購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 1 項符合

中式麵食加工丙級檢定學術科大全(4版)

的圖書
中式麵食加工丙級檢定學術科大全 中式麵食加工丙級檢定學術科大全

作者:文字復興編輯小組 
出版社:文字復興
出版日期:2013-10-17
語言:繁體中文   規格:平裝 / 368頁 / 19 x 25.6 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 4版
圖書選購
型式價格供應商所屬目錄
 
$ 315
五南文化廣場網路書店 五南文化廣場網路書店
技能檢定
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:中式麵食加工丙級檢定學術科大全(4版)

內容簡介

  結合名師,學術兼具。步驟簡明,易學易懂。試題完整,註解詳細。

 

目錄

壹、中式麵食加工術科應檢需知
一、一般性應檢需知
二、專業性應檢需知
三、一般評分標準
四、專業評分標準
五、製作報告表配方計算範例
六、配方報告表
七、材料與設備表
八、術科時間配當表

貳、原料介紹 
一、中式麵食加工檢定原料
二、中式麵食加工原料介紹

參、器具介紹 
一、器具介紹

肆、中式麵食與製作技巧
一、水調和麵類
二、發麵麵食
三、酥(油)皮類麵食
四、糕(漿)皮類麵食
五、中式麵食熟製方法

伍、術科試題操作 
A. 水調麵類—冷水麵食
B. 水調麵類—燙麵食
C. 水調麵類—燒餅類麵食
D. 發麵類—發酵麵食
E. 發麵類—發粉麵食
F. 發麵類—油炸麵食
G. 酥油皮麵食
H. 糕漿皮麵食

陸、學科試題解析 

 

詳細資料

  • ISBN:9789571158051
  • 叢書系列: 檢定書系列
  • 規格:平裝 / 368頁 / 19 x 25.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 4版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
眼科醫師教你,幫孩子找回好視力:眼睛受損難回復!及時掌握視力保健的黃金期
作者:翟長斌
出版社:健康你好生活事業有限公司
出版日期:2018-07-04
66折: $ 191 
金石堂 - 今日66折
走出焦慮與無助的奇蹟課程
作者:柯琳妮.盧普科
出版社:健康你好生活事業有限公司
出版日期:2019-10-30
66折: $ 244 
金石堂 - 今日66折
鎖腦行銷
作者:程志良
出版社:樂金文化
出版日期:2019-07-10
66折: $ 224 
金石堂 - 今日66折
小拖拉機好品格繪本5:說到做到不騙人的小拖拉機--學會同理心與守信用
作者:娜塔莉.昆塔特
出版社:小宇宙文化
出版日期:2022-10-26
66折: $ 211 
 
博客來 - 暢銷排行榜
精準營養與肺癌治療
作者:陳晉興
出版社:天下文化
出版日期:2025-04-30
$ 474 
博客來 - 暢銷排行榜
PASSION:人態好攝影集4
$ 513 
金石堂 - 暢銷排行榜
完美應對客訴的超共感溝通術:只要做對一件事,再棘手的客訴也能圓滿化解
作者:山下由美
出版社:如果
出版日期:2025-02-19
$ 284 
金石堂 - 暢銷排行榜
世界最神奇的24堂課
作者:查爾斯.哈奈爾
出版社:德威國際文化
出版日期:2007-02-10
$ 221 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
HIS LITTLE AMBER—琥珀之翼—(上)
作者:ナツメカズキ
出版社:尖端出版
出版日期:2025-06-13
$ 140 
金石堂 - 新書排行榜
啟程的魔王城 09
作者:森下真
出版社:東立出版社
出版日期:2025-06-16
$ 105 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
牆內牆外:福音西進、華人接棒,教會再復興的建言與方法
作者:孔毅
出版社:啟示
出版日期:2025-05-24
$ 400 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
漫畫版世界偉人傳記(1):創新!愛迪生【點亮全世界的發明大王】(專家監修・難字注音版)
作者:吉田健二
出版社:野人文化
出版日期:2025-06-04
$ 279 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策