在哪裡，都能當個巴黎人

名人推薦：前駐法國代表處特任大使／呂慶龍

藝人／容嘉

《路過》作者／黃于洋

──精采推薦（依姓氏筆畫排序）

南西透過獨特、敏銳的觀察及富含智慧的省思，以頗具法蘭西幽默的筆調，寫下與巴黎友人的真情交往經驗，描繪出真正巴黎人的生活美學及人生哲學。讓我手不釋卷，一口氣拜讀完畢，殊值按一百個讚──一百分啦！──前駐法國代表處特任大使／呂慶龍

我喜歡南西用輕鬆細膩的文字，表達她對巴黎人的生活觀察，優雅卻不做作，自然的彷彿把我直接帶到了巴黎餐桌上，對面坐著她的巴黎朋友，用呢喃法語，生動地描述出一不小心就顯得...

Partie1：慢慢來，比較美

★遲到十五分鐘的禮貌

「刻意遲到十五分鐘，是展現出對宴客主人的貼心，讓他們有充足的時間準備迎賓，正如主人敞開心胸與你相交，一樣需要時間慢慢推移。」

帶著家人朋友玩賞巴黎，對我而言一直是甘之如飴的差事。而最常上演的戲碼，就是這些人待巴黎的時間有限，總是很急、很快：急著吃飯、忙著遊覽，還得抓緊時間購物；而巴黎的回應卻又是溫吞、又是緩慢，全方面地折磨著旅人的耐性。

試想兩種截然不同的個性，在一個流動的城市裡競技，你不停地繞了一圈又一圈，對方只是不疾不徐的靜默與等待；你的慌張他始終看在眼裡，卻怎麼都不為所動，結果被惹毛的終究是焦急的一方啊。

我時常覺得，如果我們擁有廣闊的心胸，文化差異其實是一件令人恨得牙癢癢、卻又非常可愛的事，就像剛入口的冰淇淋即使凍至腦門，那後頭的甜美才是我們丟不掉的癮。這個巴黎人出了名的「慢」哲學，得從我第一次受邀到法國友人家作客的經驗說起。

遲到是為了給彼此緩衝

巴黎人的交友習慣非常慢熱，沒有所謂一拍即合的意外。所以當我第一次受邀到友人家作客，那已是經歷好多個月的推心置腹，然後心存感激地，滿心期待地到朋友家中享用晚餐。畢竟家是最私密的角落，打開大門跟敞開心胸一樣需要時間慢慢推移，與巴黎的靦腆溫吞並無二致。

那是個非常寒冷的冬天，跨過了聖誕節與新年節慶，又剛剛下完一場少見的大雪，雪融之際特別嚴寒，我全身包得密不透風，準備離開溫暖的窩，步入雪白一片，前往鄰近的好友家取暖。當時有個貼心的友人先到家裡接我，急著把門往裡推，說我們應該先喝杯小酒，再前往朋友家聚餐。正當我一臉狐疑指著手錶，正擔憂著再耽擱就要遲到的時候，這個巴黎女人挑起了眉毛，優雅地吐出了一句：「Le quart d'heure de politesse.」法文意思是：「十五分鐘的禮貌。」

這裡說的禮貌，是要你刻意遲到十五分鐘，好展現出對宴客主人的貼心，這樣他們才有充足的時間準備迎賓。這簡直是史上最可怖的文化差異！我們想破頭也想不到的這層意涵，就蘊藏在法國文化最深處，如果不鑽進去體會，恐怕早已成了別人眼中無禮的不速之客。

於是，當我們比約定時間晚了三十分鐘抵達時，居然仍是第一組赴約的客人。主人臉上滿是愉悅，沒有一絲責備，也不需你一句解釋。文化之間的震盪在我腦海裡不停振動，我們坐在火紅色的暖爐邊，愜意地喝著香檳，談最近巴黎新開的餐廳，聊上一次的旅行，談最近的生活。時鐘指針慢慢地移動，而我們，正用心享受生活，這是法式作客之道予我，溫柔的第一堂課。

