鐵人媽媽賈永婕的Brunch：超營養、多變化 在家也能做出餐廳等級88道美味料理

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地位不保也要推薦

牛排三明治

材料

厚片吐司 2片

牛排 1塊

起司 1片

番茄 半顆

美生菜 2片

調味料

胡椒鹽 適量

作法

1. 番茄洗淨、切片，美生菜洗淨，厚片吐司去邊。

2. 平底鍋中倒入少許油，加熱至起油紋（煎牛排的油一定要夠熱），放入牛排，兩面各煎約20〜25秒（視牛排厚度而定）。

3. 起鍋後，將牛排靜置5分鐘(鎖住肉汁，口感更佳)，切成數片備用。

4. 吐司放入三明治機烤。烤好後，取出一片吐司放上煎好的牛排，再鋪上起司、2片番茄、美生菜，再蓋上另一片吐司。

永婕媽媽經

★我還滿會煎牛排的，小撇步分享給大家！牛排買回家先打開膠膜，放冰箱冷藏48個小時左右。料理時，千萬記得冷凍牛排不能拿出來直接退冰就下油鍋煎哦！要放在室溫下至少2小時，讓牛排溫度接近常溫（是一種dry aged乾式熟成牛肉的概念），煎出的牛排才會好吃！

飛魚卵優格義大利麵

材料

飛魚卵（或是鮭魚卵） 適量

義大利麵 100g(1人份)

調味料

鹽 適量

黑胡椒 適量

優格醬材料

橄欖油 2大匙

大蒜 2瓣

原味優格 150g

柳橙 1個

作法

1. 製作優格醬：大蒜切碎末，柳橙洗淨、擠汁，取碗將橄欖油、大蒜、優格、柳橙汁攪拌均勻，即成優格醬。

2. 煮一大鍋水，待水滾加點鹽，放入義大利麵煮熟。

3. 平底鍋中加少許橄欖油，放入義大利麵與優格醬拌炒，加鹽、黑胡椒調味，再擠點柳橙汁提味。

4. 撒上適量飛魚卵，即可盛盤。

牛排三明治

材料

厚片吐司 2片

牛排 1塊

起司 1片

番茄 半顆

美生菜 2片

調味料

胡椒鹽 適量

作法

1. 番茄洗淨、切片，美生菜洗淨，厚片吐司去邊。

2. 平底鍋中倒入少許油，加熱至起油紋（煎牛排的油一定要夠熱），放入牛排，兩面各煎約20〜25秒（視牛排厚度而定）。

3. 起鍋後，將牛排靜置5分鐘(鎖住肉汁，口感更佳)，切成數片備用。

4. 吐司放入三明治機烤。烤好後，取出一片吐司放上煎好的牛排，再鋪上起司、2片番茄、美生菜，再蓋上另一片吐司。

永婕媽媽經

★我還滿會煎牛排的，小撇步分...

