推薦序
以食代藥的律則與實踐
每年的四月是「世界保健日」，莊淑旂博士在當天的保健會議中許願：「一願人人都健康，每一個人都有感恩的『心』、快樂的『靈』、與大自然相處的『身』；二願『防癌月』能順利擴大舉行；三願『防癌宇宙操』可以廣為流傳。」
我聽了十分感動，她心裡所惦記的，永遠都是眾人的「健康」。無論是在她年輕時，或處於現在滿頭銀髮的高齡，大愛的信念始終如一。今年的六月，莊博士以九十歲高齡，主持在台北市政府廣場所舉辦的「防癌宇宙操」千人誓師大會，很多單位都來共襄盛舉，我也擔任義工參與活動。
在參與期間，適逢我所主編的莊博士著作《女人的三春》，授權出版日文版，在日文的翻譯過程中，莊博士備極辛勞，幾次校對翻譯並修正，費了將近大半年，終於在五月正式出版上市。
尤其難得的是，過去莊博士榮為日本皇后美智子的御醫，她一直很低調，不曾接受採訪，而在二○○八年，日本《週刊文春》雜誌終於說服了她，透過蒐羅皇室的資料並進行採訪，大篇幅報導這段陳年往事，莊博士貴為「御醫」的消息才曝光。她強調：作為醫師的職責，只要有人求診，不論是國王或乞丐，都是她的病人，她有義務不能拒絕。
在平成天皇尚未登基、仍是皇太子，而美智子是皇妃時（現在則為皇后），莊博士就長期以半隱密的方式，在皇宮內的「東宮御所」，與美智子以「醫病關係」建立了真摯的友誼。由於莊博士秉持醫師有不能透露病人隱私的義務，所以她一直緘默至今。
莊博士與美智子初見面時，兩人先在庭園裡邊走邊談，以了解皇妃的日常生活、作息狀況。莊博士這些舉動讓美智子大感意外，因為傳統的醫療行為，不就是把脈、觀色、開藥方……然而，要突破這些刻板印象，是需要大費周章的。
接著，莊博士要求設置專屬的「診療室」，以及準備「台灣式的廚房」，包括鍋具、爐火等。她提示美智子，人有「未老先衰」，但也可以「返老還童」，尤其女性要把握「三春」的時機，把身體的基礎打好；罹患疾病時，不能只倚賴醫師，而得靠自己。
而後，莊博士交代皇妃要做「健康筆記」，上欄登記每天早上的「女性專用基礎體溫」，下欄則為觀察當天身體狀況的紀錄，自己的健康，一定要靠自己來診斷與管理。具體的對策是：一、改善飲食；二、調整心情；三、適度運動。這三項對策缺一不可，但其中卻沒有「藥方」這一條，令皇宮內的其他御醫非常震撼。莊博士的醫療著重在「以食代藥」，她顛覆了傳統的治療方式，讓美智子很是佩服。
除了飲食管理是首要關鍵外，第四步，莊博士要美智子皇妃將身體倚靠牆壁站立，頭、背、腰、腳後跟都要緊靠牆壁並伸直，但美智子的背卻無法緊貼，雙手也無法靠著牆壁伸直。這是因為她每天接見賓客，長期下來坐姿不良，而且缺少伸展身體的運動所致。從體型就看得出病因也是不爭的事實，美智子妃總共花了三年半調整，終於能將身體各部位緊貼牆壁站立，這份代價證實她的身體已趨好轉、恢復健康了。
從該篇報導中，得知莊博士如何為生病的皇后美智子做「飲食管理」，透過莊博士「以食代藥」的調理方法，改善了皇后衰弱的體質，並陪伴她散步運動、做宇宙操，使皇后逐漸恢復原來的美麗臉龐與健康氣色。
莊博士常說：「廚房就是藥局。」若以皇后美智子的故事來看，確實就是「藥補不如食補」的鮮活實例。莊博士記性一流，在她的回憶中，我們逐一瞭解到她與皇后當年的互動與醫療過程，得以在本書中一一記錄下來。
