餐飲服務技術IV

＊本書特色
◎學界與業界共同編著，理論與實務兼具。
◎口語化、系統化、條列式編寫，學生閱讀輕鬆。
◎餐服技術、實作步驟詳細，搭配大量圖片，同學易懂易記，可作為工具書。
◎角色扮演單元，讓同學在活動中複習課文，增加上課樂趣及師生的互動。
◎表格運用，幫助學生吸收課文內容。
◎自我評量加強學生學習效果。
◎編排精美、彩色印刷、不反光、不傷眼睛、閱讀舒適。
＊輔助教材：教師手冊、教學光碟片(習作、投影片、題庫)、題庫網站。

作者簡介：

李坤生

福華飯店雲采廳經理

于佩珍

職校餐飲管理科老師

蔡明燦

福華渡假飯店太平洋翡翠灣總經理室協理

• 作者： 李坤生、于佩珍、蔡明燦
• 出版社： 五南圖書出版股份有限公司 出版日期：2003-12-25 ISBN/ISSN：9571134821
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：120頁
• 類別： 中文書> 政府考用> 技能檢定考