弘兼憲史的男人本味

前言

過去我熟讀了許多以美食家與影評人身分而聞名的作家．池波正太郎的作品，像是《鬼平犯科帳》、《劍客生涯》、《仕掛人．藤枝梅安》等時代小說，每一篇都淺顯易懂卻富含深意。由人情義理所交織而成的凡人面貌，對於身為漫畫家的我來說獲益良多。

我是在1980年初閱讀了池波正太郎的短篇作品《男の作法》（暫譯：男人的作法），記得那是在我開始連載《課長島耕作》前不久的事。

其實我原本預計《課長島耕作》只是一部短篇作品，但由於大受好評而演變成長期連載。為了要讓這部作品長久連載下去，我不得不把島耕作形塑成一個更具真實感、更有血有肉的人物。

而我閱讀《男の作法》（暫譯：男人的作法）也正是那時候的事。

這本書是當時屆齡60歲的池波正太郎（對於當年他才50多歲令我深感驚訝）有感於風雅的昭和男人本色日漸淡薄而寫下的作品，其中也包含了他自己的體悟。

當時才35歲左右的我看了這本書之後，將池波正太郎在書中提到的「吃蕎麥麵時不可以小口小口細嚼慢嚥，而是要吃兩三口才咀嚼再滑入喉中」等事奉為圭臬來實踐。

應該有許多讀者都像我一樣，受到池波正太郎的影響而模仿他所謂的男人本色吧！也許正是拜他之賜，《島耕作》系列漫畫的人物角色也漸漸變得活靈活現了起來。

這次，出版社向我提出了想要將作家．池波正太郎的《男の作法》代入進現今的時代背景下，希望我重新規劃出一本以「品味」為主題的書。

目前為止，我曾經寫過了許多本與「大人的作法」或「男性的品味」有關的書籍，想要將我個人的美學觀點與品味等，訴諸於文字傳達給各位讀者。

我這一生都埋首於創作漫畫，等到回過神來已經快要70歲了。而在2017年9月9日我已正式踏入70歲。在這個可說是人生分水嶺的時機收到這本書的邀約，我想對我來說應該也是一個很好的機會。

雖然我平時向來不喜歡對別人說三道四、以高傲的態度指點別人：「你該如何如何」，不過這麼一來就無法出書了，因此我想要把這本書寫成像是一本指南書一樣，提供給各位一些人生啟發。

在這個世界上，有些人很喜歡閱讀類似自我啟發書等書籍。當自己正在為某事煩惱、碰壁時，總不免想要知道有沒有什麼方法可以讓自己從絕境中脫困，或是想要改變自己，讓自己的人生更上一層樓，在這種時候，就可以從閱讀當下獲得一些資訊。

不容否認地，有些人正是因為閱讀這類的書籍才獲得了人生啟發，但各位千萬不可以將我這本書也當作是這類書籍。

如果你看了我的文字後，心中湧現出：「原來如此，這世上還有這樣的做法呀！我來仿效看看好了。」這樣的程度剛剛好。要是想要一股腦地照單全收，把所有的觀念都強行加諸在自己身上，只會對自身造成壓力而已。

話說回來，個人美學或品味這玩意，本來就是默默埋藏在自己的心裡才帥氣。在池波正太郎的《男の作法》（暫譯：男人的作法）中，也道出了他是因為「編輯的殷殷期盼才促使我寫出這本書」。

儘管如此，我想正是因為自己已經到了現在的年齡，才能如數拋開自己的喜好與志趣，輕鬆地在這個世界上留下一點什麼。

在創作這本書的當下，我是抱著與熟悉的後輩聊聊天的心情動筆，若能為各位男性讀者的人生錦上添花，那就是再好也不過了。

不刻意擁有熟悉的店家

我基本上不太會重複去同一間店。

由於我充滿了好奇心，如果是曾經去過一次的店就會覺得足夠了，比起重訪第二次，自己寧願再去開發新的店家。

而新的店家有如雨後春筍般接二連三開張，也讓我能夠永無止境地維持這個興趣。

而且，一旦跟某間店家太熟，也會出現一些麻煩瑣事。

要是常造訪到老闆已經可以認出自己的臉來，就會收到一些像是「弘兼先生，最近進了一些不錯的○○唷！」等聯絡訊息，這麼一來，就非得再次前往那間店露面不可了。

若是久久才去一次熟悉的店，也可能被老闆搭話：「最近比較不常來呢！」，實在是很麻煩。

所以我極力避免太常去同一間店，而是選擇前往各式各樣的店家。

在外面用餐時，心中會抱著某種認真較勁的心情，品嘗料理時會冒出各種念頭，「原來這間店來這招啊！」、「這間店的廚師絕非泛泛之輩」等，我喜歡像這樣一邊感受著驚豔的心情、一邊享用該店的餐點。