鐵人媽媽的真心話

我好喜歡在廚房裡，尤其是在夜晚，小孩都睡了的時候，一個人，一杯酒，在廚房裡慢慢準備第二天的早餐！

有時會讓孩子們order想要吃的早餐，有時會發揮一下自己的創意研發新的料理！不管再忙再累，只要進了廚房，在裡面忙東忙西對我而言像是一種療癒，心情是溫暖甜蜜的！

想像孩子們第二天一早大口吃著早餐，滿足又開心的表情，當然還要心懷著無比的感恩，感恩我是全世界最好最棒最美還會做好好吃東西的媽咪！

但每天……

6:30鬧鐘響～

媽媽我掙扎翻身起床按掉手機鈴聲！

跑到孩子房間掀開棉被大吼：「起床啦！快點～」

然後衝進廚房開始料理～

先熱烤箱、烤麵包、打蛋、煎蛋～

起床沒？怎麼動作那麼慢？

快點～

早餐好了！快來吃！什麼？怎麼還沒起床！

起床啦！（獅吼功）

狂吼一陣，再好聲勸說，三催四請，

小孩睡眼惺忪，慢吞吞的出現～

天啊！怎麼跟我想像中完全不一樣！

來來來！快吃！快吃！好吃嗎？這是媽媽最新研發的食譜！吃到爆漿的口感嗎？

怎麼樣？怎麼樣？

嗯～眼睛完全沒有睜開，臉還給我臭臭的，是想要把老娘氣死嗎？

想像中那種崇拜媽咪的眼神呢？

好啦！好啦！快點！快點！上學要遲到了！

唉～有時我真想把「起床了」、「快點」、「快吃」、「要遲到了」這些關鍵字錄起來！每天早上重複播放就好！音量直接調到最大！每天吼這些，我都不知死多少細胞！

幹嘛吼呢？

啊～小孩就很奇怪，不用吼的好像都聽不見，妳用溫柔的聲音叫他們起床，叫得起來嗎？

每天都想當優雅有氣質又溫柔的媽媽，但永遠都是在大吼大叫、發瘋又後悔的掙扎中不斷的輪迴～

當然還是有甜蜜的時候，小孩從學校回來抱怨：「媽媽妳今天幫我帶的鬆餅我根本沒吃到，一下就被同學搶光了！」

「媽媽，妳好久都沒做海鮮湯了，明天早餐可以喝嗎？」

我深信肚子飽飽的，心就暖暖的！

所以要把我愛的人都餵得飽飽的！

每天每天一早就要吃飽，吃得營養健康！

幸福就是老娘繼續拚了！（怒拔白髮）

鐵人媽媽的真心話

我好喜歡在廚房裡，尤其是在夜晚，小孩都睡了的時候，一個人，一杯酒，在廚房裡慢慢準備第二天的早餐！

有時會讓孩子們order想要吃的早餐，有時會發揮一下自己的創意研發新的料理！不管再忙再累，只要進了廚房，在裡面忙東忙西對我而言像是一種療癒，心情是溫暖甜蜜的！

想像孩子們第二天一早大口吃著早餐，滿足又開心的表情，當然還要心懷著無比的感恩，感恩我是全世界最好最棒最美還會做好好吃東西的媽咪！

但每天……

6:30鬧鐘響～

媽媽我掙扎翻身起床按掉手機鈴聲！

跑到孩子房間掀開棉被大吼：「起床啦！快點...

前言 鐵人媽媽的真心話

Chapter 1 再忙也要健康吃
10分鐘搞定的快速Brunch
青醬雞肉彩椒三明治
火腿蛋起司佐花生醬三明治
起司豬排菠蘿堡
烤番茄酪梨鮪魚貝果
玉米蛋起司三明治
花生醬苜蓿芽堅果三明治
香煎里肌肉排鳳梨沙拉捲
香煎牛排番茄玉米墨西哥捲
牛排三明治
培根蛋馬鈴薯沙拉芥末三明治
酪梨番茄煎蛋
牛丼
黃金蜆湯
豆皮壽司
番茄起司沙拉
煙燻鮭魚酪梨沙拉船
鮮蔬堅果可頌
香蕉花生醬法式三明治
彩色水果三明治
水果優格聖代
草莓紅豆三明治
紅豆麻糬三明治
香煎里肌肉佐蜂蜜蘋果生菜三明治

Chapter 2 加點巧思更可口
20分鐘完成的從容Brunch
烤奶油培根玉米起司薯條
培根焗烤薄切馬鈴薯塔
烤雙筍培根蛋沙拉
蘆筍番茄蘑菇蛋沙拉
滷溏心蛋沙拉
鮭魚玉米玉子燒
蔬菜咖哩歐姆蛋
蕎麥涼麵
胡麻味噌烏龍冷麵
日式炒烏龍
烏龍湯麵
飛魚卵烏龍麵
飛魚卵優格義大利麵
黃瓜芒果蝦冷麵
牛肉漢堡
夏威夷漢堡飯
番茄牛肉丸義大利麵
泰式打拋豬肉漢堡
鱈魚排漢堡
炸起司雞排
香菇菜肉鹹粥
蚵仔菜脯鍋巴鹹粥
海鮮粄條
麵飯打架
番茄淡菜
番茄海鮮湯
蔥味肉鬆捲
香蔥蛋餅
薑燒豬肉三明治
鮭魚彩椒厚片吐司
雞蛋鮪魚沙拉三明治
蛋包三明治
焦糖香蕉法式吐司

Chapter 3 輕鬆享受好食光
慢慢上桌的悠閒Brunch
炸荷包蛋莎莎醬沙拉佐法國麵包
奶油蘆筍燉飯
香煎干貝奶油南瓜燉飯
南瓜牛奶蔬菜濃湯
青花菜鮭魚筆管麵
雞肉起司地瓜泥筆管麵
蘋果肉丸貝殻麵
蘑菇火腿貝殼麵
鮮蝦干貝毛豆天使麵
龍蝦義大利麵
紅燒番茄牛肚義大利麵
紅酒番茄牛肉麵
紅燒小獅子頭拉麵
羅宋湯
蘿蔔排骨酥麵
海鮮粥
涼拌山藥沙拉
鮭魚炒飯
韓式牛肉炒冬粉
越式番茄雞肉麵
薯泥蛋餅
菠菜法式鹹派
菇菇火腿法式鹹派
香料烤雞腿佐奶油菇
照燒雞腿高麗菜絲三明治
烤雞起司太陽蛋貝果
洋蔥蘑菇牛肉起酥盒
地瓜酥皮麵包
紅豆地瓜球
燻鮭魚蛋沙拉鬆餅三明治
五彩鬆餅
鮮果奶酪

前言 鐵人媽媽的真心話

Chapter 1 再忙也要健康吃
10分鐘搞定的快速Brunch
青醬雞肉彩椒三明治
火腿蛋起司佐花生醬三明治
起司豬排菠蘿堡
烤番茄酪梨鮪魚貝果
玉米蛋起司三明治
花生醬苜蓿芽堅果三明治
香煎里肌肉排鳳梨沙拉捲
香煎牛排番茄玉米墨西哥捲
牛排三明治
培根蛋馬鈴薯沙拉芥末三明治
酪梨番茄煎蛋
牛丼
黃金蜆湯
豆皮壽司
番茄起司沙拉
煙燻鮭魚酪梨沙拉船
鮮蔬堅果可頌
香蕉花生醬法式三明治
彩色水果三明治
水果優格聖代
草莓紅豆三明治
紅豆麻糬三...