飲料與調酒

　　1. 本書依據99課綱編輯而成，適用於民國102年後，應考統一入學測驗的高中職「餐旅群」的學生升學考試之用。

　　2. 本書除採用99新課綱之外，並且採納新版的「飲料調製乙級、丙級」的最新資料，做為主要參考依據。凡是在本書當中有【乙】、【丙】字樣者，即為「飲料調製乙級」、「飲料調製丙級」的配方資料。

　　3. 為了不更動原有課綱，並配合「飲料調製乙級」、「飲料調製丙級」資料及原課綱，除課綱內容外，特別加入兩個新的章節以方便查閱，包括：

　　◎ 第五章第五節：乙級檢定專用酒料介紹
　　◎ 第六章第八節：乙級雞尾酒介紹

第一章　緒論
第一節　飲料的定義及分類
第二節　飲料店的分類與經營

第二章　無酒精飲料：茶
第一節　茶的分類及其特性
第二節　茶的沖泡方法
第三節　調味茶的變化及調製
第四節　養生茶的認識及調製