而且我不是只會去高級餐廳或位處銀座的高級壽司店，像是街邊的居酒屋、或是巷弄裡的小店也會讓我感到樂趣十足。

雖然我常會因為工作的緣故，與好幾位夥伴一起在需要繳交高昂會費才能用餐的地點聚餐，儘管這能讓人充分享受到飲食的樂趣，不過，我也很喜歡像是電視節目《吉田類的酒場放浪記》或《孤獨的美食家》中會介紹到的大眾飲食店家。

無論是嘴裡說著正襟危坐太累而不去高級餐廳和法國餐廳、或是嘲笑那些站在大眾食堂或居酒屋的人，這類的人實在是很無聊。這世界上美味的食物太多，如果不多方享受就太可惜了。

前陣子，我在銀座一間非常有名的中華料理店享用了一頓4萬日圓的套餐，但我認為麻婆豆腐還是一間位於港區大門的「味芳齋」更美味一些。那間店的麻婆豆腐飯只要價700日圓，雖然這道麻婆豆腐中的豆腐形狀參差不齊，外表看起來不怎麼樣，但實則美味驚人。

儘管高級餐廳中的創意中華料理也不錯，不過，探訪隱身在普通店家的名品更值得玩味，不管是哪一方我都想要深入鑽研，徹底享受雙方的樂趣。

我想正是因為抱持著這樣的貪心念頭，不斷尋訪品嘗了各式各樣的店家，對於飲食的接受度才能變得更寬廣。

道歉的方法

我出生於戰後的1947年，接受了國民義務教育、同時也是開始禁止體罰的時代。剛好在我出生時，政府制定了學校教育法。

儘管如此，禁止體罰也只是場面話而已。在戰前動不動就打人的老師，到了戰後當然也依然故我，把學生揍個半死。因此我記得當時全班同學還曾經聚集起來，一起研究了挨打的訣竅。也就是說，該怎麼做才可以在被甩巴掌的時候不會痛。

「要是被老師手腕上的扣子打到會超痛，要是在老師下手時稍微把臉朝外側一點會不會比較不痛呢？」

感覺就像是在拳擊中的後仰閃躲一樣，以後仰的姿勢閃躲面對迎面襲來的拳頭。

不過，習於甩學生巴掌的老師當然也不是省油的燈，可說是道高一尺、魔高一丈。只要是遇到試圖閃躲的學生，老師還會壓住他的另一側臉頰重新再打一次。

所以我們又重新研擬了對策，既然後仰閃躲的方法已經被識破了，那就乾脆把臉朝向老師袖扣稍微前面一點的地方試試看。

因為要是把頭往後仰、想要閃避老師的巴掌，就會被老師認為是想要閃躲，反而會被固定住臉部。這樣的話還不如展現出正面迎接巴掌的積極態度，說不定就不會再被老師算帳了。

現在回想起來，那些對策都愚蠢極了，但當時大家卻是抱著必死的心情在討論對策。

不過，跟戰前的孩子們比起來，我們這一代人無論是在家或在學校被打罵的機會已經少了非常多。

雖然如此，當我大學畢業進入松下電器工作後，卻時常惹人生氣。

只要在營業本部這個宛如大廣場般的樓層工作，耳邊就會不斷聽到某位課長在大家面前被部長痛罵的聲音傳來。大家都一邊工作一邊側耳傾聽那些怒罵的內容。

有時候那位課長從早到晚都被大聲痛斥。

「你到底在搞什麼鬼？所以我才說你這傢伙無藥可救了！」

聽到這種痛斥內容，我忍不住偷看了一下那位課長，卻發現那位課長好像在掉眼淚。

「啊，大人在哭呢。」

當時我認為公司真是一個可怕的地方。

每當我被痛罵時，都有一位上司S陪著我一起被挨罵。每次S在被罵的時候，都會一直低著頭、看起來就像是倔強不認輸的態度，怒火中燒的上司只要看到他這樣就會變得更生氣。

而我被罵時都會直視上司的眼睛，直接說：「是，我知錯了」，不多說任何一句廢話、老老實實道歉，這麼一來就可以很快結束訓話。

在這種時候就跟在野外與熊對峙一樣，基本上絕對不可以閃避對方的視線，只要這麼做就可以快速了事。

而每當上司罵完我、接著要罵S的時候，S都會回嘴：「可是那時候……」，搞得上司的怒火總是一發不可收拾，罵個沒完沒了。

由於人在生氣時罵人的話語總是會有說不通的時候，要是抓住了人家的語病開始回嘴，是最不恰當的作法。無論被罵得多莫名其妙，在當場只要老老實實地回：「是，我知道了。」就好。

