品。

牆上掛了一整排銚釐,一眼即知是居酒屋。居酒屋把酒放進銚釐加熱後直...
顯示全部內容
目錄
前言
序 江戶居酒屋生意興隆
一、廣重筆下的居酒屋/二、居酒屋多達一八○八家

壹 居酒屋緣起於酒屋
一、酒屋早早便出現/二、居酒的起源/三、豐島屋以獨特的手法成功/四、酒屋數量增加至二千家

貳 居酒屋的誕生
一、居酒屋出現/二、居酒屋與酒屋分家

參 煮賣茶屋與居酒屋
一、明曆大火與煮買茶屋/二、發布煮賣茶屋夜間禁止營業令/三、煮賣茶屋甚至改變了法令/四、男性都市江戶與煮賣茶屋/五、煮賣茶屋大多轉行經營居酒屋

肆 江戶人喝的酒
一、江戶人喝的是「下行酒」/二、酒類海運/三、酒類品牌世代交替...
顯示全部內容
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
往事一幕一幕
作者:許正勳
出版社:羽翼實業有限公司
出版日期:2024-01-31
66折: $ 185 
金石堂 - 今日66折
伯爵先生(限量純手工魅惑黑蕾絲書套版)
作者:E L詹姆絲
出版社:春光出版股份有限公司
出版日期:2019-08-08
66折: $ 329 
金石堂 - 今日66折
Canon DPP 4.0完全圖解
作者:DIGIPHOTO編輯部
出版社:流行風出版社
出版日期:2014-09-27
66折: $ 218 
金石堂 - 今日66折
四大文明神話套書(四冊):《美索不達米亞神話》、《埃及神話》、《印度神話》、《中國神話》
作者:席路德
出版社:漫遊者
出版日期:2023-08-14
66折: $ 950 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
少年JUMP GIGA卡漫特集 2024 AUTUMN
出版社:慕客館文化事業有限公司
出版日期:2024-11-15
$ 520 
博客來 - 暢銷排行榜
波段的紀律:我在海龜操盤手訓練、法人交易現場學到的進場、加碼、退場紀律,守住紀律獲利至少50%
作者:雷老闆
出版社:大是文化
出版日期:2024-09-27
$ 363 
金石堂 - 暢銷排行榜
生命中最大的寶藏就是你自己Stand by Yourself(特殊扉頁限量親簽版)
作者:曾寶儀
出版社:遠見天下文化出版股份有限公司
出版日期:2024-10-31
$ 332 
博客來 - 暢銷排行榜
持續買進:資料科學家的投資終極解答,存錢及致富的實證方法
作者:尼克.馬朱利 (Nick Maggiulli)
出版社:商業周刊
出版日期:2023-05-30
$ 316 
 
金石堂 - 新書排行榜
青梅竹馬是墮落聖女!(2)
作者:ショーソン
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-11-07
$ 111 
金石堂 - 新書排行榜
2025蛇年開財運賺大錢:奇門遁甲易經論股鎖定最佳獲利點,奇門基因風水造吉財運滾滾來
作者:陶文
出版社:時報文化出版企業股份有限公司
出版日期:2024-11-12
$ 411 
金石堂 - 新書排行榜
BLEACH死神 愛藏版 (首刷限定版) 01
作者:久保帯人
出版社:東立出版社
出版日期:2024-12-31
$ 314 
博客來 - 新書排行榜
魔都精兵的奴隸 16 (首刷限定版)
$ 153 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策