民宿經營與管理

　　國91年臺灣加入WTO，農業的生產與銷售是政府機構最關心的。行政院農業委員會未協助農民轉型，而委託輔仁大學民生學院來協助訓練想要轉型經營民宿的業者，兩年共訓練出320位學員，在訓練過程中找到很好的師資，將民宿經營的概念、經費實務、理論基礎，做了很清楚的介紹。

　　事後，到各民宿觀摩學員由做中學，每年學員做經驗分享。民宿發展至今已經成一種重要的住宿選擇，全書共計四章──民宿的導引、民宿的申請、民宿的經營管理與民宿經營實務。從各個方面羅列、解說、分析民宿經營管理的各個方面，也介紹全省14家民宿的規劃、布局、特色。圖文並茂。

　　臺灣民宿也同觀光旅遊業崛起，短期內成立許多民宿。未來要經營民宿一定要加入文化特色、有獨立風格、交通要便捷、資訊透明、加入民宿協會、隨時跟著時代潮流有所變化。希望本書能帶給民宿業者與消費者一些資訊。

本書特色

　　民宿經營業者輔導．理論與實務綜合的一本書。

　　隨書介紹全省14家民宿的規劃、布局、特色。圖文並茂。
 

作者簡介

黃韶顏

　　現職：
　　輔仁大學餐旅管理學系教授

　　學歷：
　　國立師範大學家政教育研究所博士

　　經歷：
　　稻江科技暨管理學院校長
　　稻江科技暨管理學院學術副校長
　　輔仁大學民生學院院長民生學院院長
　　財團法人高等教育評鑑中心基金會評鑑委員
　　教育部技職司專科及科技大學評鑑委員兼組召集人
　　勞委會職訓局中餐監評委員
　　勞委會職訓局西餐監評委員
　　考試院營養師命題委員
　　輔仁大學生活應用科學系教授兼系主任
　　輔仁大學家政系助教
　　營養師
　　中華家政學會理事長
　　家事類科學生技藝競賽命題及評審委員

徐韻淑

　　現職：
　　實踐大學餐飲管理系講師

　　學歷：
　　輔仁大學家政系餐飲組
　　佛羅里達國際大學餐旅管理碩士
　　銘傳大學博士候選人

　　經歷：
　　TGI Friday's 中央廚房
　　華膳空廚
　　輔仁大學餐飲管理系兼任講師

倪維亞

　　2013年第九屆國際美食養生、五色養生全能金牌獎

　　現職：
　　南開大學餐飲系講師

　　學歷：
　　大仁科技大學休閒健康所碩士

　　著作：
　　黃師傅教你簡單做西餐
　　食物製備原理
　　團體膳食
　　膳食計劃
 

序 (2)

第一章　緒論 001
第一節　民宿的定義 002
第二節　各國民宿的起源與發展 005
第三節　各國民宿的類別 011
第四節　民宿管理辦法 017

第二章　民宿申請 029
第一節　民宿設置前評估 030
第二節　民宿投資計畫 031
第三節　民宿與社區文化 034
第四節　塑造創新產業的民宿 035
第五節　民宿申請 044

第三章　民宿經營管理 049
第一節　房務管理 050
第二節　民宿餐飲管理 058
第三節　民宿特色餐點 084
第四節　山坡地水土保持 102
第五節　民宿消防管理 112
第六節　民宿颱風災害管理 116
第七節　民宿地震災害管理 116
第八節　動物咬傷急救防備 117
第九節　顧客抱怨處理 120
第十節　民宿的體驗 121

第四章　民宿經營實務 125
第一節　民宿與旅館的區隔 126
第二節　民宿經營成功的要素 128
第三節　民宿經營的資源 132
第四節　民宿成功因素 133
第五節　民宿經營績效 134
第六節　民宿的市場區隔 135
第七節　民宿經營者應具備的能力 137
第八節　民宿創新經營 139
第九節　民宿行銷 141
第十節　民宿的行銷策略 142
第十一節　建一間符合綠色環保的民宿 157
第十二節　綠色民宿 160
第十三節　導覽解說 161
第十四節　民宿業者對民宿評鑑指標之看法 162