圖解零售業管理

零售業在經濟中的位置

在探索（Discovery）頻道每週二的「貝爾求生密技」影集中，求生達人英國人愛德華‧吉羅斯（Edward M. Grylls，小名Bear，貝爾）到一荒野，往往會爬到山頂、樹冠，以盱衡全局，尤其是看清哪裡可能有河，有河就有水，可解渴，甚至找到食物；沿著河就會找到人家而脫困。在本章第一個單元，我們先到制高點，了解零售業在經濟中的哪個位置，如此可以了解其跟其他行業的關係。

一、大分類：三級產業

由圖一Y軸可見，在經濟學中把產業分成「農工服」三級產業，X軸是三級產業的中分類「行業」。

1. 服務業中最大行業是批發零售業：2019年臺灣「國內生產毛額」（GDP，本書簡稱總產值）18.34兆元來說，服務業約占62.59%；服務業中最大行業為批發零售業，占總產值16.25%，是臺灣第二行業，比工業中製造業小一些。

2. 批發零售業替農工業銷售商品：農業生產農產品、工業中的製造業生產「工業製品」（例如：手機），農工產品都必須靠批發零售業才能「貨暢其流」。

二、中分類：服務業再細分

服務業最大行業是批發零售業，第二大是金融業（保險、銀行與證券期貨業）。由於零售業營收大、僱用人數大（詳見Unit1-2），因此在大學的企管系等系，獨立開課討論，甚至有些大學單獨設立流通事業管理系。在美國大學的流通事業管理碩士班，百貨公司經營管理（本書第十五、十六章）單獨開課，深入討論。

三、跟相關服務業的關係

由圖二可見在服務業中許多服務行業（醫療、餐飲、旅館）跟零售業的差別如下。

1. 零售業：重點在於賣商品。麥當勞賣漢堡、霜淇淋，歸在餐飲業；統一超商賣御便當、關東煮，但卻歸類在零售業，同樣「賣吃的」，為何會分成不同行業呢？重點在於統一超商賣的是現成、標準商品，而且顧客大都是買了就走（2010年起，大店可以在店內吃）；麥當勞賣的是現做食物（某些範圍可以調整，例如：要求漢堡中不加酸黃瓜），而且在店內消費。

2. 其他服務業提供「服務」：由圖二X軸可見，零售業以外的民生服務業，大抵是依「民生」（Y軸中的食衣住行育樂）範疇，提供服務。舉兩個為例。

‧ 衣：零售業中的服飾店、百貨公司銷售衣服，民生服務業中的「洗衣店」（包括自助洗衣店）提供「洗衣服務」。

‧ 育：人民一年花6,800億元繳健保費等去醫院診所看病，但可以拿藥單等到零售業藥房買藥或醫療器材店買血壓計。

零售業在經濟中的位置

在探索（Discovery）頻道每週二的「貝爾求生密技」影集中，求生達人英國人愛德華‧吉羅斯（Edward M. Grylls，小名Bear，貝爾）到一荒野，往往會爬到山頂、樹冠，以盱衡全局，尤其是看清哪裡可能有河，有河就有水，可解渴，甚至找到食物；沿著河就會找到人家而脫困。在本章第一個單元，我們先到制高點，了解零售業在經濟中的哪個位置，如此可以了解其跟其他行業的關係。

一、大分類：三級產業

由圖一Y軸可見，在經濟學中把產業分成「農工服」三級產業，X軸是三級產業的中分類「行業」。

1. 服務業中最大行業是批發...

自序－－讀本書，有三本書以上收獲

你上街看到大部分的商店大都是零售業，包括俗稱「小七」的「seven」（7-11，統一超商）、手機店；你去逛街購物的服裝店、百貨公司（包括購物中心、暢貨中心）。

一、零售業的重要性

在農工服三級產業中，零售業占「國內生產毛額」（GDP）約16%，僅次於工業中製造業的30%，是第二大行業。以就業人數來說，170萬人，占總就業人數1,130萬人的15%，即約6.5人中就有一人在服務業中任職。

二、本書特色

零售業、大學殷切的需要一本實用易懂的書，本書盼如同2007年6月美國蘋果公司推出iPhone造成手機APP、觸控螢幕的殺手級商品。

(一)實用（實務）：類比iPhone的百萬個APP

兩位作者皆在零售業有多年的工作經驗，在全書的佈局可分為「學科」（第1~11章）、「術科」（第12~16章），詳見表。

(二)易懂（圖表）：類比iPhone中的觸控螢幕、語音輸入

作者以公司策略管理（公司成長方向、方式和速度）、邁克‧波特事業策略、行銷策略（市場定位與行銷組合）等，作為作圖作表的架構，活用理論，以分析經典公司（美國亞馬遜、好市多，臺灣統一超商、全聯，中國大陸阿里巴巴等）關鍵成功因素。讓你能「內行看門道」，你可依樣劃葫蘆，運用在其他公司。尤有甚者，作者採取財經周刊、報紙的寫作方式，讀作易讀易懂。

三、感謝

兩位作者感謝在臺灣政治大學企管系博士班就讀時，多位老師的教誨，尤其是臺灣策略大師司徒達賢教授、產業分析大師吳思華教授等。

感謝實務工作時諸位董事長等的提攜。

最後也是很重要的，伍思賢感謝盧景蒂、鄭瑋慶、陳璇，體諒我們在寫書過程中的投入，默默支持。

伍忠賢　謹誌於臺灣新北市

鄭瑋慶　謹誌於中國大陸湖北省武漢市　2019年2月

自序－－讀本書，有三本書以上收獲

你上街看到大部分的商店大都是零售業，包括俗稱「小七」的「seven」（7-11，統一超商）、手機店；你去逛街購物的服裝店、百貨公司（包括購物中心、暢貨中心）。

一、零售業的重要性

在農工服三級產業中，零售業占「國內生產毛額」（GDP）約16%，僅次於工業中製造業的30%，是第二大行業。以就業人數來說，170萬人，占總就業人數1,130萬人的15%，即約6.5人中就有一人在服務業中任職。

二、本書特色

零售業、大學殷切的需要一本實用易懂的書，本書盼如同2007年6月美國蘋果公司推出iPhone造成手機APP、...

第1章 零售業入門
第2章 零售公司策略管理
第3章 中國大陸零售業發展
第4章 展店與物流
第5章 商店吸引力 I：硬體篇
第6章 商店吸引力 II：軟性面
第7章 商品與定價策略
第8章 零售業促銷管理
第9章 零售公司資訊管理：兼論零售科技
第10章 零售業人力資源管理與經營績效評估
第11章 平價時尚服裝店經營管理
第12章 便利商店經營
第13章 超級市場業：以全聯為焦點
第14章 量販店經營管理：好市多的角度
第15章 百貨公司與購物中心經營
第16章 百貨公司的行銷策略
第17章 微風廣場集團公司、行銷策略

第1章 零售業入門
第2章 零售公司策略管理
第3章 中國大陸零售業發展
第4章 展店與物流
第5章 商店吸引力 I：硬體篇
第6章 商店吸引力 II：軟性面
第7章 商品與定價策略
第8章 零售業促銷管理
第9章 零售公司資訊管理：兼論零售科技
第10章 零售業人力資源管理與經營績效評估
第11章 平價時尚服裝店經營管理
第12章 便利商店經營
第13章 超級市場業：以全聯為焦點
第14章 量販店經營管理：好市多的角度
第15章 百貨公司與購物中心經營
第16章 百貨公司的行銷策略
第17章 微風廣場集團公司、行銷策略