話說，在巴黎生活，時間總跑得特別快，因為你早已習慣凡事慢慢來，日漸適應了這種悠悠忽忽的速度。緩慢的生活絕對是門藝術，這刻意的緩慢背後有個龐大的文化信仰支撐，有點像平行時空裡的另一個你，一直在你的腦袋瓜裡轉啊轉，提醒你走入細節，提醒你放大一點看，提醒著你：嘿，這才是生活啊，你急什麼呢？

Partie 2：好好吃飯，用力去愛

★你不知道的法式餐桌學

「用餐的每個順序都是設計好的橋段，繁複的「秩序」是為了確保美食的細膩，還有用餐的順利，如同輕快的奏鳴曲，優美輕盈的起承轉合，不費吹灰之力。」

法國人重吃，更重吃的氣氛。所以族繁不及備載的「餐桌禮儀」，當然是法式飲食這門藝術不可或缺的重要元素。但在說明幾個法式餐桌上的習慣與禮儀之前，如果能推敲其後的來由與用心，我們也許能更自然的像他們一樣，吃得優雅、吃得享受。

熱愛自由，也渴望秩序

這一天，為了歡迎某個造訪巴黎的好友，我們約在二區的一家餐廳La Belle Époque，意即美好年代。時針一過九點，這兒就會聚集所有時髦的巴黎人，人聲鼎沸的盛況，經過都得停駐一探究竟。所以造訪這種不接受預約的熱門餐廳，別忘了勤奮些，八點前抵達，肯定有一、兩個位置等著你的到來。

昏黃的燈光、紅色絨布沙發、拼花大理石地板、其間點綴的綠色植株，還有那潔白的桌巾與復古的半圓背木頭椅，引人進入一九○○年美好年代的視角。當時萬國博覽會正要舉行，法國經濟繁榮、相對穩定的政治情勢、突飛猛進的科技發展，都讓社會上彌漫一種愉悅的樂觀主義，在一百多年後的現代巴黎，於此重現那般榮景。

侍者是個標準的法國美女，身材纖細、穿著時尚，靈活地在桌間穿梭，臉上少見地掛著友善的微笑，或許她不是巴黎人吧？心裡響起了這種巴黎式幽默。

她的推薦實在難以抗拒，我們幾乎點了她所有推薦的菜式，準備大快朵頤。話說，法國人雖然熱愛自由，也堅定信仰著個人主義，但他們對「秩序」的渴望，不只寫在大革命之後的歷史，也藏在日常生活的禮節之中，彷彿輕輕壓抑著自由的無限上綱，以美學的柔軟，吸收了所有的動盪。

比如說，即使他們可能是世界上最愛說話的民族，但他們談話時總是輕聲細語，以不影響他人為原則；或他們根本不太存在分食盤中飧這種習慣，為了公平、更為了彼此尊重；或者什麼餐該配什麼酒，是對食物與對舌頭的尊重。這種根深蒂固的觀念。更從用餐不得不使用的白色桌巾開始，總有一套能說服你的哲學。

餐桌禮儀也是一門藝術

較為講究的法式餐館，皆有使用桌巾的習慣。

「桌巾有幾種功能，」馬爾梭喝了一口紅酒，接著說：「第一，桌面不管你怎麼擦，永遠沒有每天換洗消毒的桌巾乾淨，在法國人的習慣裡，我們經常將麵包放在桌上，如果沒有桌巾，心裡總有些對衛生的疑慮；第二，桌巾能有效防止酒杯與桌面碰撞的聲響，還能讓它沒那麼容易被打破，保護杯子和杯中的酒，這是多麼神聖的使命；第三，如果不慎打翻酒，桌巾能暫緩紅酒的擴散，至少在它落到你的白色褲子前，你有多些時間阻止它。」語畢，大家都笑了，畢竟我們都曾是潑灑紅酒的加害或受害者。

說到法國菜的良伴葡萄酒，一定得提到斟酒、倒酒的習慣，女士們的餐桌禮儀第一項，即千萬別碰酒瓶！一般說來，有侍酒師的餐廳，請讓侍酒師服務，搶他的工作做可能壞了他的專業，更是對他的一種不信任，所以儘管放鬆心情，誰也別碰酒瓶。如果這家餐館沒有侍酒師，或負責的服務生一直非常忙碌，這倒酒服務的重責大任，便由男士們獨享。

