吃對了，年輕10歲！ ：歐陽英無齡飲食養生術

拒絕加工食品：別把垃圾吃下肚

為什麼有些中年人明明已經離青春期很遠了，臉上依舊有許多青春痘，或者膚質暗沉、紅腫，甚至全身癢、腫、痠、痛，而且整天沒精神，哈欠連連，病痛纏身？而有些人卻顯得容光煥發，比同年紀的人年輕許多，而且總是神采奕奕，精神百倍，身體健朗？

其中的關鍵因素，很可能就是——吃錯食物了！對食品錯誤的認知與選擇，會讓人在日常生活中不知不覺吃進許多化學加工食品，累積垃圾、毒素而造成身體負擔。

根據調查研究，化學添加物被用在食物的種類高達兩萬種！每個人一天之內就可能吃下五十種以上的化學添加物！食物加入添加物，不外乎是商人為了讓食物更加美觀、延長保存期限、調味、強化口感、防止氧化等目的。換句話說，著迷於選擇鮮豔美觀的食物，可能同時墜入加工食品的陷阱。

在目前被食品業所使用的諸多食品添加物中，最令人恐懼的，應該就是二○一一年五月在台灣引爆、添加在起雲劑中的塑化劑DEHP（起雲劑是一種合法的食品添加物，可幫助食品的乳化）。DEHP可提高塑膠的柔軟度與延展性，是用途最廣泛的一種塑化劑，一般塑膠製品幾乎都含少量DEHP。

人體攝入DEHP，多數會在一到兩天內經尿液、糞便排出體外，最慢三天即會排出九成，只要避免繼續食用，就無需過度恐慌。DEHP毒性雖然不高，但推論可影響內分泌，在動物實驗中，長期、慢性、高劑量接觸DEHP會提高肝癌風險，也會使雄鼠不孕及雌鼠性早熟，使懷孕母鼠甲狀腺異常，並使鼠胎中樞神經異常。就人體來說，十四歲以上男童如睪丸小於二點五公分、陰莖沒變長、沒長陰毛，女童八歲前如已有乳房發育或長陰毛，十歲前出現月經，都應立即就醫。

塑化劑進入人體多久會致癌？這個問題連專家也無法答覆，不過食療專家呼籲，平日應做好「三通」，透過排汗、排尿、排便，才能及時將體內廢物排出體外。

1.發汗排毒：透過運動流汗，排出體內毒素。必要時也可透過熱水泡腳來促進排汗。

2.利尿排毒：喝足夠的水和利尿湯飲，也可從尿液排出體內毒素。

3.通便排毒：排便是最重要的排毒方式，理想的排便次數是一天兩到三次。

如果發現自己常吃含有毒素化劑DEHP的食物，無需恐慌，只要在第一時間立刻排毒，並改吃真正新鮮自然的食物，必要時到醫院做個「塑化劑汙染食品健康諮詢門診」，健康還是可以操之在己。

什麼是「真正新鮮自然的食物」？說白了，凡是接近在田裡未採收的狀態，就是真正新鮮自然的食物。反觀自己一整天的飲食中，你吃進多少新鮮、自然的食物呢？

現代人多依賴加工食品，可能一天中都沒有吃到「真正」的食物，無形中也將垃圾食物通通吃下肚，加速衰老速度的心臟病、糖尿病、癌症也同步上身！此外，加工垃圾食物引爆的老化因子，也不可不多加留意，選購食品時，對於外包裝上的食品成分、添加物種類、營養標示等，都應詳加確認，輕忽不得。

