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生薑女神的養生美容下酒菜

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 哇!一百多道食譜都以「生薑」入...
轉載自博客來  極力推薦  2017/01/22
哇!一百多道食譜都以「生薑」入菜,種類豐富多變,連甜點都有,看了令人垂涎三尺。動手做書中的生薑料理,在寒冷的冬天身體也會暖呼呼,來感受生薑的魅力吧!
生薑女神的養生美容下酒菜 生薑女神的養生美容下酒菜

作者:森島土紀子 / 譯者:李友君 
出版社:聯經出版事業股份有限公司
出版日期:2015-11-04
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:博客來
圖書名稱:生薑女神的養生美容下酒菜

內容簡介

降溫消暑,活血祛寒,提神醒腦,健胃整腸
補氣益血,止咳化痰,消炎解毒,養顏美容
妙用無窮的生薑食譜大全!

  對台灣民眾來說,生薑是日常生活中十分普遍的食材,許多料理無不以生薑入菜,不論煎、煮、炒、炸、製作甜點或調酒,除了增添美味,也具各種保健的功效,讓人不感冒、不怕冷、不疲倦,一整天活力充沛、神采飛揚。

  《生薑女神的養生美容下酒菜》作者森島土紀子年逾六十卻不顯老,永遠保持青春活力的秘訣就是生薑,其長年鑽研生薑料理,強調藉由生薑維持健康、增進活力,在本書中提供上百種生薑食譜,種類變化多、做法簡單快速,從主菜到甜點,囊括127道和風與西洋料理,讓讀者靈活運用,藉以嘗試生薑不同的風味,值得追求健康養生的讀者參考。
 

作者介紹

作者簡介

森島土紀子


  出生於1953年。1994年開設了日本第一家生薑料理專賣店「生薑料理 Shoga」。之後又陸續開設「生薑軟骨料理 GaraGara」和「祝茶房 紅拍手」,共3間店鋪。2011年,她更在日本生薑產量第一的高知縣,為當地第一家生薑料理專賣店「林間壁虎」進行企劃。身為「生薑女神」和「生薑饕客始祖」的她,除了所有料理都以生薑入菜的賣點引爆話題,更以看不出年屆花甲的美麗肌膚和健康生活大受矚目,廣泛活躍於電視節目及雜誌等媒體。著作有《生薑滿點食譜》(亞紀書房),監修作品有《附贈磨泥湯匙!消除怕冷體質的簡單生薑食譜》(世界文化社)等。

  作者坐鎮店鋪:「祝茶房 紅拍手」 ☎044-966-0066
  日本神奈川縣川崎市麻生區上麻生1-6-3 Mapre大樓GF
  同棟大樓內另有二間店鋪www.syouga-love.com/

  個人部落格:blogs.yahoo.co.jp/tokodosu

譯者簡介

李友君


  日文專職譯者,工作範圍以書籍為主。期盼能透過一己之力,讓更多人體會學問的奧妙之處。
 

目錄

生薑女神的悄悄話~前言~

首先要複習有關生薑的基礎知識!
生薑的效果‧功能為何?
生薑小知識保存方法和切法等
只要事先準備好,就能輕鬆完成本書介紹的料理!
生薑女神親授魔法生薑基底秘方
秘方1 生薑高湯醬汁
秘方2 薑蒜芝麻油
秘方3 生薑糖漿
準備好了就開始來做菜吧!