「如果女生一直幫自己斟酒，那畫面不優雅也不好看，法國女人不優雅毋寧死，所以我們絕對不會碰酒瓶。而且，女士拿酒瓶其實是對同桌男士的一種羞辱，像是暗示他沒有紳士風度，所以，斯文有禮的男人也不會讓妳這麼做的。」安笑著說，手離得酒瓶遠遠地。

上菜與用餐的順序也是門學問，例如同桌用餐的人必須同時上菜，以確保眾人入口的食物呈現相同溫度；魚一定得在肉類前上桌，在你的味蕾還未疲倦之前，如此一來，魚的鮮才不會被肉的甜吞噬；餐後你能選擇起司或甜點，若你兩者都想吃，那就得先品味起司帶來的刺激，才能享用甜點蘊含的溫潤。

每個順序都是設計好的橋段，而這樣繁複的「秩序」，只是為了確保美食的精緻細膩，還有用餐過程的順利暢快，如同輕快的奏鳴曲，其優美輕盈的起承轉合，不費吹灰之力。

坐上餐桌，就是成熟的大人

至於小孩不得一起用餐這個習慣，恐怕很多媽媽聽了都要心疼萬分，但在法國，尚不成熟的孩子上餐桌，可是件非常失禮的事。許多法國餐館甚至明言拒絕十二歲以下的小孩進入，先別覺得被冒犯，這只是另一項文化差異。相信大家都有與幼小的孩童同桌用餐的經驗，不僅負責照顧的人沒辦法好好吃飯，也很有可能影響到同桌其他人用餐的氣氛與情緒。

「比較傳統的法式家庭裡，如果在家裡用餐，小孩會先在五、六點吃飽或被餵飽，然後受邀的賓客與家中的大人約八點才會上桌，小孩與大人不會一起吃飯。畢竟當小孩子還無法全然理解或執行用餐的禮儀，或尚無法享受美食時，不僅大人吃得不愉快，小孩也只覺痛苦。再者，小孩九點就該上床睡覺，大人的用餐時間太晚，不利孩子發育成長。」馬爾梭表情嚴肅地說。「所以，當一個小孩正式被邀請上桌和大人一起用餐，那是件可喜可賀的事，因為代表你長大了。我十一歲半開始和大人一起用餐，至今我還記得那頓晚餐呢。」

除了以上提及的幾種用餐習慣，以下列舉幾項常見的餐桌禮儀：

▲用餐前，桌上的餐具擺放位置是固定的，盡量別移動桌上的擺飾，侍者會為你服務。

▲如果已經確定了點餐內容，將菜單闔上，侍者便會趨前點餐。別忘了「慢」的哲學，可能需要一些等待時間，建議先點杯好喝的餐前酒。

▲點餐時，有些高級餐廳非常注重上菜的速度，即同桌的每位賓客必須同時上菜。所以若同桌有人點套餐，餐廳就會希望所有人統一選擇套餐，有些餐廳非常堅持這項法式傳統，幾乎沒有商量的餘地。但有些餐館則較彈性，例如若有人正享用套餐的前菜時，在單點主菜的人面前，侍者就會放上一個熱空盤，讓你可以分食。

▲但別忘了，傳統法國菜基本上不鼓勵分食，甚至有些餐廳拒絕多給餐具。這是由於他們認為，食物的分量也是廚師精心設計好的，是美好飲食的一部分，分享會破壞了平衡。

▲點餐後，侍者會依據你的點餐內容，調整你的餐具或杯子，例如將刀子換為魚刀、將酒杯換為香檳杯等，只要靜靜地享受這種細膩服務即可。

▲前菜上桌前，通常會先上麵包與佐料，佐料多為奶油、橄欖油、橄欖醬或油醋。左手邊的小盤，即為你可以使用的個人麵包盤。如果來的是一籃麵包，切勿將已經取用的麵包放回籃子裡。若無提供個人麵包盤，請別懷疑，麵包直接放在桌上即可。

▲麵包請以雙手剝小塊後，以奶油刀將奶油塗在麵包上，或以小塊麵包沾取橄欖油，小口、小口食用；切忌將整塊麵包塗奶油，也絕對不要以牙齒咬斷麵包，這都是在法國餐桌上非常粗俗的行為。

