寶寶副食品營養全書：專業營養師+最強美食團隊，設計出158道美味又健康的0~3歲嬰幼兒食譜。-FindBook 找書網 ISBN:9789571364889

內容簡介

專業營養師精算嬰幼兒每日所需營養，
設計出健康寶寶敲碗愛吃的美味菜單，
從買菜計畫開始帶領新手爸媽，
教你快速、省時地做出嬰幼兒副食品，
讓孩子每天吃得開心，長得強壯。

　　★一本副食品全書，搞定嬰幼兒成長所需營養：
　　●營養師寫下專業建議，為不同階段寶寶安排均衡營養的副食品菜單。
　　●強大廚師團隊提供美味點子，讓副食品營養滿點，又滿足孩子味蕾。

　　★不同階段嬰幼兒應該這樣吃副食品：
　　●5～6個月：學習吞嚥，漸進測試不同食材致敏度。
　　●7～9個月：品味食物，8個月才加入豆魚肉蛋類。
　　●10～12個月：練習咀嚼，慢慢嘗試軟質固體食物。
　　●13～18個月：習慣三餐，母奶與配方奶成為副食品。
　　●19～36個月：銜接大人飲食，少油、少糖、少調味。

　　★特別收錄
　　●OK食材＆NG食材拉頁，方便查閱營養與致敏食材！
　　●寶寶副食品飲食紀錄表，寫下喝奶量與副食品進程！
　　●副食品週間買菜計畫表，一次備齊一週均衡營養素！

★本書特色

　　●從4個月嬰兒至3歲幼兒各別分齡規劃，道數最齊全。
　　●一眼就可以知道孩子吃進哪些營養成分，資訊最充足。
　　●超級食物怎麼利用、身體有狀況怎麼吃，規劃最完整。
　　●專業飲食團隊教你怎麼烹調美味副食品，料理最美味。

作者介紹

作者簡介

王婉如

　　王婉如營養師

　　畢業於輔仁大學食品營養系營養組、台北醫學大學生物技術研究所，曾任和信醫院營養師。

饗在家廚師團隊

　　美味設計：饗在家廚師團隊

　　饗在家為饗賓餐飲事業旗下品牌，和饗食天堂、果然匯、開飯川食堂等知名餐廳為姊妹品牌。本書菜單由林慶華主廚率領中、西、日廚專業料理團隊共同研發，使用各式多樣化食材，並考量營養成分搭配，精心調配出一道道專屬於孩子的均衡美味。

　　林慶華主廚擁有30年以上扎實的日本料理經驗，現為饗賓餐飲事業中央廚房副廠長，擅長以日式料理的原味精神，安心的天然食材與調味，提供健康又兼顧美味的餐點，進而引發孩子對真正美味的興趣，從此愛上媽咪準備的每一餐。

自序：懂營養，不怕孩子不健康
主廚序：天底下最大的幸福　林慶華

OK & NG食材拉頁－過敏食材列表
　　　　　　　　　有益食材列表

□Part1 觀念篇

◎何時開始副食品？每個小孩都一樣嗎？
◎0～3歲寶寶每天必需的營養是什麼？
◎哪些食材會讓寶寶過敏？
◎哪些食材會對寶寶有益？
◎副食品各時期食物型態
◎比較日本與台灣嬰幼兒飲食建議量
◎認識六大類食物與份量
◎各類食材處理與保存
◎副食品冰磚製作
◎高湯處理與保存
◎副食品烹調用具與食器

□Part2　0～1歲寶寶篇

◎1～12個月寶寶飲食建議
◎階段一　5～6個月
寶寶飲食最前線
超級食物：米湯、米糊、糙米、燕麥、蘋果
5～6個月飲食建議表
一週買菜計畫
16道食譜與做法
◎階段二　7～9個月
寶寶飲食最前線
超級食物：南瓜、蛋黃、豬肝
7～9個月飲食建議表
一週買菜計畫
32道食譜與做法
◎階段三　10～12個月
寶寶飲食最前線
超級食物：豆類、番茄、洋蔥
10～12個月飲食建議表
一週買菜計畫
30道食譜與做法