提到回憶，以九十二歲高齡驟然離逝、享有「經營之神」美譽的台塑集團負責人王永慶董事長，更是莊博士的知交，他們透過「宇宙操」而相識了三十載。這互通養生之道的緣起，要回溯到三十年前，王永慶先生出差日本，因胃脹氣不舒服，半夜致電給當時旅日行醫的莊博士，尋求舒緩之道。博士遂教他以「防癌宇宙操」動作，伸展身體四肢和橫膈膜來幫助排氣，只是當時僅能以飯店中的毛巾替代做操的宇宙巾。
王永慶董事長實際練習了「防癌宇宙操」之後，領會了簡單的動作卻能有奇大的功效，從此數十年如一日不曾中斷，期間並贊助製作「宇宙巾」五千條。但為了紀念這段神奇的經歷，王永慶始終以「毛巾操」為名來代言、說故事。
一輩子以研究防癌、治癌為職志的莊博士，在她的完整醫學理論中，是最早提倡「飲食決定健康」的呼籲者，她的「全食主義」，乃是對應於大自然法則。然而，現代人雖然比起過去長壽得多，卻在高齡化時，免不了要面對疾病蠶食健康的命運，有很多人正值青壯年，也因過勞而致命，各種疾病患者逐漸年輕化，甚至剝奪了生命與生活品質。
在這樣的環境中，莊博士再度大聲呼籲：「廚房就是藥局！」食療可以改善很多不適症狀，只要明白體質與食物相生相剋的對應，不必服藥，就能在自我的飲食管理中，掌握健康，免於承受生病的威脅與痛苦。
在書寫、編輯本書的過程中，正逢「新流感」疫情發威之時，莊博士強調，各種病毒無時無刻都在突變，人類要預防感染，一定要先把自身的免疫力照顧好，才能加以對抗，而她所發明的「防癌宇宙操」每天只要六分鐘，就能輕鬆的為自己築起一道防衛牆，希望在大家的推廣之下，讓所有人類都能獲得平安。
心岱
前言
請重視「放屁學」
我十九歲的時候，產下長女，在坐完月子後不久，忽然有一天發生嚴重的腹痛，經送醫診察，醫師說是急性盲腸炎，立刻住院開刀。手術醒來後，麻藥逐漸褪去，我感到口乾舌燥，非常想喝水解渴，但醫師囑咐一定要等到放「屁」之後，才能飲水、進食。
當時鄰床的中年婦人病患，也是同樣的情形，我們兩人同病相憐的強忍著對「一滴水」渴求的痛苦。
我的父親是一位中醫師，他深知「放屁後才能喝水」的重要性，一面鼓勵我要忍耐、一面又訓斥我要克制慾念，讓年輕任性的我不敢隨便造次。而鄰床婦人的家屬卻禁不住患者的苦苦哀求，給了婦人一杯水喝。就因為這一杯水，導致她不治而亡。
這個事件給我極大的震撼，我怎麼也沒想到，「屁」對人體的影響這麼大，甚至會要人命，這親身目睹的經驗，種下了我日後埋首研究「屁」的動機。
次年，我十九歲，父親因直腸癌離開了我們。七年後，我二十六歲，丈夫被診斷出肺癌過世。兩位最親密的家人相繼亡故，這個打擊有如晴天霹靂；從此，我不僅必須負起完全的家庭責任，照顧老小之外，對於癌症這可怕的劊子手，究竟又要怎樣去防備與克服呢？我因而立志要以一己之力，奮發學醫，追尋破解之道。
那麼，究竟「屁」與「癌症」之間有沒有關連？當我在日本完成醫學學業之後，我融合了中醫與西醫的理論與臨床研究之大成，發現人體營養不夠時，腸子會無力而墜落，造成下腹凸出，「氣」會集結在腸道；而當營養過剩時，腹部會擴大，「氣」充塞著胃部。另外一種是「駝背型」，這種體型的人肩胛骨容易長贅肉，但前胸又很單薄，於是失衡造成脊椎歪斜，不但壓迫神經，更擠壓了肺部，使呼吸不順暢，「氣」滯留在上半身難以排出。
體內積存了「氣」，就會感覺疲勞、無精打采、意識消沈，這時免疫力低下，給了病菌攻擊侵入的機會，健康於是失去平衡。除了單一的疾病會一觸即發外，平常動不動就感冒，這就是我們所謂的「前癌」現象。