貫徹生機飲食原則的人，大多會選擇原始的五穀雜糧、蔬菜、水果、海藻、菇類，再搭配純粹天然的調味方法，也是避開加工過食品的聰明選擇。

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Health Upgrade保健加分題

【垃圾食物的致命危機】

1. 吃了垃圾食物，影響正餐的攝取，有時甚至成為正餐，阻礙人體所需營養素的吸收。

2. 垃圾食物使蛋白質變性，將導致細胞功能衰退。

3. 垃圾食物中含有大量防腐劑，只會增加肝臟的負擔。

4. 垃圾食物容易引發糖尿病、高血壓、腎病等疾病，加速身體退化。

5. 垃圾食物吃多了，容易引發潰瘍和發炎。

6. 重口味的垃圾食物含有高油脂、高糖分，是導致肥胖的原因之一。

7. 垃圾食物中的碳酸、磷酸，會讓人產生骨質疏鬆。

8. 垃圾食物添加許多人工甘味、色素、香料，會破壞維生素。

9. 燒烤過、醃漬過的垃圾食物，含有許多致癌物質。



糖尿病：改變澱粉的選擇

隨著生活水準的提升，國內民眾不良的飲食習慣，造成營養過剩，肥胖問題日益嚴重，致使罹患糖尿病的風險相對提高。而且這個與飲食習慣有關係密切的文明病已經不是中老年人專利，患者的年齡有下降的趨勢。中老年人罹患的糖尿病通常是第二型糖尿病（非胰島素型），是胰島素阻抗和胰島素分泌缺陷所造成。

糖尿病患者體內的胰島素無法有效地運用，血糖飆升到一百七十毫米公升，超過腎臟運作機制的範圍，這時，葡萄糖就會在尿液中流失，偏高的血糖促進糖化作用，傷害身體內的器官。糖尿病真正的危險在於會侵襲全身器官，導致如尿蛋白、心臟病、高血壓、高血脂、腎衰竭、白內障、循環疾病等併發症，且不論是糖尿病或併發症，都讓人加速老化。

過胖、曾產下過重嬰兒、缺乏運動、有家族病史，還有高血脂、高血壓、抽菸習慣等的朋友，都是罹患糖尿病的高危險群。而中老年人身體機能衰退，也會提升罹病機率。

糖尿病患者血糖與飲食的自我控制，是預防與治療病情的重要關鍵。容易代謝的食物，人體消化吸收快，用餐後血糖波動不大，所以建議患有糖尿病的朋友可以多吃燕麥、小麥這類粗糧，要比白麵、糯米、大米等細糧，來得更有控制血糖的效果。

【糖尿病的食療要訣】

1. 忌吃含糖量高、過度辛辣的食物。例如：高糖加工食品、哈密瓜、甘蔗、香蕉、龍眼、葡萄、蜂蜜、冰淇淋、蛋糕、含糖飲料、辣椒、花椒、芥末、胡椒、薑等。

2. 控制澱粉攝取。只要血糖控制得宜，糖尿病患者長壽、健康不是問題，所以血糖的控制對糖尿病患者來說，實在是最重要的課題。除了糖類以外，澱粉類也是會讓血糖升高的食物，所以也應該嚴格控制攝取量。糖尿病患者可選擇南瓜、山藥當作澱粉的來源，因為南瓜含有鈷，是合成胰島素的必需元素；山藥含有澱粉酶，能幫助身體分泌胰島素，維持血糖穩定。茶飲則可選擇「番石榴嫩葉茶」，每天至少飲用一千兩百西西，幫助降血糖、降血壓。

3. 多吃鹼性食物。糖尿病患者的體質多偏向酸性，所以平日的飲食可多攝取鹼性食物。鹼性食物有：蔬菜類、水果類、海藻類、菇菌類、芽菜類，其中以苜蓿芽、海帶的鹼性度最高。糖尿病患者每天可吃一到兩次苜蓿芽，連續吃三天停一天。要注意的是，苜蓿芽若誘發紅斑性狼瘡，可改以豌豆苗、A菜、結球萵苣代替。