Part 1 超簡單!輕鬆地攪拌、混合、添加就搞定!
簡單方便的下酒菜
爽口酪梨佐生薑山葵沙拉醬
鮮脆山藥拌柚子胡椒
番茄沙拉佐生薑洋蔥沙拉醬 配薄荷葉
生薑高湯蔬菜涼拌豆腐
脆醃蘿蔔乾絲
鰹魚半敲燒佐生薑泡菜山藥泥
生薑醋漬市售醋鯖魚
泡菜納豆涼拌豆腐
鹽味香辛章魚片
Column 歷史篇①成為生薑女神之前之1

Part 2 稍微汆燙、拌炒就能迅速上桌!
要稍做調理的下酒菜
炒鱈魚子拌柴魚起司
生薑煮毛豆
酒蒸海瓜子
蒟蒻絲菠菜核桃拌豆腐
生薑明太子炒蛋
檸檬風味蛋
薑味薯餅
滑菇香蔥生薑歐姆蛋
生薑高湯日式煎蛋加蘿蔔乾絲
花生醬汁與鹽味沾料的蔬菜熱沙拉 [生薑鹽/生薑花生醬汁]
豆芽小松菜火腿生薑涼拌小菜
涼拌牛蒡
Column 歷史篇② 成為生薑女神之前之2

Part 3 好看又好吃的各式前菜
稍微講究工夫的下酒菜
生薑味噌起司鍋
蒜香迷你番茄薑味火烤油漬沙丁魚罐頭
奶油起司鮭魚捲
鰻魚佐岡羊栖菜蘆筍起司生薑生春捲
[生薑辣醬]
馬鈴薯泥佐生薑酪梨培根醬
香煎茄子佐薑味鯷魚麵包粉沾醬
Column 居家飲酒篇① 生薑女神家的酒

Part 4 客人突然來訪,想喝一杯時
方便的預做下酒菜
蕪菁高麗菜與昆布絲生薑淺漬
嫩薑與生食南瓜醃菜
生薑柚香鹽辛魷魚
山椒醃嫩薑與芹菜
生薑芝麻凍
甘醋薑片醃山藥
辛辣鹽麴青辣椒生薑沾醬
享用更多美味的生薑!①西班牙小點派對!
馬鈴薯與鹽辛魷魚小點/酪梨與生火腿小點/
鮮蝦竹筍炸春捲/薑味地瓜小點/芝麻豆腐開心果小點
Column 居家飲酒篇②生薑女神的酒器

Part 5 飛快地翻炒,接著再多喝幾杯吧!
翻炒‧煎烤
生薑炒培根馬鈴薯
生薑香炒豆腐
烤茄子佐蔥薑辣油
辣味蒜香炒豆芽
莫札瑞拉起司魩仔魚薑梅薄餅披薩
辛辣生薑蒜香蒟蒻塊
羊栖菜生薑豆漿鬆餅 [生薑番茄奶醬]
年糕明太子生薑文字燒
生薑炒蘑菇
櫻花蝦烤海苔生薑韓式煎餅  [生薑辣醬]
Column 居家飲酒篇③ 生薑女神的常備菜

Part 6 微醺之際,最誘人的就是油炸菜色
油炸
店裡最受歡迎的料理!起春(生薑起司春捲)
番茄酪梨薑味炸丸子
酥炸冷凍薯塊裹生薑石蓴麵衣
牛蒡鴨兒芹生薑酥炸什錦餅 [生薑高湯天婦羅醬汁]
生薑糖漿拔絲地瓜
芝麻起司生薑米可樂餅 [生薑番茄芥末醬]
莫札瑞拉起司番茄生薑炸餛飩 [薑味青醬]
柚子胡椒蘿蔔泥燴生薑炸豆腐
乾木瓜絲紅薑起司天婦羅
生薑萵苣蟹肉燴鍋巴
Column 手工藝篇① 盛放生薑料理的器皿

Part 7 準備來燉菜吧!生薑的濃郁和美味會更上一層樓
燉煮‧清蒸
生薑咖哩風味馬鈴薯燉肉
罐頭鯖魚生薑燉蘿蔔
生薑奶油燉扇貝白菜菇
茄子花生粉生薑茶碗蒸 [生薑高湯芡汁]
蔥香海帶芽清湯 [生薑芝麻醬]
酒燉生薑高麗菜(紫甘藍)
生薑皮煙燻柳葉魚
Column 手工藝篇② 生薑皮飾品

