饑渴的巨龍：中國正在改變葡萄酒消費市場

如果你想了解葡萄酒的世界，這本書是一本非常理想的讀物! 作者蘇珊是一位專門報導波爾多葡萄酒的記者，有數十年的新聞資歷，她選擇了一個很有意思的切入點來檢視波爾多紅酒的現況和未來。本書出版於2015年，離目前不算太久遠，她以中國的崛起為背景，深入的探討"新世界"葡萄酒即將帶來的改變。

波爾多葡萄酒有著數百年的歷史，一般來說波爾多紅酒等同於最頂級的酒類，歐陸的葡萄酒產業發展已久，有著自己一套獨特的運作模式，歐陸的葡萄酒一般被稱為"舊世界"，過去這幾十年，世界各地很多新的國家開始外銷當地的葡萄酒，最有名的例如美國加州、澳洲、智利、南非，這些國家的酒在某種程度上不輸波爾多了，甚至有過之而無不及，這些地區被稱為"新世界"。

新世界其中一位成員是很多人意想不到的:中國。 雖然還在起步，中國在全球酒類市場佔有一席之地的渴望越來越強烈。另一方面，中國經濟的起飛讓許多人有錢享用美酒佳餚，身為全球最龐大的消費者市場，中國猶如一頭"飢渴的巨龍"，撼動了波爾多葡萄酒產業。

這本書包含了知識量太多了，讀起來卻毫不生澀。蘇珊非常會說故事，讀完以後讀者對於波爾多紅酒的基礎知識應該都具備了，我覺得超興奮，以後與葡萄酒相關的討論至少聽得懂皮毛了。除了酒類的知識，蘇珊也很傳神的描述了在中國做生意會遇到的挑戰和文化，加深你對中國的商業環境的認識。

波爾多最有名的酒類是依照1855年一場品鑑會的標準而定，延續至今，幾乎沒有該改過(因此有不合時宜之嫌)。說到葡萄酒，請務必把五間第一等葡萄酒莊的名字記起來: Château Latour (拉度), Château Lafite Rothschild(拉菲), Château Margaux(瑪歌),Château Haut-Brion(侯貝), 
Mouton Rothschild(木桐羅斯柴爾德)。

這五間號稱最優質的葡萄酒莊每年都會發布售價(每年都不同，不過一瓶至少都要300~400美元)，成為當年葡萄酒價格的參考指標。波爾多傳統的銷售模式稱為"預購"，酒莊透過經紀人、酒商，依賴他們的通路賣給終端消費者。這是一個不透明的體系，也仰賴良好的人際關係和信任，第一等酒莊可能只會把酒預售給最信任的酒商，而這些酒商也都有悠久的歷史。

隨著中國改革開放獲得成功，1990年代末期開始，商人嗅到了商機，他們透過香港進口法國葡萄酒到中國，中國的商人也開始跟波爾多接觸。文化上的差異造成了很多窘境，其中最嚴重的就是中國商人希望跳過中間人(經紀人和酒商)，直接跟酒莊買酒，乍看之下你會想應該沒差吧? 讓成本降低，不用讓酒商抽傭金不好嗎? 實際上，酒商存在是有重大意義的，他們重視榮譽和信用，向酒莊預購的款項一定準時送達，分毫不少，酒商也會仔細檢視葡萄酒的品質，替消費者把關。

有些中國商人則不同了(請注意:這裡並沒有貶低中國商人的意思)，在中國文化裡，任何事情都是有轉圜的空間，例如可能突然改變合約的內容，原先訂購1000萬美金，因為某些因素最後一刻改成100萬美金(書裡的案例)。造成這種情況的原因很多，其中一個是海外大手筆的買家，有一定的比例來自國有企業，國有企業的經理人最忌諱的就是造成公司的損失，這會阻礙他的仕途...因此毀約反而是個無關痛癢的選擇。

波爾多紅酒傳統上最大的市場是美國，金融海嘯後紅酒滯銷，這時中國市場出乎意料的需求強勁，波爾多葡萄酒的價格開始被哄抬，價格一飛衝天，引來投機客的炒作。到了2013年，葡萄酒市場疲軟，開始泡沫化。許多波爾多酒莊、酒商把希望押注在中國上，結果不如預期。習近平上台後打擊貪污，也讓高級葡萄酒的處境雪上加霜。大量訂單被取消，連鎖效應一般，攪亂了一池春水，可見中國的影響力越來越強大。

蘇珊列舉了好多有意思的故事。除了一般雙方貿易的影響，我覺得更值得注意的是雙方的互動。波爾多方面有不少人躍躍欲試，希望成功深耕中國市場，卻沒料到困難重重: 被盜用的商標、假酒、難以捉摸的官僚系統、商業文化...，許多人最後殺羽而歸。在這邊我就不深入的介紹了，這些資訊會讓讀者增加很多對中國的商業環境的認識(例如:智慧財產權採用登記制，先登記就是你的，先搶先贏，很多智財蟑螂藉此大發一筆，波爾多的酒莊還得賠錢給山寨的品牌)。

中國方面，他們也積極的發展本國的葡萄酒產業。透過併購波爾多酒莊、派人去釀酒學校學習、與酒莊合資在中國設立葡萄園...各種方式，中國的葡萄酒也獲得不少佳績。讀者也能從中瞭解中國未來葡萄酒產業的走向，還有葡萄酒生產的一些機遇和挑戰(例如寧夏有望成為中國葡萄酒的大本營；葡萄的種類Chardonnay、Riesling...可能不適合中國的氣候)。若你想認識波爾多美酒如何與崛起的強國互相影響，這本書能讓你看見一個不一樣的世界。

作者很詳盡的描述了中國新富跟波爾多的酒商的故事非常迷人。 書中提出中國政府全力發展自身葡萄酒業的發展，也許在不久的將來中國出品的葡萄酒會震驚全世界的消費者!! 
有感於台灣不斷引進國際知名餐廳，但餐飲從業人員對葡萄酒知識稍嫌不足的情況有點可惜，此書或許可以讓有心人多些了解。