▲開始吃麵包前，別忘了將餐巾攤開折半，輕放在大腿上。

▲開始用餐時，請從最外側的餐具開始使用，一般來說，較外側的陪你吃前菜，內側則多是主餐的刀叉。有些頂級餐廳習慣將餐具分次送上，也就是在該道菜上桌前才擺放餐具，這樣客人吃起來更輕鬆愉快。

▲用餐時，聊天、談話絕對歡迎，但吃東西時發出聲響是不被允許的，所以我們得暫時忘卻在日本吃拉麵時的瘋狂行徑，小聲吃飯、盡情說話。

▲一般來說，吃法國菜中途離開座位不是非常禮貌的行為，但若吃到一半需要暫時離開座位，不希望菜餚被收走，務必將刀叉擺成一個八字型，侍者便不會收走你的餐盤。

▲千萬別將沙拉葉切成小塊，而是要以刀叉將沙拉葉摺疊成適合入口的大小。

▲吃牛排類食物，切一塊、吃一塊，切忌一次將大塊切成無數小塊，否則廚師可是會生氣的，因為他精心鎖在肉塊裡的肉汁都流光了。

▲若用餐結束，請將刀叉自然地在圓盤上擺若時鐘上的4點20分，侍者便懂了你的意思，會將餐盤收走。

▲最後，別忘了用餐之間，你的手肘一定要放在桌上，這是一種禮貌的展現，這可是與我們文化大相逕庭的習慣呢。

這麼多複雜的餐桌禮儀，樣樣皆是歷史的沉澱與累積。法國人善於將生活過到細節裡，所以吃東西成了門藝術，用餐的方式更富含美學，但仔細探究到最後，不過是為了享受人生、品味生活，鍥而不捨的執著與追尋。那些看似煩人的繁文縟節只是公式，若將平凡日常套進去計算，答案就是一場屬於你我的盛宴，在每個微小的用心裡，滿是碩大的歡愉喜悅。

Partie 3：時尚易逝，風格永存

★潛入日常的香氣藝術

「香味可以保存，更能重現回憶，它不受時空環境、歷史文化侷限，以香氣創造出獨特美學，帶人悠然回到過去，或勇敢探索未知。」



當「時尚」兩字不再只是穿在身上的服飾、踏在腳上的鞋履、拿在手上的提袋，而代表一種無可取代的個人風格，或是某種實現自我的生活態度時，那麼時尚產業裡總是創造驚人銷售業績的「香水」，或是巴黎人一輩子也離不開的「居家香氛產品」，絕對是值得仔細探究的文化現象。

以嗅覺記憶城市

每造訪一座新的城市，五感的探險與體驗自然變得特別活躍。看沒有盡頭的天際線，聽截然不同的語言音調，感受空氣裡的悶、薰、濕潤或乾燥，嘗遍當地風味美食之外，我還有兩個小習慣，即用心觀察這個城市的顏色、彩度，還要打開嗅覺，記錄它的專屬氣味。

來過巴黎的人，心裡肯定正在躁動。巴黎無庸置疑是個氣味極其複雜的城市，這嗅覺光譜之廣，恐怕很少城市能出其右。從洗刷夏日街頭的驟雨，到剛出爐的各式麵包香，再到市集裡無花果的清新、海味生蠔的奔放、各式起司的豐富；當然也包含某些地鐵站的髒亂，或每一次擦肩而過，某個巴黎女人留下的迷幻香氛。巴黎的嗅覺體驗時常天堂到地獄，只需瞬間，煉獄至淨土，僅差咫尺。

對於像我這樣嗅覺敏銳的人來說，總想像著：如果能拿個巨大的玻璃空罐，舉在空中揮舞蒐集這城市的空氣，那會是什麼樣的味道？又或者有款香水膽敢自稱「巴黎」，那將是何等模樣？

許多時裝品牌爭相推出以「巴黎」為名的香水，可惜那些香味皆太繽紛、太綻放，與我心中的巴黎形象相去太遠。在屬於我的香味記憶中，巴黎應當更沉潛、更內斂，還要有一丁點走在塞納河畔微寒的體感。但畢竟嗅覺是種很主觀的感知，心中殷殷期盼有這麼一天，有一種香氣，能陪我精準且懷舊地想念巴黎。

