第一章 菜單之基本認識
第二章 餐具擺設
第三章 餐食服務
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：餐飲服務技術III
＊本書特色
◎學界與業界共同編著，理論與實務兼具。
◎口語化、系統化、條列式編寫，學生閱讀輕鬆。
◎餐服技術、實作步驟詳細，搭配大量圖片，同學易懂易記，可作為工具書。
◎角色扮演單元，讓同學在活動中複習課文，增加上課樂趣及師生的互動。
◎表格運用，幫助學生吸收課文內容。
◎自我評量加強學生學習效果。
◎編排精美、彩色印刷、不反光、不傷眼睛、閱讀舒適。
＊輔助教材：教師手冊、教學光碟片(習作、投影片、題庫)、題庫網站。
作者簡介：
李坤生
福華飯店雲采廳經理
于佩珍
職校餐飲管理科老師
蔡明燦
福華渡假飯店太平洋翡翠灣總經理室協理
目錄
第一章 菜單之基本認識
第二章 餐具擺設
第三章 餐食服務
第二章 餐具擺設
第三章 餐食服務
商品資料
- 作者： 李坤生、于佩珍、蔡明燦
- 出版社： 五南圖書出版股份有限公司 出版日期：2004-08-31 ISBN/ISSN：9571133256
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：132頁
- 類別： 中文書> 政府考用> 技能檢定考
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