博客來
◆本書教學目標
(1)了解中餐各地方菜系之演進及特色
(2)熟練蔬果切雕的刀法與應用
(3)熟悉中餐菜餚的配菜及裝盤技巧
(4)建立良好的餐飲衛生與安全習慣
(5)啟發學習烹飪的興趣，奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎
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圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：新中餐烹調實習III(附手冊、習作簿、評量卷)
內容簡介
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