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新中餐烹調實習III(附手冊、習作簿、評量卷)
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| 新中餐烹調實習III
作者：丁秀娥,林志哲
出版社：五南
出版日期：2014-07-28
語言：繁體中文 規格：平裝 / 236頁 / 19 x 25.6 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
| 圖書介紹 - 資料來源：博客來 目前評分： 評分：
圖書名稱：新中餐烹調實習III(附手冊、習作簿、評量卷) 內容簡介
◆本書教學目標
(1)了解中餐各地方菜系之演進及特色
(2)熟練蔬果切雕的刀法與應用
(3)熟悉中餐菜餚的配菜及裝盤技巧
(4)建立良好的餐飲衛生與安全習慣
(5)啟發學習烹飪的興趣，奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎
目錄
第一章 中餐菜系介紹
第二章 蔬果切雕
第三章 配菜與裝盤技巧
第四章 中餐烹調實習
詳細資料
- ISBN：9789571163253
- 叢書系列： 高職餐旅
- 規格：平裝 / 236頁 / 19 x 25.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
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