將香水藝術發揚光大

香水和法國的關係，是難以言盡的愛戀，而香水這個博大精深的文化，一定得從它的歷史說起。香水據說起源於古埃及，許多文物證明了「香氣」當時在宗教、醫學與生活上的運用；「香水（parfum）」這個字由拉丁文衍生而來，本義是「透過煙霧」。這魅惑人心的煙霧，成為埃及豔后熱愛的沐浴聖品，更奢侈地用以浸泡船帆，讓香氣於頸肩、航行間皆芬芳繚繞。

從焚燒香料產生繾綣的煙圈將禱告上達天聽，到木乃伊的保存，乃至淨化身心的醫療品，香氣的運用不斷擴大。羅馬人甚至以香水混入造牆的原料中，並在生活中廣泛潑灑香水。製香技術約於十四世紀進入歐洲，我們現今認知的香水，則是由匈牙利伊莉莎白女王將香精與酒精混合製成，成了聞名古今的「匈牙利之水」。香水工藝接著在文藝復興時期的義大利，獲得空前成功。十六世紀時，十四歲的凱薩琳德梅迪西（Catherine de Medici）嫁給十五歲的法王亨利二世，這歷史留名的義法政治聯姻，不僅將各式新穎文化帶入法國，更將「香水」注入法國歷史之中。

一向沉醉於美好事物的法國，理所當然臣服於香水迷人的魅力，也開啟了與香水永遠解不開的緣分，讓法國文化從此香氣縈繞。在傳染病肆虐又尚無正確衛生觀念的歐洲，普遍認為水可能是疾病入侵的媒介，於是傳說太陽王路易十四為此一生洗澡不過七次，僅採不斷更衣、乾布擦拭、以加入葡萄酒的水淨身等方法替代，更嗜香水成痴，有個「愛香水的國王」的稱號；路易十五時期，宮廷裡隨時香氣四溢，被稱為「香水之宮」；拿破崙據說也是一名瘋狂香水迷，四處征戰時仍天天使用，並鼎力支持香水工業的發展。

香水在法國的歷史地位逐步攀至巔峰，當它不再是皇宮貴族的專利，便化身各款柔情香氣，流入平民百姓家，流瀉在各種愛慾、仇恨、人性、鼻息之間。它成為每個人的生活必需品，順著萬種脈搏，陪著創造人生，更隨時攪動回憶。

低調奇幻的香氣世界

香奈兒女士曾直言：「不用香水的女人沒有未來。」的確，曾生活在巴黎的人，對香水的依賴和嚮往，太容易成癮。

每當與香氛迷聊及法國香氛品牌，diptyque肯定在經典清單榜上有名。它極富質感的個性化香氣，簡潔俐落、充滿藝術性的包裝，每個香氛品背後都有讓人心醉神迷的故事，散發著低調卻執著的巴黎文化，挑起嗅覺與想像的底層熱戀。

我造訪的那天是風恬日暖的初夏，穿上黑白相間的洋裝，特別噴上聖日耳曼大道34號香水，提前下了地鐵，想在左岸好好地走一走，複習這裡的空氣和溫度；熟悉的酒紅色三角窗就在街口，駐足深吸了一口氣，推開門踏入diptyque的奇幻世界。撲鼻而來的是熟悉香氣，眼前的鵝黃色牆面貼滿大大小小橢圓形圖騰，一旁點綴著異國風情的壁紙、裝飾與地毯；琳瑯滿目的商品則置於乘載歷史的核桃木陳列櫃上，彷彿時光倒流，保留著不朽的懷舊色調，更藏著三位共同創辦人旅行的記憶。

這裡，就是diptyque的起點。其成立於一九六一年，由三位對創意與旅行充滿熱情的好友共同經營，包含室內設計師高妥特（Christiane Gautrot）、畫家諾斯里（Desmond Knox-Leet）及劇場暨舞臺設計師考斯蘭特（Yves Coueslant）。一開始以販售家飾布料、壁紙與世界各地的藝術品、家飾品為主。兩年後開始販售以精油蠟燭為首的一系列香氛商品，其沉穩多元的香氣、獨樹一幟的左岸風格，還有極富巴黎氣息的低調美學，吸引許多法國品味人士爭相收藏，更征服了全世界迷戀美、注重生活品質的風格人士。

