餐旅業經營管理

的圖書

餐旅業經營管理[1版/2005年6月/1L26]

作者：詹益政、黃清口/著　
出版社：五南
出版日期：2005-07-01
語言：繁體中文規格：平裝 / 393頁 / 普級 / 單色印刷 / 初版

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圖書名稱：餐旅業經營管理

本書是關於「餐旅產業（hospitality industry）」經營管理之內容，範圍涵蓋住宿業、餐飲業、旅行服務業及觀光事業四大項目，其細目則內含數十項之多，並結合物流產業經營管理的理論與實務，內容極其豐碩。
　　
本書所列舉的實例，包括了海內外的案例，深入淺出，極適合餐旅、休閒及觀光科系學生研讀，也值得產、官、學界諸先進們參考。

作者簡介：

詹益政（James I. C. Chan）

現職：中國文化大學觀光系所副教授

　　　加拿大溫哥華首相旅館學院首席顧問

學歷：日本明治學院大學商科畢業

　　　美國夏威夷大學東西文化中心旅業管理研究所

　　　南美洲旅館高級主管研究中心結業

　　　韓國京畿大學觀光研究所研究員

經歷：日本琉球香和大飯店總經理

　　　高雄國賓大飯店總經理

　　　墾丁凱撒大飯店總經理

　　　台北福華大飯店開發處處長

　　　墾丁褔華大飯店總經理

　　　銘傳大學、真理大學教授

　　　中華工商研究所副教授

　　　中華學術院觀光研究所副所長

　　　台灣觀光協會常務董理

　　　台北市觀光旅館公會總幹事

　　　高雄市觀光旅館公會常務理事

　　　台灣地區休閒旅館協會創辦顧問

　　　中華民國觀光教育學會常務理事

　　　考試院高、普考觀光行政類科襄試委員

　　　教育部公費留學命題委員

　　　教育部專科學校商業類科評鑑委員

　　　交通部觀光局觀光旅館評鑑委員

著作：《旅館經營實務》

　　　《旅館餐飲經營實務》

　　　《觀光事業導論》

黃清峰（Richard Huang）

現職：中國海事商業專科學校觀光科講師

　　　　（任課：旅館經營管理、觀光行銷、導遊與領隊實務）

　　　德霖技術學院餐旅系、旅館科講師

　　　　（任課：旅館經營管理、餐旅服務業管理、觀光行銷、食品安全與衛生）

學歷：中國文化大學市政系法學士

　　　中華學術院觀光事業研究所畢業

　　　中國文化大學民族與華僑研究所法學碩士

　　　加拿大溫哥華社區學院V.C.C.餐飲管理（F&B）進修

　　　加拿大溫哥華卑詩大學（UBC）商業管理學院進修

經歷：旅行業負責人

　　　蓬萊百貨公司觀光免稅店及蓬萊餐廳副總經理

　　　味全公司處長（兼理外食事業部及烘培事業部兩部）

　　　兼任味全公司關係企業日資便當公司常務董事

　　　兼任味全公司關係企業純青實業公司常務董事兼總經理

　　　圓山大飯店總經理特別助理（總經理鈕先鉞先生）

考試及資格：

　　　中華民國觀光行政人員高等考試及格（第一位），1984

　　　行政院人事行政局公務人員訓練班結業（高考及格人員訓練），1984

　　　加拿大溫哥華地產經紀人員考試及格，1992

　　　行政院教育部講師證第077829號，2004

第一章　餐旅產業經營管理緒論
　　第一節　餐旅產業的範疇與界定
　　第二節　旅館的定義
　　第三節　旅館發展的源起與概況
　　第四節　旅館的分類
　　第五節　旅館的服務功能及特質
第二章　旅館的組織體系與功能
　　第一節　旅館經營、管理的問題
　　第二節　旅館組織的建構與功能
　　第三節　旅館組織的職責
第三章　旅館的客房業務
　　第一節　旅館的客房種類與功能
　　第二節　旅館客房部的組織功能與銷售管理
　　第三節　旅館客務部的組織功能與工作重點
　　第四節　旅館房務部的組織功能與工作重點
第四章　餐飲產業暨旅...

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