湯療：史上最正香港養命煲湯，排毒濕X補氣X養潤臟腑，吸收真正需要的營養

　　葛根桑枝煲豬肉降肝火、舞茸煲茶樹菇抗癌抗衰老
　　人參果煲湯專治眼睛乾澀、鯉魚奶湯減緩氣喘
　　金針菇煲紅棗抗過敏……，正宗煲湯，終結病痛之苦！

　　兩位擅長營養食療的中醫師，公開正宗煲湯秘方，教你喝出健康
　　本書教你學會10種湯底，添加合適的中藥、食材，就能端出美味養生煲湯

　　嚴選7道基礎固本湯：養胃湯、潤肺湯、養心湯、清熱湯、強精湯、祛濕湯、補氣血湯，以及65道正宗港式養命煲湯，所有身體壞症狀，盅盅能解！

　　※再收錄〈煲湯常用湯底食材性味、功效和適應症一覽表〉

本書特色

　　◆你知道火氣大忌喝雞湯、忌吃雞腳嗎？多汗、多痰者該煲豬肉湯還是魚湯？

　　煲湯也有飲食宜忌，喝對湯，才不會愈補愈虛

　　依照﹝體質﹞：九大體質，各自有適合的湯底和食材，例如：氣虛者適合雞肉煲湯，再加入山藥、香菇更好！
　　依照﹝季節﹞：春夏養肝脾，可以喝生滾的瘦肉片或魚片青菜湯。秋冬重保濕，適合喝藥燉、肉熬的濃湯。
　　依照﹝病症﹞：水腫喝五指毛桃湯、海底椰川貝潤肺湯治久咳、改善腸胃病、便秘，喝山藥銀耳益胃湯最佳。

　　◆你知道煲湯時該加開水還是生水？怎麼煲，才不會破壞營養成分？

　　正宗港式煲湯祕訣、能吸收營養的煲湯喝法大公開

　　煲湯的大部分營養成分其實還保留在肉中，因此喝湯不棄肉渣才正確。

　　◆每一種不同的湯，都有不同的好處

　　用小火慢慢煲出來，既是食物又是藥物的煲湯，對養生最有效！

　　◎以湯調體質，維持內在健康和體型
　　口乾舌燥、舌紅、性情急躁、喜好冷飲者，應選擇烏骨雞、瘦豬肉為湯底，配上西洋蔘、黑木耳煲湯，以滋陰潤燥調整陰虛體質。

　　◎以湯養傷調經，復原迅速
　　黑豆煲鯽魚能養血補虛，婦女產後喝最好；猴頭菇煲雞調養氣血，術後康復最快；月經不調除了四物湯的另一種選擇，試試雞血藤煲烏骨雞。

　　◎煲「四季湯」順時養生，夏天補脾祛濕，秋天保濕潤肺
　　木瓜蓮子煲鯽魚能保濕，乾燥的秋冬季節喝再適合不過；
　　春天宜養肝，喝佛手瓜胡蘿蔔栗子南北杏豬骨湯最好；
　　荷葉煲瘦肉則能解除夏天熱毒降火氣。

　　◎男女老少，煲養有方
　　皮膚乾燥喝美顏花膠湯，男子補陽喝壯腰培元湯，
　　小孩發育喝熟地首烏瘦肉湯，火麻仁首烏瘦肉湯改善老年人各種退化症狀。

作者簡介

党毅

　　北京中醫藥大學中醫系醫學碩士。後考入中國協和醫科大學，獲博士學位。

　　曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授。

　　現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究20餘年，並赴美國、瑞典、挪威、荷蘭、韓國、新加坡、台灣等國家演講。

陳虎彪

　　畢業於湖南師範大學生物系，同年考入北京醫科大學藥學院。

　　曾任日本金澤大學藥學部助理教授，現於香港浸會大學中醫藥學院執教。

　　從事藥用植物學教學與研究20餘年，編著教材、辭典20餘部，獲獎多項。作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。

嚴選七大固本湯
養胃湯
潤肺湯
養心湯
清熱湯
強精固腰湯
祛濕湯
八珍氣血湯

自序
CH1.話說湯療
1-1喝湯保健，古已有之
1-2湯療功效，超級神奇
1-3煲湯應時
春季保養湯
①    佛手胡蘿蔔栗子南北杏珠骨湯
② 老黃瓜粉葛雞湯
夏季保養湯
②    茶樹菇猴頭菇無花果雞湯
③    冬瓜荷葉瘦肉
秋冬季保養湯
①煲參翅肚燉竹笙湯
②花膠響螺煲竹絲雞湯

CH2.湯療之道
2-1湯的分類
2-2煲湯的四大迷思
2-3解開港式煲湯秘訣
2-4如何煲奶湯和清湯
2-5喝湯，辨證依方
2-6藥膳煲湯
2-7九大體質辨別
2-8九大體質的煲湯選料原則
2-9十大基本湯底
‧雞
‧烏骨雞
‧鴨
‧鴿
‧鵪鶉
‧豬肉
‧牛肉
‧羊肉
‧鯽魚
‧鯉魚
‧煲湯常用湯底性味、功效及適應症一覽表

CH3.名湯解方
3-1美容養顏，護髮明目
美顏花膠湯
靈芝養顏湯
護髮湯
章魚劍花明目湯
人蔘果明目湯
3-2健脾益胃，養陰生津
山藥銀耳益胃湯
蟲草花補胃養陰湯
螺頭健脾湯
螺頭養陰清胃湯
酸梅湯
3-3滋陰潤肺，止咳化痰
黨蔘天冬清肺湯
羅漢果潤肺湯
螺片潤肺湯
蟲草花潤肺止咳湯
霸王花無花果湯
3-4寧心安神，益智健腦
蟲草花養因安神湯
花旗蔘石斛安神養陰湯
三色靈芝湯
3-5清熱消暑，夏季保健
葛根桑枝消暑湯
章魚赤小豆祛濕湯
章魚海帶清熱湯
章魚花生滋補湯
3-6培元強身，補腎壯骨
壯腰培元湯
姬松茸鯊魚骨湯
猴頭菇鯊魚骨湯
3-7健脾益氣，祛濕利水
參苓白朮健脾湯
祛濕健胃湯
舞茸健脾湯
3-8活血通絡，紓筋止痛
田七紓筋湯
五指毛桃湯

特別收錄
老火湯的食藥調研及功效