．道歉時要看著對方的雙眼明確道歉。

．就算對方不講理也要暫時忍氣吞聲。

．找時機早早結束挨罵。

．千萬不要執著於辯解。

這是我在當上班族的那3年中所學到的道歉作法。

將工作交付給別人

人一旦步入中年，在社會上的角色就會轉變成「為後輩指引明燈、培養後進人才」。

雖然有時候難免會覺得與其把工作交給屬下去辦，倒不如自己親自解決還比較快，但這麼一來就無法培育後進了。儘管既麻煩又花時間，還是要把工作交付給別人，一旦出了什麼問題也要保持寬大的胸襟負起責任。

這麼做難免有時會感到心浮氣躁，但這就是中年人必須肩負的任務。

必須同時負責培養後進與經營管理的中間管理階層，從以前就是「被上頭罵個臭頭、又被屬下爬到頭上」這種吃力不討好的兩難角色。

要是把屬下的意見如實傳達給上司，當然會被罵「你到底在搞什麼？」，而要是把上司的意思直接吩咐下屬，又會被人在背後議論「就光會唯唯諾諾、一點主見也沒有」。

像這樣宛如接線生般、只會呆呆地傳達兩邊意見的中間管理階層，在職場上很容易就會被孤立。

要是你認為直接轉達下屬想法一定會激怒上司的話，不妨想想該怎麼說才能在不惹火上司的情況下描述內容，反之，上司吩咐的指令也要好好想想該怎麼表達，才能讓下屬比較能夠聽得進去。

中間管理階層就是必須扮演彷彿過濾網般的角色。

只要擁有優異的過濾能力，上頭的人就會提拔自己、也會獲得下屬的愛戴，因此過濾能力的優良與否可說是會對人生造成很大的影響。

不要抱著隨便的心情玩樂

對我而言，所謂的玩樂是必須在工作空檔中撥出時間來好好計畫一番的活動。

我在1年365天當中時時刻刻都思考著工作的事，儘管如此，因為畫漫畫是我喜歡的事所以我不以為苦。不過，同樣的事情做久了終究還是會感到疲憊，還是需要有一段時間可以消除壓力、幫自己重新充飽電。

無論是打高爾夫、小旅行，或隨著季節安排賞花或賞楓紅的行程都是不錯的選擇。不過，像這些玩樂的時間，我都必須在好幾個星期前就先寫進行程表裡，努力調配工作行程才能擠出一點時間好好放鬆。因此，我絕對不想抱著隨便的心情去玩樂；此外，一起出遊的旅伴我也想要找可以一同共享美好時光的朋友同行。

對辛辛苦苦擠出時間的我而言，在家舉辦派對也屬於一種玩樂計畫。雖然那種兩手空空前往別人家的人實在是很沒常識，不過，我有時候也會苦惱不知道該帶什麼過去拜訪才好。

在這種時候，如果是熟人的話，直接詢問對方：「你有沒有缺什麼？」、「我該帶什麼過去比較好？」就可以了。要是你已經決定好要帶的物品，也可以事先告知對方：「我到時候會帶啤酒過去唷！」，讓對方有心理準備。

我有一位女性朋友在舉辦家庭派對時，事先分別向朋友表示：「○○先生請負責帶紅酒」、「××小姐請負責帶起司」，分配好每位賓客該帶的物品，讓我覺得她真的是深諳玩樂之道。

話說回來，所謂的家庭派對畢竟還是主辦者要準備得最多，若能在事前先幫賓客安排好該帶的物品，也省了大家的麻煩，不會到時候帶了多餘用不到的東西，我那位朋友真是一位非常能幹的主辦者呢！

深諳玩樂之道的人，無論是時間、物品或心情都能掌握得宜。我如果要玩樂的話絕對會想要找這樣的人一起作伴。

不要為了雙親而犧牲家庭

根據日本厚生勞動省公布的數據指出，於平成28年6月（2017年6月）日本全國被認定為需要長期看護的男女總計有625萬3592人，若是依照年齡來區分的話，70世代有131萬7453人、80世代有308萬6752人，而90世代則有141萬6391人。

由於70世代的人口數約為1463萬人，大概計算一下就可以發現每10人就有1人需要長期看護，而人口有980萬人的80世代，則是3人就有1人需要有人照顧。

現在堪稱是長壽大國的日本，照顧雙親已經演變成每個人都很有可能必須面對的問題了。

現在日本的高齡者有3分之1是與家人同住，3分之1是老夫妻兩人相依為命，而剩下的3分之1則是因喪偶或離婚等因素而自己一個人獨居，與家人同住的高齡者比例正日漸減少中。

