長壽無二法，關鍵在腸道！
一般人傷風感冒、發燒頭痛，會馬上看醫生、吃藥治療，尊重醫生囑咐；可是，當我們便秘、腹瀉、腹脹或腹痛時，卻常忽略這些病痛，忍一忍就過去。其實，這些徵兆正是腸道在對身體健康發出警訊，然而卻因為我們對腸道認知嚴重不足而忽視這些訊息。其實腸道問題關乎重大。蔡英傑博士說：「腸道照顧好，百病不來找！」腸道不僅是消化器官，更是人體最強大的免疫器官，是第二大腦--腹腦。越來越多研究報告指出，腸道疾病與糖尿病、高血壓、心臟病、精神疾病與各種癌症息息相關！蔡英傑博士指出，長命百歲別無他法，唯有將腸道照顧好，我們才能步上健康長壽的康莊大道！
腸道養生才是青春健康的重大關鍵！
腸道不僅是消化器官，也是最強大的免疫器官！要使腸道強大的免疫功能正常運作，腸道健康與否是重要關鍵！維持腸道健康沒有捷徑：平常多注意飲食、生活規律、勤做運動及補充乳酸菌，才是長壽健康的不二法門。
腸道決定您的健康！
★腸道是會思考的腹腦！
腸道的神經系統超乎想像，有一億以上的神經細胞分布在此，僅次於大腦，所以又稱為第二大腦或腹腦。它接收腸道訊息，做出判斷，然後發出指令；而腸道各種荷爾蒙，更會影響全身大小器官，包括大腦在內。
★腸道毒素是體內秘密殺手！
腸道病菌所產生的內毒素，會嚴重危害人體健康。內毒素會釋出一種脂多醣物，進入血液後會引起發炎，而慢性發炎會進一步誘發心臟病、癌症、糖尿病、肥胖……等疾病，是潛藏於人體的秘密殺手。
★情緒原來由腸道掌控！
血清素主導人的喜怒哀樂，但血清素並非由大腦分泌，而是來自腸道。所以，人的情緒原來由腸道掌控。而治療憂鬱症的百憂解其實作用在腸道。未來，醫學界認為，若要治療心理疾病，得先從腸道下手。
★腸道菌導致肥胖！肥胖嚴重危害人體健康，已是眾人皆知的常識。但控制肥胖的幕後黑手其實是腸道菌，一般人卻不知道。當腸道菌相長期失調，會引起慢性發炎，進而導致肥胖。想保持良好體態？先從保持腸道健康做起！
★特別蒐錄「蔡英傑博士的健康座談」
蔡英傑博士結合五大名醫、營養專家 聯手出擊！台北榮民醫學院腸胃科主治醫師、陽明大學腦科學研究所教授 盧俊良 醫師、東華中醫診所 曾文俊 中醫師、台灣大學生技系系主任 黃青真 博士、台北醫學大學保健營養學系系主任 陳俊榮 博士、實踐大學食品營養與保健生技學系（所） 黃惠宇 博士 齊心為全民健康把脈！
作者簡介：
蔡英傑
日本東京大學農學博士，現任國立陽明大學生化暨分子生物學教授，中華本草芳香保健協會理事長，台灣乳酸菌協會常務理事，以及養樂多公司、揚生生技公司、惠生研生技公司等多家企業科技顧問。曾任：陽明大學生化所所長、醫學系生化科主任、東京大學生物科技系客座教授，教育部生技教育資源中心主任、衛生署中醫藥委員會委員。創設台灣乳酸菌協會，擔任第一、二屆理事長，參與創設亞洲乳酸菌學會聯盟，且擔任第二、三屆會長，籌辦主持第二屆 （台北，2003年），第四屆 （上海，2007年） 及第五屆 （新加坡，2009年） 亞洲乳酸菌大會。發起且主持「腸道健康公益宣導活動」（2004～2006年），2009年與中國食品科技學會及中國蒙牛公司發起「腸道關愛公益活動」，擔任形象代言人。創設中華本草芳香保健協會，且擔任第一屆理事長。
著作：《你不能沒腸識：頑固教授的24個腸道保健祕訣》（2006年出版）、《腸道內經（便便博士的順暢哲學）》（2009年出版，簡體字書）。
各界推薦
名人推薦：
日本國立山口大學醫學博士、基督教門諾會醫院院長 陳盛（火宣）博士、日本理化學研究所 研究員 辨野義己博士、台北醫學大學公共衛生暨營養學院 保健營養學系講座教授 謝明哲教授、馬偕醫學院校長 魏耀揮教授 健康推薦！ （以上按姓氏筆畫排列）
「書中提到腸道不健康和癌症（尤其是大腸癌和乳癌）、心臟病、高血壓、動脈硬化、糖尿病和老年失智症有關，並強調腸道中的益生菌和健康與疾病有重要的關係。……不但提供許多論文學理根據，也用了許多比喻和幽默的描述，對這個最新、最夯的話題作了最好的詮釋。」
日本國立山口大學 醫學博士、基督教門諾會醫院 院長 陳盛（火宣）