做為「法國頂級香氛」的經典代表品牌，diptyque一向看得風輕雲淡，彷彿這舉足輕重的地位僅是個美麗的意外。他們總是這麼自我介紹：「我們以香味記錄生活及旅行的回憶。」對熱衷旅行的人來說，簡直說入心坎。生命中的每段旅程，總能透過攝影記錄視覺或聽覺的震撼，透過文字記載內心的感動，卻總希望也能剪下一段香氣，等到時光失竊，仍能憑藉嗅覺回到彼時，再以另一種更成熟的心態玩味欣賞。diptyque的詩意，在於它的每一個商品都以香味展現了另一個國度、某一段時光、還有一種無可取代的情緒，而每一個人，都或多或少參與、投射其中。

diptyque全球創意總監米希安（Myriam Badault）說：「我們的品牌創辦人希望創造自由，因此創製出多元、獨特、迷人的香氛系列。」diptyque所追求的自由，是形式的自由，它始終相信氣味可以保存，更能演繹或重現一段回憶；也是藝術的自由，因為它不受時空環境、歷史文化侷限，以香氣創造了獨一無二而難以模仿的美學；更是個人意識的自由，因為香氣從此不再只是香氣，而是一段生命歷程、一種神奇力量，能帶人悠然回到過去，或勇敢探索未知。

「有時候，走進一個空間，某個香氣會輕晃我的腦袋，像是溫暖的擁抱，所以想家時、需要放鬆時，那款香水就是最好的選擇。但這個對我而言溫暖的味道，也許對你清清淡淡，也許對他直衝腦門，所以嗅覺是非常私人、主觀的事。這也是為什麼香氣像一門潛入生活的藝術，因為你隨時隨地在享受嗅覺，而我們卻有著截然不同的感受，這不就是藝術嗎？在美的事物面前，在選擇與喜好之間，我們都是自由的。」米希安為香氣與藝術，緊緊地打上了一個結。

Partie1：慢慢來，比較美

★遲到十五分鐘的禮貌

「刻意遲到十五分鐘，是展現出對宴客主人的貼心，讓他們有充足的時間準備迎賓，正如主人敞開心胸與你相交，一樣需要時間慢慢推移。」

帶著家人朋友玩賞巴黎，對我而言一直是甘之如飴的差事。而最常上演的戲碼，就是這些人待巴黎的時間有限，總是很急、很快：急著吃飯、忙著遊覽，還得抓緊時間購物；而巴黎的回應卻又是溫吞、又是緩慢，全方面地折磨著旅人的耐性。

試想兩種截然不同的個性，在一個流動的城市裡競技，你不停地繞了一圈又一圈，對方只是不疾不徐的靜默與等待；你的慌張他始...

推薦序　更深層、真實的花都之夢

前駐法國特任大使／呂慶龍

有一首香頌〈我有兩個最愛，故鄉與巴黎〉 （J'ai deux amours, Mon pays et Paris），其歌詞可說是對巴黎的最高禮讚：「我雖生在美麗的大草原，但有什麼好否認？是什麼讓我為之著迷傾倒？是巴黎，整個巴黎！」是的，巴黎、巴黎，花都巴黎真美 !大家都想去！

提到法國，大家都知道這個先進國家在美食、好酒、天然美景、教育、建築、文化藝術、時尚設計、航太、核電、高鐵捷運，甚至人民的優雅及民主發展等，表現都十分亮麗。我從一九八○年起，有幸前後於巴黎從事外交專業人員十六年，在巴黎的生活不但愉快，且徹底了解到，法國人的自信，來自其國家多元的實力。