在這樣的現代家庭環境當中，當面臨到需要照顧雙親的情況時，最重要的究竟是什麼呢？

這是一個非常敏感的問題，但我認為，避免家庭破碎是眼前最重要、最該守護的價值。

身而為人當然會覺得應該要重視父母，而想要提供無微不至的照顧；不過，絕對不能為了必須長期看護的父母而讓自己的家庭破碎。

如果要在自家中照顧丈夫的雙親，女性的負擔就會變得極為龐大，就算咬牙撐著照顧公婆，也會造成身心方面的重擔，結果也導致了熟年離婚的下場，這種案例可說是多不勝數。另一方面，如果是妻子的雙親需要長期照護，雖然一般來說很少同住，但大多數也會對經濟上造成壓力而產生問題。

雖然我的表達方式也許聽起來會很殘酷，不過，我希望大家盡量避免將身邊的積蓄全部花在即將要過世的人身上。尤其是絕對不可以動用到原本是為了孩子而存的教育基金。

就算你認為好好侍奉父母非常重要，也只要在自己可以做得到的範圍內盡全力就好。我希望大家都能擁有如此思考的勇氣、以及在某些時候必須做出割捨的覺悟。

我認為老人長照的問題、同時還有認同安樂死的議題，會是接下來全人類都必須思考解決的大哉問。

人生的轉捩點

我是在1991年、也就是43歲的時候開始創作《政治最前線》這部漫畫作品。而在連載《政治最前線》的1995年、也就是我47歲時又同時開始創作《黃昏流星群》，這部作品迄今仍在連載當中。

當時，我仔細觀察了周遭的同年齡層男女，發現有許多人都正站在人生的十字路口，遭遇了生平第一次的別離與邂逅。

我的漫畫讀者們若是看到了這些年紀超過45歲男男女女的故事，重新回想在自己的人生中還有什麼事情想要再嘗試一次看看，我想應該會是炙熱的戀情吧？因此我才決定描寫這些中高年齡層的愛情故事，《黃昏流星群》於焉誕生。

在那為止，市面上並沒有這樣的漫畫。明明40歲以上的男女到處都是，卻沒有以這種普通人為主角的漫畫，因此我剛開始創作時還一度不被周遭的人所諒解。

而這部漫畫之所以能被世人所接受，我認為原因應該是在於50歲左右所發生的故事，都非常富有戲劇性的緣故。

後來《黃昏流星群》陸續被拍成電影，在2016年推出的朗讀劇也頗受好評。

由於日本人的平均壽命男性為80歲、女性則為87歲左右。若將男性的人生以80年為基準的話，以簡單的算術就可以推知40歲正位於人生的轉捩點。不過，如果在上班族的人生中，退休算是一種目標終點的話，對於大多數的人來說，退休就是人生中最大的轉換期。

長年以來，日本的退休年齡都是設定於60歲，不過依照現在的法律規定，公司行號有義務將退休年齡往後延長至65歲。以平均壽命來看，距離80歲還有15年。不過，所謂的平均壽命也包含了在早年便夭折死亡的人，因此實際上活到65歲的人，可以想成是人生往後還有20年的時間會比較好。

無論如何，退休之後的第二人生該怎麼活，可說是一個至關緊要的問題。

不過，要是等到已經退休了，才開始考慮「那我現在要做些什麼好呢？」便已經太遲了。在真正退休之前，應該要花上10年左右的時間慢慢做準備才對。

這麼一來，開始準備第二人生的時間點大約會落在50歲左右，而55歲則會是人生中真正的轉捩點。

對上班族而言，50歲這個階段可說是可以預見自己未來的10年、15年，繼續努力工作究竟會出人頭地到什麼程度的時期。

而在家庭方面，此時也是雙親照護與子女將來等問題浮上檯面的時間點。因此這個時期說不定到了某一天，人生就會突然產生莫大的轉變。

如果你希望在退休後的第二人生中成為蕎麥職人的話，就可以從50歲左右開始，每個周末都前往各地的蕎麥麵店實際試吃、深入研究，或是從練習揉麵團等開始學習。要是你夢想著開一間咖啡店，便可以開始深入研究咖啡，妥善利用周末假日的時間為自己的退休生活做準備。

這樣一來，真的會發生一些出乎你意料之外的事。

希望大家都能一邊享受著戲劇化的50歲，朝向第二人生的目標好好努力。

前言

過去我熟讀了許多以美食家與影評人身分而聞名的作家．池波正太郎的作品，像是《鬼平犯科帳》、《劍客生涯》、《仕掛人．藤枝梅安》等時代小說，每一篇都淺顯易懂卻富含深意。由人情義理所交織而成的凡人面貌，對於身為漫畫家的我來說獲益良多。

我是在1980年初閱讀了池波正太郎的短篇作品《男の作法》（暫譯：男人的作法），記得那是在我開始連載《課長島耕作》前不久的事。

其實我原本預計《課長島耕作》只是一部短篇作品，但由於大受好評而演變成長期連載。為了要讓這部作品長久連載下去，我不得不把島耕作形塑成一個更具真實感、...

