麵包魔法師：吳寶春的台灣麥方

引子 最難忘的……

青蛙窯旁邊的桌上，放著一團團從昨天發酵到現在的麵糰。吳寶春正在教一群孩子將麵糰擀成圓圓大大的披薩餅皮。

「哎呀，都擀不圓啦！」有孩子喊。

「因為是手工的，當然沒辦法很圓囉。」另一個孩子說。

擀好餅皮，接著要抹上番茄醬，放上餡料和起司。特別前來代課兩天的吳寶春，昨天要孩子回家後，找一種自己認為屬於「家裡的獨特味道」，帶來作為主餡料。這些各式各樣獨特味道，有阿嬤做的破布子、爺爺採的蜂蜜、阿祖醃的鹹鳳梨、阿嬤晒的菜脯，還有媽媽的越南魚露或印尼胡椒……

第一位孩子細心的在餅皮上鋪上家中的獨特味道，加上其他配料後，吳寶春隨即用大鏟子，將披薩放進火燒得正旺的青蛙窯中，經過幾分鐘，略帶焦黃的噴香披薩便出爐了。

那孩子咬一口，忍不住直呼：「好好吃喔！」這其中包含了昨日摘取水生香草，揉麵糰、甩麵糰，以及今早前往後山採蔬菜，隨後回學校擀麵糰、組合配料……這林林總總、層次豐富的滋味。

其他孩子看他大口享受手製披薩的滿足神情，也都躍躍欲試。吳寶春更一一耐心指導，並忍受著傳統土窯的高溫，為孩子烘烤出金黃而特別的美味。

吳寶春會與孩子有這場互動，起因於電視臺邀請他，錄製一集到學校進行特別代課的節目。當初，製作單位詢問吳寶春想到哪裡的小學，他馬上說：「鄉下！」他出生、成長於鄉下，從小特別愛玩，很想再回味童年時光，所以毫不猶豫地這麼回答。

兩天的活動中，吳寶春就像孩子的同學，跟他們玩在一起，更將自己的人生體驗分享給大家。

課程一轉眼就要結束，道別時，孩子都依依不捨，有人哭了；有人央求著他們口中的﹁小寶叔叔﹂一定要再來；還有人緊抱著吳寶春，大喊：「我要把你擄走！」

吳寶春走出校門時，心中也塞得滿滿的—他帶著孩子踩在泥土地上摘採蔬果，並且尋找愛的滋味做成披薩；在後山和校園，孩子們也像回禮一般，帶他觀察生態，教他攝影。

他滿滿的心中，有滿滿的難忘。

難忘孩子揉麵糰時，因為麵糰黏手，紛紛大叫著：「好黏啊！」「哎呀！黏得手都是！」「啊，救命啊！我的頭髮被甩到麵糰了啦！」……

難忘孩子帶來家裡的獨特味道」，並娓娓說起那味道何以獨特時，臉龐所煥發的光采。

難忘參觀校園時，他看到一棵木瓜樹結了好大的果子，便奮勇爬上樹，為孩子摘下木瓜的情景；小時候，他家旁邊也有這樣一棵木瓜樹呢！

他更難忘大家一起到後山摘菜時，接觸到好多生物，其中有蜻蜓，以及身體雖小、聲音卻很大的草蟬，甚至還看到一隻臺灣特有種的藍灰澤蟹；孩子捧起牠之後說：「這是母的，因為有蛋。」隨後小心翼翼將牠放回溪水中。

然而，最最難忘、最最難忘的—是從後山回學校，大家繼續拍照，他在不知情的狀況下，觸犯了藍鵲的領空，藍鵲媽媽為了守護窩裡的小藍鵲而攻擊他。但他不知害怕，只想拍下藍鵲媽媽奮力守護小藍鵲的模樣，只因為那堅強而有力的身影，實在太像、太像他的母親了……

引子 最難忘的……

青蛙窯旁邊的桌上，放著一團團從昨天發酵到現在的麵糰。吳寶春正在教一群孩子將麵糰擀成圓圓大大的披薩餅皮。

「哎呀，都擀不圓啦！」有孩子喊。

「因為是手工的，當然沒辦法很圓囉。」另一個孩子說。

擀好餅皮，接著要抹上番茄醬，放上餡料和起司。特別前來代課兩天的吳寶春，昨天要孩子回家後，找一種自己認為屬於「家裡的獨特味道」，帶來作為主餡料。這些各式各樣獨特味道，有阿嬤做的破布子、爺爺採的蜂蜜、阿祖醃的鹹鳳梨、阿嬤晒的菜脯，還有媽媽的越南魚露或印尼胡椒……

第一位孩子細心的在餅皮...

愛上學習的放牛班小孩--吳寶春

周姚萍

二○一二年，吳寶春向政治大學、中山大學申請就讀EMBA研究所(管理學院碩士在職進修專班)，但由於他只有國中畢業，資格不符，因此遭受拒絕。後來，他轉而向新加坡國立大學爭取，最後如願。

由於教育部認為吳寶春在星國的總上課時數過短，最多只有四個月，不符合臺灣必須滿八個月的規定，所以不採認該學位，亦即吳寶春畢業後也無法在國內申請攻讀博士班。儘管如此，吳寶春卻說：「我進修只是想學習更多知識，不會在意學歷有沒有被認可。」

童年時的吳寶春，一定很難想像長大後的自己，竟會如此看重學習、看重知識！

小時候的他，生長在屏東鄉下，喜歡到處野、到處玩，但一進教室，總是很快就夢周公，因而挨罰；寫作業時，他也常常忍不住打瞌睡，爸爸擔心他功課沒交可能被修理，便會叫醒他，陪他完成「鬼畫符」。