記得第一次奉派到巴黎工作時，當時接待的交通部觀光局虞為局長曾告訴我一個有趣的小故事：在一個世界觀光會議上，某國代表曾詢問法國觀光部長，法國到底做了哪些努力吸引國際觀光客？觀光部長面帶微笑的回答：「什麼也沒做，您們不就來了！」其實這是謙虛之詞。法國面積約六十三萬平方公里（占全球三%），人口約六千五百萬（占全球一%），不但本身是重要市場，也是全球第六大經濟體。且人民的創意十足，以自由民主人權價值為榮，更處處充滿文化藝術氛圍，當然吸引各國人士前往，追尋一個花都之夢。

透過人民的食衣住行育樂，固然可以了解這個國家的整體表現，但如果從人文角度切入，絕對更為深入。南西繼實用的《這些地方，只有巴黎人知道》後，再次透過獨特、敏銳的觀察及富含智慧的省思，以頗具法蘭西幽默的筆調，寫下與巴黎友人的真情交往經驗，描繪出真正巴黎人的生活美學及人生哲學。從巴黎人身上，懂得對自己要有自信，「無懼世俗眼光，追求美好價值的信念」，明確告訴我們「無論身在何處，都要像巴黎人那樣，活得精采」，寫得真好！讓我手不釋卷，一口氣拜讀完畢。

我不但想向南西表達敬佩，更要高聲說：「merci beaucoup（多謝）！」因為她的兩本精心傑

作，讓讀者無論是否去過巴黎，都能夠知己知彼，是了解巴黎及巴黎人的最佳素材。也讓大家了解有趣的文化差異後能夠思考，如何在日常生活裡找到屬於臺灣的價值，且懷抱信心、勇敢生活，殊值按一百個讚──一百分啦！

推薦序二　如果我像個巴黎人……

藝人／容嘉

為什麼會想當巴黎人？

對我來說大概是，他們懂得休息，很喜歡休息，最重要的是，老闆也不喜歡你不休息（太棒了！），當然，還有一個──聽說在巴黎，女人的美不是用年齡來界定的（這才是重點啊！哼！）。

我喜歡南西用輕鬆、毫無壓力卻又細膩的文字，表達她對巴黎人的生活觀察，優雅卻不做作，自然的彷彿把我直接帶到了巴黎的餐桌上，對面坐著她的巴黎朋友，聽著他用呢喃法語，生動地描述出一不小心就顯得生硬的，所謂「文化」這件事。

然後你會開始幻想：如果我像個巴黎人一樣生活，會是怎樣的光景呢？他們的人生真的比較精采、時髦嗎？進入巴黎人的日常，讓南西告訴你吧！

推薦序三　巴黎症侯群的後遺症

作家／黃于洋

「小心『巴黎症候群』（Paris Syndrome）啊。」當我坐在泰晤士河旁，跟朋友提起我決定去巴黎待一段時間時，他立刻這麼說。

「啊？那是什麼？」我好奇地問。

「有些人一直以來都對巴黎抱著美麗的憧憬，實際造訪之後卻發現巴黎與想像不同而感到失望、沮喪以及對於文化差異無法調適而產生焦慮等心理症狀，據說常常發生在日本人身上。」他說話的口氣帶著一絲挑釁，好像在說著：「等著看吧，你最後一定會逃回倫敦。」

我笑了出來，像是接受挑戰似的說：「到時候就知道囉。」

他們說巴黎人冷漠，地鐵和街道太過髒亂，在觀光客較多的區域，總是要提防扒手，一刻也不得放鬆，我不可置否，但我一直記得那個夏末的夜晚，我在龐畢度中心附近的小酒館和剛認識的朋友文森熱烈討論著，像我這樣來自集體主義傾向的東亞國家的人，來到個人主義盛行的巴黎，一些法國人習以為常的事，對我來說都是需要練習的，不能老是說「隨便」或者「都可以」，不認同的時候要說出來，不斷地告訴自己「和別人的想法不一樣沒有關係」，學習獨立思考。以前我總是認為「做自己」是一個過度氾濫的字眼，在巴黎生活的那段時間才了解，所謂的「做自己」是怎麼一回事，那是巴黎給我的禮物，不僅僅是美麗的塞納河畔和左岸的咖啡館，而是一趟關於自我認同（self-identity）的旅程。