4. 嚴禁喝酒。

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Health Upgrade保健加分題

【典型糖尿病早期症狀】

1. 吃得多：用餐之前饑餓感特別強烈，吃得特別多，但外型反而變得消瘦，體力也不好。

2. 喝得多：不管喝多少水，還是覺得口渴，夜晚入睡後還是想喝水。

3. 尿得多：上廁所解小號的次數又多又頻繁，夜間常要起床如廁。

拒絕加工食品：別把垃圾吃下肚

為什麼有些中年人明明已經離青春期很遠了，臉上依舊有許多青春痘，或者膚質暗沉、紅腫，甚至全身癢、腫、痠、痛，而且整天沒精神，哈欠連連，病痛纏身？而有些人卻顯得容光煥發，比同年紀的人年輕許多，而且總是神采奕奕，精神百倍，身體健朗？

其中的關鍵因素，很可能就是——吃錯食物了！對食品錯誤的認知與選擇，會讓人在日常生活中不知不覺吃進許多化學加工食品，累積垃圾、毒素而造成身體負擔。

根據調查研究，化學添加物被用在食物的種類高達兩萬種！每個人一天之內就可能吃下五十種以上的化學添加...

中年養身，老來逍遙

歐陽英

中年，正是人生的巔峰期，全速前進，打拚事業。但懂得經營人生的智者忙歸忙，忙中有序，始終不忘顧及全身的健康。沒有健康一切歸零，這個道理人人皆知，不過芸芸眾生，重視養生的人似乎了了無幾。人一入紅塵，應酬酒席之間全忘了分寸，經不起美食的誘惑，今朝有酒今朝醉，未來的事管他的，全丟到後腦去，這就是人的劣根性。當身體產生痠、痛、腫、癢時，才急急忙忙找醫生求救，花錢受罪，百般無奈，何苦來哉！

人分三種：一、先知先覺；二、後知後覺；三、不知不覺。多數人屬於「不知不覺」，所以醫院才會人滿為患。生病後只懂得吃藥打針，不懂得改正錯誤的生活作息與飲食內容，故病因仍然延續，疾病於是一再復發，沒完沒了。有人怪醫生沒有指導病人該如何正確飲食，其實醫生十分忙碌，根本沒有充分時間給予一一輔導；另一方面，醫生也不見得都學過食療或營養學，因此很難期望他能給出完整的飲食方案。

這種一錯再錯的社會現象，造就許多癌症病人以及疑難雜症的患者，而本書就是為了指出「中年」在日常生活飲食上的盲點與錯誤，盼望大家能及時改正，健健康康活過一百歲！

我的父親今一百零二歲、母親九十歲，身體都非常健朗。我們兄弟姊妹七個人，大家輪流陪伴父母出國到處旅遊，看著他們大步跨走，心裡盡是幸福與快樂。父母的健康是子女的福氣，我們平時各自全力打拚事業，從來沒有為父母的健康煩惱過。我心想，今日全家幸福美滿，不就是根基於爸媽在中年時便懂得養生保健，所以「中年養身，老來逍遙」，不僅身體受惠，還為後代子孫立下典範，有樣學樣，在中年時期便開始注意養生保健。

我今年已六十一歲，在中年時期便學習父母親的養生方法，故如今深受其惠，平日少有疾病。我平日工作全力以赴，東奔西跑，從來不覺得累。我自信也能像我父親一樣，將來成為健康快樂的百歲人瑞！

我誠懇建議大家，中年之後一定要吃全素或素多葷少，為了更明確能落實在日常生活，最好週一、三、五吃全素，若要吃葷，就只安排在週二、四、六、日，素葷比重為八比二，目的是將「酸性體質」改變成「弱鹼性體質」。

從小到大，難免會吃到許多的添加物，包括塑化劑、防腐劑、人工色素等，於是造成了種種的慢性文明病。本書將針對各種常見的疾病，詳細列出食療排餐，希望大家能確實在家實行，只要持之以恆，不出半年，健康就會顯著進步，盡除體內累積的毒素，並且補充到長期所缺乏的營養素。如此一來，身體便能開始正常運作，復甦與生俱有的自癒能力，所有不正常的生理現象，慢慢也就能回復到正常了。連帶地，人就會顯得更年輕、皺紋減少、黑斑淡化。這種種神奇的轉變，都是有賴於中年時期生活上軌道，飲食有節制。