Part 8 專為熱愛肉食的你設計的豐盛肉料理
肉類主菜
骰子牛肉佐生薑糖漬紅蘿蔔
五花豬肉蔥香鍋佐濃郁生薑沾醬 [濃郁生薑沾醬]
汁多味美辣味炸雞塊
手撕麵包粉生薑梅子鰹魚豬排捲
生薑豆味噌肉燥什錦蔬菜捲
薑味胡椒香煎雞排 [生薑羅勒塔塔醬]
生薑味噌燉豬肉高麗菜
Column 手工藝篇③ 圍裙設計與麻繩藝術家
享用更多美味的生薑!② 墨西哥薄餅派對!
生薑滷牛肉/生薑莎莎醬

Part 9 生薑和魚類超對味!搭配日本酒和白酒一起享用吧
魚類主菜
香煎鰤魚 [薑味巴沙米克醋醬]
生薑味噌鋁箔烤旗魚木耳
簡單的義式涼拌生薑鮪魚
生薑沙丁魚丸湯
生薑味噌香烤鱈魚
享用更多美味的生薑!③ 生薑丸子鍋派對!
沙丁魚丸/鮮蝦鱈寶丸/雞肉丸
[黑芝麻生薑醬/生薑柑橘醋]
Column 生薑人際圈!
The Gingers與生薑之旅

Part 10 就算到最後也不能馬虎!這就是酒徒的真性情
收尾餐點
生薑女神的生薑炒飯
罐頭秋刀魚烤飯糰
生薑墨魚義式燉飯
梅子柴魚味噌茶泡飯
生薑滑菇炊飯
紅酒生薑牛丼
平底鍋版和風生薑海鮮燉飯
深夜的異國風炒麵~生薑豬肉豆芽芡汁~
[薑辣粉]
生薑麵衣渣烏龍麵 [生薑麵衣渣]
薑味檸檬奶油培根義大利麵
蔬菜滿滿!義式年糕雜菜湯
韭菜山藥泥生薑蛋花麵線
生薑餛飩味噌蜆湯
Column美麗動人的秘密
生薑女神的裸足傳說

Part 11 放在另一個胃裡的甜點當然也要加生薑
甜點
生薑檸檬軟糖
棉花糖薑味牛奶糖裹粗砂糖
薑味檸檬雪酪佐焦糖醬汁
咕嚕滑嫩藍莓果凍
罐頭紅豆清爽薑味冰淇淋

Part 12 靠生薑的力量讓喝慣的酒變得更可口!
生薑酒品
生薑卡魯哇咖啡香甜酒
檸檬薑汁啤酒
馬里布蘭姆酒風味薑汁莫吉托
薑汁綠色蚱蜢雞尾酒
薑汁熱酒
生薑蛋酒

食材分類索引
生薑女神的悄悄話~後記~
 

前言

生薑女神的悄悄話


  「簡單」,其實才是最困難的。

  本書介紹了100道以上「簡單」又美味的下酒菜,
  而且每一道食譜都以生薑入菜。

  雖然我很喜歡喝酒,
  但面對這項難度頗高的功課,還是不禁有點緊張。

  想要馬上吃,想要馬上喝,
  想要過得健康又幸福。

  我深信生薑會實現以上所有願望。

  試著把生薑加入那道菜會怎麼樣?
  用那種食材搭配生薑一定會迸出好滋味吧?

  像這樣構思食譜的時光,是我最幸福的一刻。

  從適合生薑的最佳食材,
  到出乎意料合拍的食材,
  書中用的是人人都可以輕鬆在家烹調的材料。

  簡單又可口,能讓大家開心同樂的下酒菜,
  不論是愛喝酒或不愛喝酒的人都能樂在其中。

  充滿歡笑的餐桌上,就是少不了生薑。

  來吧!要不要試著與生薑一同展開愉快的饗宴呢?
 

詳細資料

  • ISBN:9789570846324
  • 叢書系列: 樂活
  • 規格:平裝 / 176頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
圖書評論 -   評分:
 哇!一百多道食譜都以「生薑」入...
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