◆本書旨在增進學生對嬰幼兒餐點設計與製作原理原則之認識、均衡營養之概念、餐點製備及設計之能力,同時培養設計實施幼兒營養教育的基本能力。
◆本書內容安排之特色為:以均衡飲食之概念貫穿全冊,深入淺出的介紹營養知識,並配合精美圖表輔助說明。在餐點設計上除考量營養均衡外,亦針對幼兒的飲食特性搭配色、香、味的菜色,及考慮到量的概念和製作的簡便性。透過理論與實務操作,培養學生的營養知識與設計製作能力,將來可以應用於幼兒園中的團體餐點設計。
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