中年期也意謂著「更年期」即將到來，這時很容易荷爾蒙分泌不足，造成煩燥不安、骨質疏鬆、多夢失眠等異常狀況，此時食療就會發揮很大的功效。此外，「睡眠不良」最容易導致抵抗力下降、百病叢生，故本書也對此提出特效的助眠驗方，只要能夜夜好眠，不僅元氣十足，且皮膚一定會越來越好，容光煥發。書中也特地列舉了促進荷爾蒙的特效食物，食後可以促進內分泌腺分泌足量的荷爾蒙，有助於延遲老化。

只要在中年就開始注意保健，健康就能更上一層樓，不僅能無病無痛全力打拚事業、累積財富，並且可以健康快樂活過百歲。許多老人家都是躺在病床上，手腳不靈活、全身痠痛、視力減退，這種躺在病床的長壽，只是受盡病痛的折磨，談不上享老福。若真要老來享福，便要維持中年時期的生活規律，慎選食物，多攝取有益的特效養生食物，才能留住健康，掌握幸福，活出長壽而豐富的人生！

中年養身，老來逍遙

歐陽英

中年，正是人生的巔峰期，全速前進，打拚事業。但懂得經營人生的智者忙歸忙，忙中有序，始終不忘顧及全身的健康。沒有健康一切歸零，這個道理人人皆知，不過芸芸眾生，重視養生的人似乎了了無幾。人一入紅塵，應酬酒席之間全忘了分寸，經不起美食的誘惑，今朝有酒今朝醉，未來的事管他的，全丟到後腦去，這就是人的劣根性。當身體產生痠、痛、腫、癢時，才急急忙忙找醫生求救，花錢受罪，百般無奈，何苦來哉！

人分三種：一、先知先覺；二、後知後覺；三、不知不覺。多數人屬於「不知不覺」，所以醫院才會人...

【自序】中年養身，老來逍遙 歐陽英
PART1 你步入中年了嗎？
吃得健康，自然就年輕
PART2 這八招，讓你跟老化說byebye！
抗氧化：別讓身體生鏽了
拒絕加工食品：別把垃圾吃下肚
保持標準體重：別讓肥胖找上門
補充必須的營養素：別餓壞身體
遠離有毒物質：別餵身體吃毒
拒絕衰老食物：別毫不忌口
正確烹調食物：別把營養煮壞了
少吃宵夜：別放縱口欲
PART3 吃對症狀，中年疾病不再來！
肥胖：中年不可承受之「重」
內臟脂肪：甩油大作戰
心血管疾病：飲食兼顧「三低」與「三多」
糖尿病：改變澱粉的選擇
消化系統：顧好胃，吸收才完整
骨質疏鬆症：除了補鈣，還要曬太陽
失眠：品質比時間長短更重要
肌膚老化：保養肌膚越早越有效
憂鬱症：不可不吃的十大「快樂」食物
癌症：食物中的「最佳抗癌代言人」
PART4 這樣吃、這樣動，打造全方位無齡養生
三十種常見疾病食療
單週抗老飲食計畫
健康抗老見證人
雙手活絡操：少林十巧手

【自序】中年養身，老來逍遙 歐陽英
PART1 你步入中年了嗎？
吃得健康，自然就年輕
PART2 這八招，讓你跟老化說byebye！
抗氧化：別讓身體生鏽了
拒絕加工食品：別把垃圾吃下肚
保持標準體重：別讓肥胖找上門
補充必須的營養素：別餓壞身體
遠離有毒物質：別餵身體吃毒
拒絕衰老食物：別毫不忌口
正確烹調食物：別把營養煮壞了
少吃宵夜：別放縱口欲
PART3 吃對症狀，中年疾病不再來！
肥胖：中年不可承受之「重」
內臟脂肪...