「腸道與健康關係密切……包括癌症，生活習慣病，失智症等，過去認為與腸道健康無關的疾病，現在發現都與腸道菌的平衡有關。……蔡教授寫這本書，幫助大家更加認識腸道及腸道菌的重要性，更加了解腸道及腸道菌與疾病的關係，更加體認如何藉由腸道保健，來增進身體健康。」
日本理化學研究所 研究員 辨野義己
「從營養保健的觀點來看，腸道有消化、吸收、蠕動、排洩、免疫、解毒的功能，只要能照顧好我們的腸道，就能讓它好好發揮功能……，還能預防許多如憩室病、大腸癌……等可怕的疾病。然健康常識經大眾傳媒散播後往往變得似是而非……，英傑兄能貢獻其專業將其書寫成冊，想必必能喚起社會大眾對腸道健康的重視，這是我所樂見，且萬分支持之事！」
台北醫學大學公共衛生暨營養學院 保健營養學系講座教授 謝明哲
「書中呼籲現代人重視便秘問題，別輕忽便秘警訊。……還列舉許多最新的研究數據與資訊，如腸道菌與人的共生關係、全球肥胖瘟疫蔓延與體內慢性發炎可能導致的併發症……等，是非常跟得上時代的作品，不僅有學術性參考價值，更適合推薦給一般讀者閱讀。」 馬偕醫學院校長 魏耀揮
名人推薦：日本國立山口大學醫學博士、基督教門諾會醫院院長 陳盛（火宣）博士、日本理化學研究所 研究員 辨野義己博士、台北醫學大學公共衛生暨營養學院 保健營養學系講座教授 謝明哲教授、馬偕醫學院校長 魏耀揮教授 健康推薦！ （以上按姓氏筆畫排列）
「書中提到腸道不健康和癌症（尤其是大腸癌和乳癌）、心臟病、高血壓、動脈硬化、糖尿病和老年失智症有關，並強調腸道中的益生菌和健康與疾病有重要的關係。……不但提供許多論文學理根據，也用了許多比喻和幽默的描述，對這個最新、最夯的話題作了最好的詮釋。」
日...
章節試閱
序章：長命百歲，從腸道保健開始！
當您傷風感冒、發燒頭痛，「醫生，會不會是H1N1？」，您會馬上吃藥治療，多休息、多喝水，而且也知道抗生素要吃得徹底，否則會在身體裏，培養出抗藥性病菌，以後更嚴重。
當您被醫生診斷得了心肌梗塞、肝硬化、腎衰竭、甚至哪邊長了惡性腫瘤，您覺得大難臨頭，惶惶不可終日，決定認真與醫生合作，「該手術，該下藥。醫生！該做就做！」 可是，當您經常便秘、腹瀉、腹脹，腹痛，您會覺得忍一下就過去，頂多自己吞顆瀉藥，灌灌腸，一副沒什麼大不了的心態。
朋友們，您大錯特錯了！您對腸道重要性的認知嚴重不足，腸道問題是影響您生命品質的重大問題。 您知道，在我國腸癌發生率已經高居所有癌症的第一位了嗎？
您知道，幾乎所有的成人疾病，包括糖尿病、高血壓、心血管疾病、老年癡呆，甚至肥胖、憂鬱症……等，都與腸道健康密切相關嗎？
台灣乳酸菌從二○○五年開始推動「腸道健康公益宣導活動」，我們運用媒體造勢、舉辦無數場科普演講、架設網站、舉辦抽獎、與全國近萬家便利商店合作、張貼海報、發放百萬張傳單，而且與無名小站合作，舉辦「便便圖形設計大賽」，啟動「百萬便便收集計畫」，甚至我還以四處收集便便的神經教授角色，上吳宗憲的《我猜我猜我猜猜猜》，真的是掏空心思，無所不用其極，為的就是激發民眾的好奇心，鼓勵民眾關心自己的腸道，關心自己的便便。但是，這些宣導工作都仍然膚淺，為了要完整的傳達腸道健康的精義內涵，寫書還是最為有效。因此，《你不能沒腸識--頑固教授的24個腸道保健秘訣》在二○○六年七月出版。
我經常說，推動腸道健康公益宣導是擇善固執，也是為善積德。如果每本書有五個人讀，二十刷印出來，就會有十餘萬人，接受腸道知識洗禮，其中，至少會有幾萬人感受到我輻射自內心的真誠。我相信《你不能沒腸識》的出版，已經達成當初設定的目標。
三年過去了。這三年，腸道研究已經成為研究資源最集中的熱門研究領域。多少過去想當然耳的常識，如今被推翻；多少過去不了解的問題，現在撥雲見日。三年過去了，我既然以傳道授業解惑為志，不能再因循苟且，決定立刻開始執筆第二本，以教育宣導為目的的腸道健康書。
