第一章 餐飲概論
第二章 餐廳的種類
第三章 餐飲組織
第四章 餐廳與廚房的格局設計
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餐飲概論I 作者：蔡佳燕 出版社：五南圖書出版股份有限公司 出版日期：2004-07-21 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：餐飲概論I
＊本書特色
◎餐旅博士全中妤老師審訂。
◎口語化、系統化、條列式編寫，學生易懂易記。
◎搭配精彩圖片，文圖並茂。
◎表格運用，幫助學生吸收課文內容。
◎自我評量加強學生學習效果。
＊輔助教材：教師手冊、教學光碟片(習作、投影片、題庫)、題庫網站。
作者簡介：
蔡佳燕
現任台北市大同高中家政課程教師
譯者簡介：
－－審訂者簡介－－
全中妤
現任輔仁大學生活應用科學系餐飲管理組副教授
目錄
第一章 餐飲概論
第二章 餐廳的種類
第三章 餐飲組織
第四章 餐廳與廚房的格局設計
第二章 餐廳的種類
第三章 餐飲組織
第四章 餐廳與廚房的格局設計
商品資料
- 作者： 蔡佳燕
- 出版社： 五南圖書出版股份有限公司 出版日期：2004-07-21 ISBN/ISSN：9571128090
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：104頁
- 類別： 中文書> 政府考用> 技能檢定考
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