「順從的好處就是所有人都喜歡你，除了你自己。」文森這麼說，接著便舉起紅酒杯「乾杯！」

而我在南西的文字裡，看到的正是關於一個東亞女孩在文化衝擊中探索自我的過程，從飲食、教育、藝術，以及生活中的大小事裡看見差異，再從差異中看見自己，她樸實、真誠的文筆讓人很輕易地踏進她的生活，即使未曾與她見過面，也能跟著她一起看巴黎的人和風景，一起經歷生活日常，一起感受那樣的文化差異與反思。你不會在每個字裡行間都能感受巴黎的浪漫，這不是關於巴黎的旅遊書，而是一個臺灣女孩在花都裡再真實不過的經驗，在許多段落，都讓我忍不住點頭想著：「真的是這樣沒錯！」

對於嚮往巴黎的人，她的文字讓你了解這個城市能帶給你的比你想像中更多，對於生活在巴黎的人，她的文字讓妳對生活有更細膩的觀察，對於想念巴黎的人，她的文字提醒了你海明威所說的：「如果你夠幸運，在年輕的時候曾經待過巴黎，那麼不管你去了哪裡，巴黎都跟著你，因為巴黎是一席流動的饗宴。」

我猜我們都曾經是巴黎症候群患者，後遺症是「做自已」和了解生活可以是什麼模樣。

推薦序　更深層、真實的花都之夢

前駐法國特任大使／呂慶龍

有一首香頌〈我有兩個最愛，故鄉與巴黎〉 （J'ai deux amours, Mon pays et Paris），其歌詞可說是對巴黎的最高禮讚：「我雖生在美麗的大草原，但有什麼好否認？是什麼讓我為之著迷傾倒？是巴黎，整個巴黎！」是的，巴黎、巴黎，花都巴黎真美 !大家都想去！

提到法國，大家都知道這個先進國家在美食、好酒、天然美景、教育、建築、文化藝術、時尚設計、航太、核電、高鐵捷運，甚至人民的優雅及民主發展等，表現都十分亮麗。我從一九八○年起，有幸前後於巴黎從事外交專業人員...

推薦序
更深層、真實的花都之夢──前駐法國特任大使／呂慶龍
如果我像個巴黎人……──藝人／容嘉
巴黎症侯群的後遺症──《路過》作者／黃于洋

自序　這是我對巴黎最誠實的告白

Partie 1 慢慢來，比較美
慢，是一種哲學
遲到十五分鐘的禮貌
拜託，能給我一杯外帶咖啡嗎？
如果等待無可避免
「小」的藝術
工作，是為了得享休閒
別為「法式效率」生氣了
享受美好，就該活在當下

Partie 2好好吃飯，用力去愛
最重要的小事──飲與食
法式飲食的真正意義
你不知道的法式餐桌學
漢堡也問幾分熟？
烹飪是情趣，作客是榮幸
可以不喝水，不能沒有酒！
寫給總把「減肥」掛在嘴邊的你

Partie 3 時尚易逝，風格永存
比「流行」更重要的事
難以模仿的從容優雅
巴黎男人的風格守則
潛入日常的香氣藝術
香氣，僅屬於我的祕密
香氛讓空間更巴黎

Partie 4 這才是真正的巴黎人
臭臉是最好的防護罩
絕不壓抑自己的「個人意見」
抱怨和衝突，有益健康
崇尚「真」，屏棄「假」
服務業和你想的不一樣

Partie 5 活得像個巴黎人
只有我知道的「好」東西
藝術存在於每個街角
孩子們流動的盛宴
人人都是哲學家
不完美的巴黎人
享受自己的不完美

推薦序
更深層、真實的花都之夢──前駐法國特任大使／呂慶龍
如果我像個巴黎人……──藝人／容嘉
巴黎症侯群的後遺症──《路過》作者／黃于洋

自序　這是我對巴黎最誠實的告白

Partie 1 慢慢來，比較美
慢，是一種哲學
遲到十五分鐘的禮貌
拜託，能給我一杯外帶咖啡嗎？
如果等待無可避免
「小」的藝術
工作，是為了得享休閒
別為「法式效率」生氣了
享受美好，就該活在當下

Partie 2好好吃飯，用力去愛
最重要的小事──飲與食
法式飲食的真正意義
你不知道的法式餐桌學
漢堡也問幾分熟？
烹飪是情趣，作客是...