靚鍋

冷颼颼的天氣，吃鍋是最棒的享受了，但您可知道這火鍋是打哪開始的呢？
關於火鍋的起源，據說有兩種說法：
一種說是在中國三國時期或隋煬帝時代，那時的「銅鼎」，就是火鍋的前身。
另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的「鬥」就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1,900多年的歷史了。

《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。
到了南北朝時期，人們使用火鍋主用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食。
到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市
元朝，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛、羊肉。
至清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，清宮禦膳食譜上有「野味火鍋」，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次遊江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他於嘉慶元年正月在宮中大擺「千叟宴」，全席共上火鍋1,550多個，應邀品嚐者達5,000餘人，成了歷史上最大一次火鍋盛宴。
到了清朝末期，民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋，而且各具特色。

日本室町時代，火鍋從中國傳入日本是在一三三八年。日本稱火鍋為「司蓋阿蓋」，又稱「鋤燒」。
如今，火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。
後來，隨著經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。
而如今盛行的鴛鴦鍋，據說是從三國「五熟釜」而來的。

吃火鍋是最原始的做法，想吃什麼就放什麼，多自在，也最能保鮮，沒有油膩，為現代的健康吃法。

本書中，將精選多家鍋店，讓您在冷冷的冬天有暖暖的選擇，怎麼樣？來一鍋吧！

作者介紹：

璃雨

部落格百萬人氣素人美食、旅遊達人
喜歡旅遊，勝過睡美容覺
喜歡美食，勝過挨餓減肥
吃喝玩樂，是人生最快樂的享受
而記錄著這些享受，則是一生最美的回憶

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