購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 1 項符合

中式麵食加工丙級檢定學術科大全(4版)

的圖書
中式麵食加工丙級檢定學術科大全 中式麵食加工丙級檢定學術科大全

作者:文字復興編輯小組 
出版社:文字復興
出版日期:2013-10-17
語言:繁體中文   規格:平裝 / 368頁 / 19 x 25.6 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 4版
圖書選購
型式價格供應商所屬目錄
 
$ 315
五南文化廣場網路書店 五南文化廣場網路書店
技能檢定
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:中式麵食加工丙級檢定學術科大全(4版)

內容簡介

  結合名師,學術兼具。步驟簡明,易學易懂。試題完整,註解詳細。

 

目錄

壹、中式麵食加工術科應檢需知
一、一般性應檢需知
二、專業性應檢需知
三、一般評分標準
四、專業評分標準
五、製作報告表配方計算範例
六、配方報告表
七、材料與設備表
八、術科時間配當表

貳、原料介紹 
一、中式麵食加工檢定原料
二、中式麵食加工原料介紹

參、器具介紹 
一、器具介紹

肆、中式麵食與製作技巧
一、水調和麵類
二、發麵麵食
三、酥(油)皮類麵食
四、糕(漿)皮類麵食
五、中式麵食熟製方法

伍、術科試題操作 
A. 水調麵類—冷水麵食
B. 水調麵類—燙麵食
C. 水調麵類—燒餅類麵食
D. 發麵類—發酵麵食
E. 發麵類—發粉麵食
F. 發麵類—油炸麵食
G. 酥油皮麵食
H. 糕漿皮麵食

陸、學科試題解析 

 

詳細資料

  • ISBN:9789571158051
  • 叢書系列: 檢定書系列
  • 規格:平裝 / 368頁 / 19 x 25.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 4版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
手繪建築漫遊史系列套書二冊:《手繪中國建築漫遊史》、《手繪世界建築漫遊史》
作者:張克群
出版社:原點
出版日期:2021-03-03
66折: $ 700 
金石堂 - 今日66折
三浦紫苑終極之愛短篇小說套書(二冊):《你是北極星》、《天國旅行》
作者:三浦紫苑
出版社:漫遊者
出版日期:2022-05-23
66折: $ 449 
金石堂 - 今日66折
索達吉堪布加持套書(二冊):《能斷:金剛經給你強大》、《有求:21度母給你愛與溫暖》
作者:索達吉堪布
出版社:如果
出版日期:2021-02-01
66折: $ 528 
金石堂 - 今日66折
迷霧之子首部曲:最後帝國
作者:布蘭登.山德森
出版社:奇幻基地出版事業部
出版日期:2010-01-26
66折: $ 251 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
【全圖鑑】照順序就好!看圖學文法不用背:用「直覺+視覺」秒懂所有文法觀念,把英文變簡單!
作者:田地野彰
出版社:國際學村
出版日期:2022-04-14
$ 261 
博客來 - 暢銷排行榜
長期買進:財金教授周冠男的42堂自制力投資課
作者:周冠男
出版社:天下文化
出版日期:2024-07-31
$ 355 
博客來 - 暢銷排行榜
膽大黨 1
作者:龍幸伸
出版社:東立
出版日期:2022-06-09
$ 93 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
被討厭的勇氣:自我啟發之父「阿德勒」的教導
作者:岸見一郎、古賀史健
出版社:究竟出版
出版日期:2014-10-30
$ 237 
 
金石堂 - 新書排行榜
爆漿奶皇~巨乳100%~ 無修正※DAV
作者:西沢水木(西沢みずき)
出版社:未來數位有限公司
出版日期:2024-10-30
$ 253 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
驚!我穿越後火爆全京城了(全)
作者:我的沫果
出版社:北京億森同創文化
出版日期:2024-10-24
$ 531 
金石堂 - 新書排行榜
RIDE ON!放浪車床族(全)
作者:水平線
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-11-07
$ 111 
博客來 - 新書排行榜
童話裡的心理學
作者:鐘穎
出版社:楓樹林出版社
出版日期:2024-11-01
$ 331 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策