這樣的吳寶春，到了國中，即使被編入放牛班，依然穩坐倒數第一名的寶座。加上家中經濟狀況窘迫，他因此決定不升學，到臺北的麵包店當學徒。他的大哥大力反對，認為學歷低難以有出息，然而當時，吳寶春的心中卻是這麼想的：「我真的真的好討厭念書，念書根本沒用，而且，我也念不來！」

不過，當了學徒後，師傅叫他秤一百兩的糖，他卻不知道一斤等於十六兩，一百兩等於六斤四兩，於是在秤上找到標示著「兩」的細格，一格格地細心數算，想說只要數到一百格就對了。結果，師傅發現了，大罵他是「白痴」、「笨蛋」。這時，他才體悟到「書到用時方恨少」！

想從「學習」脫逃的他，此刻開始，反倒自動跳入「學習」的大海裡泅泳：拚命學習麵包製作的相關技術，甚至「偷師」，想盡辦法要將師傅留一手的東西據為己有；當兵時看電視字幕學國語，不懂就問大專兵，終於培養出基礎閱讀能力，有疑問便可翻書查閱；向公司爭取機會上管理課程，學習管理知識；嘗遍美食擴展味蕾，觀察各種店家的特色，學著怎樣才能抓住顧客的胃；苦讀日文，好能從日文雜誌上習得更精準的技術，後來甚至因而有辦法到日本參訪學藝……

不斷的學習終於將他推向高峰，得到了世界麵包大賽冠軍的殊榮。

什麼是成功？或許每個人皆有不同的定義。書寫吳寶春的故事時，我認為他是個「成功的人」，因為他在到達峰頂後，看到的並不是自己多強大，反到看到峰頂下有許多人迷惘地繞著路，甚至迷途了、碰壁了，因而願意根據自己攀頂的經驗，傾力畫出地圖，送上給這些人。

他在獲得世界麵包大賽冠軍後，便以母親的名字成立基金會，以家鄉出產的鳳梨所製成的鳳梨酥販售收益為財源，只為幫助那些和他幼時一樣貧窮、沒有學習資源的孩子。

他開的麵包店選用的食材，許多是他親自走遍各地尋找來的；當他以行動支持農夫種植無毒作物，他童年時雙腳所踩的親愛土地，才可能留下來，才可能保持潔淨美麗。

還有，當記者詢問他「既然已身為麵包冠軍，為何還需要EMBA的學位」，他的回答是：「像我這樣只有國中學歷的人，如果能夠拿到EMBA學位，對很多想要學習的人，會有鼓舞作用。」

總想著將自己的強大挹注給需要的人，挹注在需要的地方。我想：這才稱得上是「成功」吧！

愛上學習的放牛班小孩--吳寶春

周姚萍

二○一二年，吳寶春向政治大學、中山大學申請就讀EMBA研究所(管理學院碩士在職進修專班)，但由於他只有國中畢業，資格不符，因此遭受拒絕。後來，他轉而向新加坡國立大學爭取，最後如願。

由於教育部認為吳寶春在星國的總上課時數過短，最多只有四個月，不符合臺灣必須滿八個月的規定，所以不採認該學位，亦即吳寶春畢業後也無法在國內申請攻讀博士班。儘管如此，吳寶春卻說：「我進修只是想學習更多知識，不會在意學歷有沒有被認可。」

童年時的吳寶春，一定很難想像長大後的...

引子：最難忘的……
第一部 長大的滋味
二、母親般的大武山
三、墓地驚魂
四、愛夢周公的一條蟲
五、懵懂
六、想要的自己賺
七、失去魔法的眼淚
八、冷飯便當
九、好重的白米
十、我要成功
第二部 向前行
十一、忘了離家的害怕與悲傷
十二、白痴！笨蛋！
十三、鐵漢柔情
十四、多少才適量？
十五、獨當一面的修練
十六、甜與苦
十七、偷師
十八、該不該轉行？
第三部 學不完的功課
十九、英雄與狗熊
二十、軍中遇貴人
二十一、苦澀的藥燉排骨
二十二、沙鹿的寒風
二十三、天外飛來的訓練機會
二十四、練膽計畫
二十五、失敗的管理者
二十六、難看卻好吃的麵包！
第四部 衝擊帶來轉變
二十七、美食特攻隊
二十八、找特色
二十九、做好準備等機會
三十、破解謎團的一句話
三十一、麵糰吹冷氣
三十二、祕密情人
三十三、孤帆遇風颱
三十四、擁有了大海
三十五、想成為這樣的企業家
第五部 追夢
三十六、英雄舊夢
三十七、暖了整季冬的滋味
三十八、兩百分的練習
三十九、狀況題
四十、送給母親們的禮物
四十一、愛拚才會贏
四十二、祕密武器
四十三、上場！
四十四、一路往前
四十五、哇！

引子：最難忘的……
第一部 長大的滋味
二、母親般的大武山
三、墓地驚魂
四、愛夢周公的一條蟲
五、懵懂
六、想要的自己賺
七、失去魔法的眼淚
八、冷飯便當
九、好重的白米
十、我要成功
第二部 向前行
十一、忘了離家的害怕與悲傷
十二、白痴！笨蛋！
十三、鐵漢柔情
十四、多少才適量？
十五、獨當一面的修練
十六、甜與苦
十七、偷師
十八、該不該轉行？
第三部 學不完的功課
十九、英雄與狗熊
二十、軍中遇貴人
二十一、苦澀的藥燉排骨
二十二、沙鹿的寒風
二十三、天外飛來的訓練機會
二十四、練膽計...