所以，來自於腸內廢氣的「屁」，直接或間接而言，都是前癌現象的徵兆，如果不能很順暢的排出，在腸子內四處流竄或滯留胃部，都會壓迫周邊的神經與血管，成為「萬病之源」。
我的研究也發現，凡是罹患成人病，或癌症前期與末期的病患，腸內均充滿了「脹氣」，我所聽到這些病患的傾訴，都是急著知道要如何「放屁排氣」，因為脹氣的痛苦是令人難以忍受的。
健康的人體內廢氣一定少。不要小看放屁現象，「屁」的各種狀態是身體是否異常的警報器。在我研究防癌、抗癌的功夫中，處理「屁」的對策，正是預防醫學的重要關鍵，我的結論可歸於這三句：「無屁可放為上上，有屁則放為中中，有屁不放為下下。」
由於消化器官主導人類是否存活，而人的老化則直接關乎腸胃的健康與否。你的腸胃中有沒有「脹氣」？仔細看看你的三餐菜單，以及檢查你的生活方式就可以斷定；因為，我一再強調「廚房就是藥局」，掌廚的人，有責任瞭解這方面的知識，三餐該吃什麼？除了慎選食材之外，你的進食文化也決定了你的腸胃之相。
本書除了延伸說明食療的意義之外，也希望提醒大家若要擁有無病無痛的生活，追求長壽又健康的祕密，達到無齡的境界，那麼對身體出現的種種現象，就要注意傾聽與觀察。顧好腸胃、做好飲食管理，就等於掌握一把健康之鑰了。
今年五月，台北市市政府及很多公益團體一起協辦了「防癌宇宙操」千人大會師的活動，我將當時在會場所講的重點收錄如下：
◎「防癌宇宙操」為什麼「健身又防癌」
宇宙操的基本原理就是利用宇宙巾的拉力，使身體在伸展與開展之間，讓體內各個器官得到紓解的空間，尤其在挺胸、拉頸、昂頭看天的時候，隨著心裡的震撼與感恩而呼喊「萬歲、萬歲」，同時，「氣」開始暢通無阻，從腦部、心臟、肝、腎、皮膚、胃、腸道一一打通，肚子裡的脹氣逐漸排出體外，堵塞的廢氣不見了、疲勞也消除了，身體自然健康！
◎廚房就是藥局
最近發布「大腸癌」已經成了台灣癌症排行的第二位，而我數十年的研究顯示，脹氣是最主要的原因。一般會有「脹氣」，都是食物的烹調與個人飲食習慣造成，如油炸、燒烤、用油、調味料、添加物、農藥污染等等，都是致癌的殺手。我常說：「廚房就是藥局」，修正三餐的飲食習慣，選擇適合自己體質的食材、注意烹調方式，就能健康養生。
囫圇吞、吃太快，尤其平日上班的坐姿不良、成天低頭工作，乃至於飯後午睡的習慣、這些平時我們忽略的小問題，就是造成「脹氣」的來源。要拒絕癌症上身很簡單，只要持續每天早晚十分鐘的「宇宙操」，就可以避免癌症找上你！
◎自我健康診斷與管理
預防癌症上身，除了每天六分鐘做「宇宙操」之外，早晨醒來，就進行「自我健康診斷」，如在床上「打診」看有沒有脹氣，女性則要養成量「基礎體溫」（藥局有出售女性專用的基礎體溫計）、做記錄的習慣，照鏡子察看五官是否有歪斜現象，注意身體體型的變化。
◎「宇宙巾」的募集與傳承
歷年來，我的基金會已經送出「三百多萬條宇宙巾」，今後，雖然我退休了，但是防癌宇宙操的推行不能中斷，它是國民健康的基礎，我期望每一條宇宙巾都是一顆「健康種子」，每一條宇宙巾都可以挽救一條生命。
我呼籲每個人都能秉持造福之心，捐贈兩條宇宙巾（每條五十元，共一百元），使基金會能即時的將宇宙巾廣送到每個需要的國民手上。當人人手中一條，每座公園都有宇宙操的學習落實，國民健康的提升將指日可待。
莊淑旂
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