品味奢華：晚明的消費社會與士大夫(二版)

導論：從生產的研究到消費的研究
第一節　明清消費文化研究的興起
第二節　西方消費文化研究的脈絡
第三節　本書的主旨、方法與結構

第一章    消費社會的形成
第一節　奢侈消費的風氣
第二節　消費社會的形成
第三節　消費社會興起的背景
第四節　士大夫身分地位的變化

第二章    消費與權力象徵─以乘轎文化為例
第一節    明代前中期的乘轎
第二節    晚明乘轎的流行與普及
第三節    官方因應的對策
第四節    乘轎的象徵意義
結論

第三章    流行時尚的形成─以服飾文化為例
第一節    明初的平民服制與社會風氣
第二節    晚明平民服飾的流行時尚
第三節    流行時尚的作用
第四節    士大夫對服飾風尚的反應
第五節    士大夫批評服飾風尚的言論
結論

第四章    消費品味與身分區分─以旅遊文化為例
第一節    士大夫旅遊風氣的興盛
第二節    大眾旅遊的盛行
第三節    旅遊的普及與社會競爭
第四節    品味的塑造與身分區分
結論

第五章    物的商品化與特殊化─以家具文化為例
第一節    家具的消費與商品化
第二節    大眾的家具消費：以徽州為例
第三節    高級家具的消費
第四節    文人化的家具消費
第五節    書房、家具與文人品味的特殊化
結論

第六章    文人品味的演化與延續─以飲食文化為例
第一節    飲食消費的奢侈風尚
第二節    飲食風尚與食譜的刊行
第三節    飲膳書籍中感官描述的演化
第四節    品「味」與身分：文人化食譜的味覺理論
結論

結論
附錄
參考書目
 

導論

從生產的研究到消費的研究

　　何謂「消費」？現代人常將之視為有別於生產與投資的相對物，然而若要為「消費」一詞下定義的話，則牽涉甚廣，往往無法一言以蔽之。一般人的觀念中，消費通常接近「購買」的意義，也會想到「使用」與「服務」；除此之外，消費還可以分為維生的基本需求，以及享樂的其它花費，後者更常成為我們觀念中的消費定義。

　　20世紀以來當代生活的現代性(modernity)特徵之一，就是大眾消費的興起。正由於消費在當代社會經濟與文化生活中日益重要，並且具有顯著的影響作用，故而近二十年來，對消費文化的研究，也逐漸從學術研究的邊緣進入到核心，受到歷史學與其它不同學科的關注，於是「消費文化」(consumer culture)成了眾學科中的重要名詞。

　　不過，「消費文化」和「消費」一詞同樣都有許多不同的面向與定義。經濟學的觀點認為消費即是因為人的欲望，有需要而購物。然而，消費並不只是滿足需求而已，文化人類學觀點下的消費文化，強調人類的欲望是受到文化的影響，物品消費的本身就是一種人際關係、社會義務。社會學者認為研究消費文化，與社會競爭、社會階級或社會階層、社會化以及身分地位等等因素息息相關。政治學的觀點主張高度市場化的消費文化，係為文化帝國主義或是具有文化霸權的統治階級所服務，作為宰制或操縱大眾文化的工具。 由此可知，消費文化的研究是一門非常複雜的領域，牽涉的因素與面向很廣。

　　對歷史家而言，消費文化與消費社會絕非只是20世紀晚期資本主義的產物，更應該從歷史中去找尋其源頭。西方史學界關於近代早期(early modern)的研究中，消費文化已成為一重要的研究領域；同樣地，明清史學界對消費的研究也正方興未艾。在進入本書主題之前，有必要釐清中、西史學界關於消費研究取向轉變的脈絡。