走進韓國人的家，學做道地家常菜：74道家庭料理&歐巴都在吃的韓劇經典料理，讓你學會原汁原味的韓國菜和韓食文化。-FindBook 找書網 ISBN:9789571367439

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內容簡介

史上最強的料理取材企劃！
耗時兩年，往返韓國無數次！就是為了找出最道地的韓國家常滋味。
追完韓劇，是不是很想知道戲裡的歐巴到底都吃些什麼呢？而韓國人每天吃
家常料理，又是哪些呢？跟著Joyce老師的腳步，一起深入韓國人的廚房，
挖掘韓國媽媽的料理智慧。

　　不只是韓國人每天一定要吃的各種泡菜，或是我們很熟悉的煎餅、泡菜鍋、雜菜，甚至是千頌伊最愛的韓式炸雞、姜暮煙常吃的部隊鍋，統統收錄在這一本，讓你一次學會怎麼做。

　　你可能上過韓式餐廳，甚至到韓國吃過當地餐廳的料理，但是，韓國媽媽們都做些什麼料理呢？韓國人真的每天都吃泡菜嗎？又有哪些韓式料理的秘密是我們不知道的呢？

　　跟著Joyce老師歷時近兩年的實地尋訪，走進五個韓國家庭，取材在地的飲食口味，並把這些日常的味道帶回台灣，反覆地試做，於是，誕生了這本兼具深度與溫度的韓式家常菜食譜。此外，除了教你做道地的韓式家常菜，韓國人關於「吃」的文化也一應俱全。

作者介紹

作者簡介

郭靜黛Joyce

　　料理資歷25年
　　*2014取得Le Cordon Bleu Pâtisserie藍帶廚藝學校(東京分校)法式甜點修業證書
　　*2011前往托斯卡尼Chiantti研修義式鄉村料理
　　*iCook愛料理、OpenRice開飯網站駐站專欄作家
　　*玩味食課負責人兼講師

　　目前是全職的料理老師，除了精擅的義法料理外，亦不斷在各式料理耕耘，總能在許多令人意想不到的食材搭配中，開拓出料理的無限可能。近年更積極鑽研日韓料理，並持續探索著那些料理背後的文化故事。而指間的文字，也未曾停過，持續分享著生活、旅行、料理……

　　Joyce’s playing
　　blog.yam.com/jplaying

　　臉書粉絲團請搜尋「Joyce’s playing玩味食課」

自序

韓食文化
不可或缺的泡菜
韓國飲食二三事

料理前的準備
韓式料理的常見的辛香料
韓式料理的基本調味料
常見的食材乾貨
韓式高湯

Chapter.1春川高媽媽的養生餐桌
用愛詮釋的料理，讓高媽媽與我的心靈更加溫潤靠近。

醬醃鵪鶉蛋
涼拌紫茄
涼拌橡子涼糕
清燙蔬菜佐清麴醬
涼拌牛蒡
涼拌綠豆芽
醃漬芝麻葉
白泡菜

煎餅拼盤（魚片、芝麻葉、蓮藕）
串煎
香燉豬排骨
醬煮牛肉
牛奶蒸鯖魚
大醬湯
醬燒豆腐
黃太魚湯
小芋頭牛肉湯
多穀飯

韓國人的中秋節—吃松餅

Chapter.2旅台韓媽媽的好客餐桌
熱情的韓媽媽善用台灣食材，演繹道地的韓國滋味。

涼拌海帶芽
涼拌透抽
油菜泡菜
炒小魚乾
涼拌菠菜

鯖魚燉蘿蔔
辣炒透抽
辣燉馬鈴薯
韓式紅燒豆腐
紫菜飯捲
冷拌麵
雜菜
黑豆飯

Chapter.3首爾鄭媽媽的濃情餐桌
用料理串起一家人的情感，也串起我與韓國滋味的緣份。

白菜泡菜
白蘿蔔塊泡菜
烤海苔

綠豆煎餅
泡菜豬肉鍋
辣牛肉湯
蝦醬炒白蘿蔔絲
辣燉白帶魚
糯米牛肉
韓式牡丹鍋
栗子燉牛排骨
菜包肉
九節坂

Chapter.4仁川宋太太的新穎餐桌
用開放的心學習料理，就能像宋太太一樣做出醇厚的好菜。

涼拌蘿蔔絲
涼拌螺肉
涼拌芹菜
甜醬魚乾
涼拌黃豆芽
大醬拌蘿蔔葉乾
夾餡小黃瓜泡菜
蘿蔔葉泡菜

白菜煎餅
芝麻麵疙瘩
老泡菜豬肋排鍋
薏仁飯

Chapter.5京畿道李媽媽的日常餐桌
跟著李媽媽一起上市場、做料理，充當一日韓國料理人。

辣味水泡菜
蘿蔔乾泡菜
醬拌海苔
涼拌杏鮑菇
涼拌芝麻葉
珠蔥泡菜
小白菜泡菜

豆腐鍋
烤豬五花
牛肉海帶湯

Chapter.6做給歐巴吃的韓劇經典料理
炸醬麵（繼承者們）
醬蟹（一起吃飯吧）
韓式炸雞（來自星星的你）
石鍋拌飯（浪漫滿屋）
辣炒雞排（沒關係，是愛情）
部隊鍋（太陽的後裔）
辣炒年糕（請回答1988）
辣馬鈴薯豬骨湯（原來是美男）

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詳細資料

ISBN：9789571367439
叢書系列：玩藝
規格：平裝 / 248頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

一本融入韓國人的家庭學習料理的書，起先以為是食譜，它是食譜，是一本在講故事的食譜。所謂師父領進門修行在個人，每個韓國媽媽都有她自己一套的食譜，除了作法食材的介紹，還有特色食物出自哪裡的介紹，如果你對韓國文化有興趣，這是一本有趣的書，學習做慢一點，看典故倒是挺有趣的。