旅遊與文化

序

旅遊產業是一項綜合性的產業，也是現代國家最具競爭力和發展性的產業。在旅遊產業快速發展的形勢下，我國的旅遊教育也有長足的進步，尤其我國自從民國57年首先由文化大學成立觀光科，民國60年設立觀光系以及78年成立國內第一所觀光研究所碩士班後，各大學及各專科與高職亦紛紛成立觀光科系，從事觀光人才的培訓。在這段期間以來，確實也為我國培訓了無數的觀光旅遊優秀的人才。

然而，在當時觀光教材在國內卻是很少，尤其是以中文撰寫的專業教科書更可說是鳳毛麟角。本校乃係一所終身學習的高等學府，為了配合政府發展觀光之政策以及滿足本校同學修習觀光旅遊用書之需求，乃由本校生活科學系休閒類、本課程學科委員暨課程教學設計小組召集人林連聰博士邀請國內大學學有專精的知名觀光旅遊專家學者一起編撰觀光旅遊專業教科書。本書乃本校繼《觀光學概論》、《休閒遊憩概論》、《觀光行政與法規》、《餐館與旅館管理》、《旅運經營學》、《休閒農業與民宿管理》⋯⋯等專業課程出版後，又一部重要的教科書。

本書主要的架構分成「旅遊與文化導論」和「旅遊與文化實務」兩篇，計十二章，由國立臺灣藝術大學黃光男、黃美賢、佛光大學徐明珠、國立雲林科技大學文化資產研究所陳逸君、逢甲大學建築系曾亮等旅遊與文化界先進及本人共同執筆。

作者才疏學淺，且撰寫時間有限，若有疏漏之處，期盼專家學者不吝斧正，俾利再版時修正之參考。

國立空中大學生活科學系休閒類本課程學科委員暨課程教學設計召集人

林連聰　謹識

序

旅遊產業是一項綜合性的產業，也是現代國家最具競爭力和發展性的產業。在旅遊產業快速發展的形勢下，我國的旅遊教育也有長足的進步，尤其我國自從民國57年首先由文化大學成立觀光科，民國60年設立觀光系以及78年成立國內第一所觀光研究所碩士班後，各大學及各專科與高職亦紛紛成立觀光科系，從事觀光人才的培訓。在這段期間以來，確實也為我國培訓了無數的觀光旅遊優秀的人才。

然而，在當時觀光教材在國內卻是很少，尤其是以中文撰寫的專業教科書更可說是鳳毛麟角。本校乃係一所終身學習的高等學府，為了配合政府發展觀光之政策以及...

出版弁言

序

第一篇　旅遊與文化導論

第一章　旅遊與文化的概念、關係、研究對象與內容
　第一節　何謂「旅遊」？
　第二節　何謂「文化」？
　第三節　旅遊與文化的概念
　第四節　旅遊與文化研究

第二章　旅遊文化的基礎、定位與特點
　第一節　旅遊文化的基礎
　第二節　旅遊文化的定位
　第三節　旅遊文化的特點

第三章　旅遊文化的發展歷程
　第一節　近代旅遊文化的發展
　第二節　現代旅遊文化的發展

第四章　旅遊系統的構成與旅遊的供需
　第一節　旅遊的構成
　第二節　旅遊的供給
　第三節　旅遊的需求

第五章　旅遊產業的結構及其相關行業
　第一節　旅遊產業的結構
　第二節　旅遊產業的相關行業


第二篇　旅遊與文化實務

第六章　旅遊飲食文化
　第一節　飲食文化的定義與思想
　第二節　飲食文化內涵
　第三節　飲食文化發展
　第四節　飲食文化趨勢與教育

第七章　旅遊宗教文化
　第一節　旅遊與宗教
　第二節　旅遊宗教文化的類型
　第三節　當代臺灣宗教旅遊之發展趨勢

第八章　旅遊風景區景觀文化
　第一節　 「風景區」、「景觀」、「文化」與「旅遊文化」之意義
　第二節　旅遊風景景觀資源的分類
　第三節　旅遊風景景觀文化案例

第九章　旅遊民俗與傳統藝術文化
　第一節　旅遊民俗及傳統藝術文化之定義與功能
　第二節　臺灣的民俗文化
　第三節　臺灣的傳統藝術文化

第十章　旅遊博物館與藝術創意文化
　第一節　旅遊博物館
　第二節　文化創意產業

第十一章　旅遊園林建築文化
　第一節　園林單元認知
　第二節　建築單元認知
　第三節　旅遊賞析認知（板橋林家花園）

第十二章　 我國目前旅遊發展政策、施政重點及未來努力方向與旅遊文化趨勢
　第一節　 我國目前旅遊發展政策、施政重點及未來努力方向
　第二節　旅遊文化的發展趨勢現況

出版弁言

序

第一篇　旅遊與文化導論

第一章　旅遊與文化的概念、關係、研究對象與內容
　第一節　何謂「旅遊」？
　第二節　何謂「文化」？
　第三節　旅遊與文化的概念
　第四節　旅遊與文化研究

第二章　旅遊文化的基礎、定位與特點
　第一節　旅遊文化的基礎
　第二節　旅遊文化的定位
　第三節　旅遊文化的特點

第三章　旅遊文化的發展歷程
　第一節　近代旅遊文化的發展
　第二節　現代旅遊文化的發展

第四章　旅遊系統的構成與旅遊的供需
　第一節　旅遊的構成
　第二節　旅遊的供給
　第三節　旅遊...