神之雫 最終章~Mariage~(03)

＃20 「基礎中的基礎」…………5
＃21 「媽媽米亞」的挑戰…………25
＃22 葡萄酒與咖哩的結婚…………45
＃23 強敵「羅曼尼屋」…………65
＃24 三種Mariage…………85
＃25 香氣的Mariage…………105
＃26 勝利的秘密兵器…………125
＃27 決戰的主題…………145
＃28 少許工夫…………165

～卷末特別附錄～
亞樹直的卷末Mariage
連小狗都懂的Mariage之相關葡萄酒用語集
葡萄酒的Mariage名單

推薦序

亞樹直的Mariage
原著作者亞樹姊弟
暢談有關Mariage之悲喜交加的創作秘辛！

　　●為什麼選擇Mariage這個主題？

　　編輯部（以下稱「編」）
　　編：為什麼挑選Mariage作為《神之雫》最終章的主題呢？

　　亞樹直 姊（以下稱「姊」）
　　姊：在《神之雫》連載期間，我們最常被問到的問題就是「用餐時要搭配什麼葡萄酒才好呢？」想必讀者都很關心這件事。雖然是以葡萄酒為主的漫畫，但是經常被問到料理的事情。

　　亞樹直 弟（以下稱「弟」）
　　弟：料理和葡萄酒搭配的情節，反應很不錯呢。例如牡蠣搭配葡萄酒（《神之雫》第3集）之類的。我們多半只喝葡萄酒，可是有很多人想要在用餐時享受葡萄酒吧。

　　姊：於是我們就決定把讀者所關心的那個主題，當作《神之雫》最終章的主題，而想要描寫神咲雫環遊世界的美食之旅。然而構想歸構想，料理和葡萄酒的搭配，必須經過許多錯誤嘗試才行，那還真是個艱鉅的工作（笑）。

　　弟：另外還想要挑戰一件事，也就是說，有的葡萄酒即便和料理並不搭調，卻還是不減它的風采，或許有什麼料理甚至能搭配這種葡萄酒吧。我們想找找看。只不過後來變成永無止盡的航海（與日語「後悔」同音）了。

　　●Mariage的困難之處

　　姊：實際去做以後才發現，除了表現葡萄酒之外，也要表現葡萄酒與料理的搭配。也就是說原作故事不僅要設定葡萄酒，還必須要設定美食。而且這種實驗性的搭配組合，也不見得試一次就能成功（苦笑）。

　　編：舉例來說，第一回的醃海鮮這種食材，是怎麼進行結婚的嘗試呢？

　　姊：之所以想嘗試醃海鮮，是因為那似乎是很難搭配的食材。可是聽葡萄酒進口商說，他們自己醃製的海鮮和葡萄酒很相配，所以才想來試試看。

　　弟：其實醃海鮮是發酵食品，可是市售的產品添加了防腐劑，而變得難以發酵。同時也添加了很多食鹽，所以要和葡萄酒結婚相當困難。

　　姊：因此從手工醃海鮮開始做起，然後真的很有耐性地從頭到尾一一試喝可以搭配的葡萄酒。

　　弟：有那種散發海洋香氣的葡萄酒，例如托斯卡納之類的。通常引用這個詞的意思都不太好，稱為「地中海氣味」。可是它和醃海鮮是超級絕配哦！情投意合吧。

　　姊：就像《神之雫》裡面也描寫過的那樣，在生產辣椒料理的區域所生產的葡萄酒就有那種風味。雖然並不辛辣。同理可證，靠海的地方生產的葡萄酒，就會感受到海洋的香氣。

　　弟：然後，嚴格區分出靠海的地方適合搭配海味料理的葡萄園，而不相配的就會被淘汰掉，那麼剩下來的就是吸收了比較多礦物味和石灰質的葡萄種類吧。

　　姊：醃海鮮的結婚中，最不可思議的，是好的葡萄酒會發揮凸顯出嫌惡味道的作用。添加物越多，這個現象就越明顯；一旦搭配葡萄酒，就只會留下苦味或奇怪的甜味之類尾韻。

　　弟：有那種奇異的力量，還真的是一大發現呢。

　　●意料之外的咖哩爆發力！

　　編：收錄在本集中的咖哩的結婚，是如何決定的？

　　弟：我們覺得咖哩是平民料理，大家對葡萄酒和咖哩的結婚應該都會很有興趣吧，這麼一想就決定了呀。然後因為咖哩的種類林林總總，所以要經過各種測試，先鎖定咖哩的種類吧。感覺上，就是買了一大堆不同地方的咖哩，各自挑選可以搭配的葡萄酒。

　　姊：想說就用微波爐來加熱一下，結果咖哩竟然爆炸了呢（笑）。綠色的泰國咖哩。微波爐裡面、地上，噴得到處都是。因為是綠色的，所以更是慘不忍睹。真的沒有心情再做下去了（笑）。

　　弟：聽說不要覆蓋保鮮膜比較好，所以直接放進微波爐，結果「碰」一聲爆炸!!裡面一團亂，而且是用放在辦公室的微波爐，所以後來就沒辦法工作啦（哭）。

　　編：那之後，咖哩篇還發生什麼慘事？

　　弟：吃太多了，覺得反胃（笑）。因為咖哩很油膩嘛。咖哩就到此為止了吧。

　　編：華麗的結婚背後有許多酸甜苦辣呢（笑）。今後想要挑戰什麼樣的結婚？

　　姊：我想，披薩之類的，可能很有意思吧。明明是義大利料理，可是事實上要和葡萄酒搭配卻有點困難。不過，也很想問問讀者想要看怎樣的結婚。只要是讀者的建議，任何難題，我們都願意挑戰！

　　（※本內容出自《神之雫 最終章～Mariage～》單行本第３集）