□Part3　1～3歲寶寶篇

◎1～3歲幼兒飲食建議
◎階段四　13～18個月
寶寶飲食最前線
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
13～18個月飲食建議表
一週買菜計畫
30道食譜與做法
◎階段五　19～36個月
寶寶飲食最前線
超級食物：奶製品、黑芝麻、豆干
19～36個月飲食建議表
一週買菜計畫
30道食譜與做法

□Part4　生病飲食篇

◎發燒感冒
營養建議
4道食譜與做法
◎食物過敏
營養建議
4道食譜與做法
◎口腔黏膜、腸病毒嘴破
營養建議
4道食譜與做法
◎腹瀉（拉肚子）
營養建議
4道食譜與做法
◎便祕
營養建議
4道食譜與做法

□Part5 附錄篇

◎嬰幼兒食品Q&A
◎寶寶副食品飲食紀錄表
◎副食品週間買菜計畫表

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序

自序

　　懂營養，不怕孩子不健康

　　做為營養師，我常被朋友詢問許多問題，其中最焦慮、最手足無措的，都是為人爸媽，特別是新手爸媽。

　　「婉如，我的孩子奶喝得很少，常常都是成長曲線後段班，我該怎麼辦？」

　　一位好朋友當了媽媽之後，覺得自己的寶寶體型嬌小又不愛吃，好擔心將來長不高。

　　「成長曲線只是一個參考，妳應該注意的是他營養是否均衡喔。」我這樣告訴她。

　　衛生福利部健康署建立的成長曲線圖，是依據世界衛生組織2006年所發布的資料，這份資料蒐集了全世界不同國家、人種及文化的8440位嬰兒個案；換句話說，這是一個全球平均值，提供爸媽和醫護人員參考。但不可忽略的是，每個孩子有自己的成長速度，除非超出或低於成長曲線太多，否則若只是一味跟曲線圖比較、希望孩子可以成為前段班，只會徒增爸媽的壓力。

　　與其擔心孩子吃得少、吃得不健康，不如在家親手為他準備食物吧。當寶寶從只喝母奶到開始吃副食品，代表他的人生進展到另一個階段；爸媽能為寶寶做的，就是為他的食品安全把關，並且建立他的良好飲食習慣。爸媽們也可以藉由親手為寶寶製作食物，餵食給寶寶吃、或是一起上桌分享美味，建立更好的親子關係。

　　這本書從一個營養師的角度出發，提供爸媽們營養建議。不同階段寶寶所需要的營養量、烹調方式是不一樣的，希望能讓新手爸媽得到嬰幼兒營養相關正確的知識。在實際烹煮部分，也會提供一週買菜食譜，從採買食材、切菜、烹調方法一次備齊，讓爸媽可以在家簡單烹煮，製作安全、健康又美味的副食品。

　　營養學其實可以很簡單，孩子與大人的食物都是來自於六大類食物，只要依照每個人的年齡、身高、體重、活動量，攝取足量均衡飲食，就能獲得足夠的營養素。對於寶寶來說，若能從小習慣天然、少油、少糖、少調味的食物，養成吃天然食物的習慣，日後當吃到有添加味精、太甜、含添加物味道怪的食物自然就會避開，就能減少添加物對身體的危害，及一些慢性病與心血管疾病的發生，自然就達到健康成長的目標。

　　謝謝所有參與本書的工作人員，與提供許多寶貴意見的營養師與好友們，讓我可以順利完成這本嬰幼兒副食品的書籍，更期望能協助新手爸媽在製作嬰兒食品，更容易上手，讓寶寶吃得開心，長得健康。

　　□如何使用本書──

　　本書以5個月厭奶餵配方奶的寶寶，開啟5個階段的營養建議，第一階段5～6個月是寶寶副食品初體驗，第二階段7～9個月慢慢增加食物種類與食量，第三階段10～12個月隨著寶寶成長，慢慢建立食物份量的概念；第四階段13～18個月開始以固體食物為主食，第五階段19～36個月慢慢銜接上大人飲食。

　　每個階段以一週買菜菜單，循序漸進提供寶寶每日所需的食物份量，配合饗在家團隊的大廚實做，呈現一道道食譜，希望能讓細心的父母了解食物如何處理與烹調，不致手忙腳亂，並在烹煮過程中慢慢建立食物份量的概念。食譜中所提供一道菜的食材，也可以其他同種食材替換，讓寶寶體驗更多種不同食物，建立不挑食良好的飲食習慣。

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