《你不能沒腸識》比較全面性的講述腸道健康的各個層面，試圖給讀者較完整的腸道概念。而這一本書，除了廣泛講述腸道健康近三年的進展外，我將特別針對腸道毒素、發炎、肥胖……等，少數醫學研究上非常熱門的主題，深入闡述它們的重要性，當您深切了解腸道毒素、發炎或肥胖如何傷害您的健康後，我再細細的說明我為您設計的「Solution」（解決方案），讓您很樂意的去身體力行。當您感受到效果時，這本書的目的也就達成了。
Chapter 1：腸道的不可不知
二十世紀是醫學革命的時代，抗生素戰勝了大多數的傳染疾病，人類平均壽命大幅提升。二十世紀是專業醫生、講究專業醫療的時代，是重視「生病以後」的時代。到了二十一世紀，人類平均壽命向八十歲邁進，醫療概念再度突破。二十一世紀是「個人預防保健」的時代，是重視「生病以前」的時代，回歸《黃帝內經》：「攝養于無病」的概念，「未病先防，已病防變，已變防漸」。預防醫學的二十一世紀，也是腸道抬頭的時代。過去，便秘下痢不受重視。現在醫學界都知道腸道是健康的總源頭。
「腸道照顧好，百病不來找。」
「美麗健康，從腸計議。」
這一章，我們要由消化、神經及免疫三方面，談論什麼是腸道，了解腸道功能。這一章，我們要重建您對腸道的正確觀念。
一、腸道是生命之祖，生氣之源
過去我們習慣於忽視腸道，總覺得小腸就是一團軟塌塌的纏在肚子裏，大腸就是儲藏便便的地方，感覺不太好。腸道的位置就是下丹田之所在。我們常說意守丹田、氣沉丹田，都是指臍下三寸的下丹田。中醫四大經典中之《難經》，詮釋下丹田是「生命之祖，生氣之源，五臟六腑之本，十二經脈之根」，人體的強弱，甚至生死存亡，全賴丹田元氣之盛衰，腸道是我們生命運轉的動力源頭。
我們的消化道由口腔開始，先是長約三十公分的食道，進入容積約四公升的胃，然後就是腸道，包括長約五到六公尺的小腸，及一點五到兩公尺的大腸，最後是肛門。如果把你的消化道拉直，可以從一樓地板，直達三樓的地板。顧名思義，消化道的基本功能就是消化與吸收。消化作用包括物理性的--牙齒撕咬磨碎、消化道多種類型的蠕動、攪拌推送；也包括化學性的--分泌唾液、胃液、胰液、腸液……等含各種消化酵素的消化液，加上荷爾蒙及神經的精密調控。於是，食物中的蛋白質、脂肪、澱粉，被分解成適合小腸吸收的小分子物質。消化道雖然由口腔開始，但消化作用的啟動卻在腦部，我們看到、聞到、聽到，甚至想到美食時，口水、胃液……等，已經開始分泌，甚至心跳、血流都有變化。當食物進入口腔，牙齒磨碎食物，與含消化酵素的口水均勻混和，開始消化食物。用餐吃飯細嚼慢嚥，可以減輕胃腸負擔。蛇可以一口吞下小動物，我們的消化道卻只能處理充分嚼碎，而且部分分解的食物。胃是一個兼具殺菌及消化功能的強力攪拌機，它以強有力的蠕動，將食物攪拌、磨碎，同時胃液中的蛋白?將食物分解成濃濃稠稠的食縻。
胃液的強酸能殺滅食物中大部分的細菌及病毒。你相信嗎？將胃液滴在皮膚上，會腐蝕見骨的。胃部本身則有一層厚達一至兩公分的黏液保護，所以胃壁不至於被自己的強酸腐蝕。胃也是一個食物加工儲存槽，飽餐一頓後，胃會花二至四小時，慢慢的將酸性的食縻，在胃下端調成中性後，分批送入小腸。這個保護機制十分重要，高速公路如果流量太大，就會實施「閘道管制」，不讓太多車輛湧入，腸道也是一樣，小腸是高效能自動化生產線，如果沒有胃替它控制流量，絕對塞車當機，而且強酸的食縻若大量湧入沒有黏液保護的小腸，會立刻引起十二指腸潰瘍。小腸分為十二指腸、空腸及迴腸。肝臟製造的膽汁，胰臟製造的胰液，都注入十二指腸，加上小腸自己分泌的腸液，將食縻徹底分解。
序章：長命百歲，從腸道保健開始！
當您傷風感冒、發燒頭痛，「醫生，會不會是H1N1？」，您會馬上吃藥治療，多休息、多喝水，而且也知道抗生素要吃得徹底，否則會在身體裏，培養出抗藥性病菌，以後更嚴重。
當您被醫生診斷得了心肌梗塞、肝硬化、腎衰竭、甚至哪邊長了惡性腫瘤，您覺得大難臨頭，惶惶不可終日，決定認真與醫生合作，「該手術，該下藥。醫生！該做就做！」 可是，當您經常便秘、腹瀉、腹脹，腹痛，您會覺得忍一下就過去，頂多自己吞顆瀉藥，灌灌腸，一副沒什麼大不了的心態。
朋友們，您大錯特錯了！您...
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