前言
第1章　飲食．品酒
■不刻意擁有熟悉的店家
■物有所值的美食展現
■花錢買經驗
■享用懷石料理時要最重視「椀物（湯品）」
■好好把握料理台前的VIP席
■推薦大家享用的清爽西式料理
※ 專欄 男子的煩惱 ○1
■以料理培養工作能力
■擁有料理能力才能自立更生
■享受獨酌的方法
■應酬接待的規則
■「今天大家都別拘束」這句話是作為上司的隱藏密技
第2章 人際關係
■大人的禮儀
■別再贈送新年、佳節賀禮了
■過年時寫下遺書
■道歉的正確作法
■不要忽視男女之間的差異
■走桃花運時要想想是否有原因
※ 專欄 男子的煩惱　○2
■不過度依賴對方、獨立自主的戀愛
■獨來獨往男子的生活方式
■為了不惹人討厭必須付出的努力
■要積極地與你不擅長應付的對象聊天
第3章 工作職場
■不要追求利益
■充分發揮能力就能獲得良好回報
■家庭餐廳是觀察別人的最佳場所
■就算獲得一樣的資訊量、分析能力的高低會決定差異
■給自己設定許多階段性的完成期限
■讓每一個準備步驟都「清楚明確」
■順應自然
■將工作交付給別人
■打動人心的話語
■就算是無能的上司也要追隨
※ 專欄 男子的煩惱　○3
■務必要時時留意收支平衡
■要積極表現自己才能傳達內心的想法
■蠟燭兩頭燒只會走向苦難之路
第4章 旅遊．遊樂
■按摩行程是很危險的
■給小費才是大人的作法
■享受旅館的待客之道
■不要再購買無謂的伴手禮
■不包過度豐厚的紅白包
■會帶來難過回憶的同學會不去也罷
※ 專欄 男子的煩惱　○4
■何謂玩樂？
■不要抱著隨便的心情玩樂
第5章　物品．興趣
■正是現在才要使用鋼筆寫字
■車子一直常伴在我左右
■駕駛保時捷的精髓
■開始品嘗美酒
■推薦大家打高爾夫球
※ 專欄 男子的煩惱　○5
■重新拾回年輕時的興趣
■大人觀看運動比賽的作法
■電影是靈感的泉源
■從早到晚只看同一部電影
第6章　家庭
■工作與生活的平衡取決於生存方式
■把人生投注在工作上的男人也沒什麼不好
■默默守護已經長大的孩子
※ 專欄 男子的煩惱　○6
■理解妻子的人生
■總是會有不想說太多的時刻
■夫妻之間應保持帶有一點緊張感的距離
■從捨棄物品開始做起
■不要為了雙親而犧牲家庭
■建立起住家周遭的人際關係
第7章　自我．人生
■承認個性差異、達到適性發展
■抵達人生的轉捩點
■接受現實、修正人生方向
■暫時停下腳步喘息的時刻
■不要挑戰沒有藍圖的冒險
※ 專欄 男子的煩惱　○7
■不感受到壓力的生活方式
■不要失去感動的能力
■拋開無謂的自尊心
■極致的正面思考方式
■幸福的標準每個人都有所不同

前言
第1章　飲食．品酒
■不刻意擁有熟悉的店家
■物有所值的美食展現
■花錢買經驗
■享用懷石料理時要最重視「椀物（湯品）」
■好好把握料理台前的VIP席
■推薦大家享用的清爽西式料理
※ 專欄 男子的煩惱 ○1
■以料理培養工作能力
■擁有料理能力才能自立更生
■享受獨酌的方法
■應酬接待的規則
■「今天大家都別拘束」這句話是作為上司的隱藏密技
第2章 人際關係
■大人的禮儀
■別再贈送新年、佳節賀禮了
■過年時寫下遺書
■道歉的正確作法
■不要忽視男女之間的差異
■走桃花運時要想想是否有原因
※ 專欄 男子的煩惱　○2
■...