一日三餐（2）：瑞精靈＆車珠媽的超好吃料理，美味更升級！

得獎紀錄：▲節目《一日三餐》於「第51屆百想藝術大賞」榮獲「電視部門 大賞」、入圍「綜藝節目作品賞」。並獲得「tvN10 Awards 綜藝Contents大賞」等多項大獎。

國內外暢銷記錄

▲《一日三餐：麵包王&車珠媽的完美料理再現！》

2016年博客來「年度百大」銷售榜飲食TOP91

名人推薦：「安妞韓國」節目主持人／鍾季容

羅PD頭號粉絲／蘑菇

嘴饞推薦！（依姓氏筆畫排序）

PROLOGUE 《一日三餐》美食特企第2彈來囉！

tvN的人氣實境綜藝節目《一日三餐》，裡面沒有料理技巧超群的主廚，也沒有嘴刁的美食家，更沒有裝滿高級食材的冰箱，卻在眾多料理節目中脫穎而出。這是因為《一日三餐》裡出現的簡樸料理，傳遞出平凡的幸福滋味，牢牢抓住了觀眾的心。以平易近人的方式介紹天天吃也不會膩的家常菜，這些料理誰都有辦法輕鬆完成，隨著播出第二季、第三季，人氣依舊不墜，反而越來越受歡迎。

節目中，主人與來賓料理時難免也會犯點小失誤，透過這手忙腳亂的過程逐漸累積料理的實力，甚至漸漸愛上了烹飪，相信大家看著這樣的《一日三餐》，嘴角一定也會忍不住泛起微笑吧？甚至也能感受到，能和家人或朋友坐在一起愉快地吃頓美味的餐點，這樣平凡的日常生活居然是如此幸福的一件事。

「2千元幸福餐桌」一直以來都站在讀者的角度，致力於研究實用、簡單的料理，我們也和大家一樣，一邊看著《一日三餐》一邊為節目中的料理垂涎欲滴。為了幫助大家能夠實際將這些料理化為真實，每集節目播出後，就會立即搜尋網路關鍵字，掌握大家最關注的料理，收錄集結成這本書。更特別將節目中的料理仔細研究、測試，詳細說明在節目中無法解釋清楚的食材份量，補足播出時被省略的製作過程等，甚至還提供能讓料理更美味的小祕訣，希望大家能跟著這本書，一起做出美味豐盛的料理。

Basics of Cooking 1 簡單烤箱料理

在第二季的旌善篇中，有很多用烤爐完成的料理，從麵包到烤雞，應有盡有。

如果我們也想在家中廚房享受像節目中那樣，把食材放進去就能烤得金黃又香噴噴的話，不妨把塵封在儲藏室的烤箱拿出來吧！

雖然烤箱料理感覺困難又複雜，但其實料理時間很短，只要設定好溫度、放入食材就能輕鬆完成，即使是初學者也能輕鬆搞定。

首先，就讓我們來了解一下烤箱吧！

POINT 1 烤箱的種類

開始使用前，最好先確認一下我們的烤箱。

隨著烤箱加熱方式不同，可分成瓦斯烤箱和電烤箱。

瓦斯烤箱

以瓦斯加熱，使內部溫度提升的烤箱。很多瓦斯爐下有附設瓦斯烤箱設備。

特性：因為內部寬闊，使用前要先預熱15～20分鐘。由於主要是依靠下方的瓦斯火加熱，容易受熱不均勻，導致食物熟度不一。為了防止底部燒焦，可在下方墊一個烤盤。

電烤箱

利用電力加熱的烤箱。

特性：體積較瓦斯烤箱小，較不易引發火災，多為家庭用。

旋風式烤箱：電烤箱的一種，內部有能使熱度循環的轉盤。

雖然能快速料理食物，不過在料理過程中水分蒸發快，食物外皮容易變硬，因此料理魚、肉類時，最好以加熱用鋁箔紙包覆。

電波烤箱：電烤箱的一種，使用遠紅外線加熱。

可能快速讓食物內外一起變熟且不喪失食物美味。電波烤箱還能利用蒸氣降低食物的鹽分與卡路里，同時保留食物的水分與營養。

第1集：用魚罐頭輕鬆搞定一餐～辣椒醬燉馬鈴薯秋刀魚鍋

《一日三餐》牌的辣椒醬鍋，重點在於放入整罐秋刀魚罐頭（湯汁也不放過！）──這就是充滿男人味的豪邁料理啊！

4人份

必備食材：香菇（2朵）、蔥（10cm）、馬鈴薯（1個）、洋蔥（1/2個）、秋刀魚罐頭（1罐=400g）

調味醬：辣椒醬（2）、蒜末（0.5）

#01　香菇、蔥切片；馬鈴薯削皮後切成一口大小薄片；洋蔥剝皮、切絲。

#02　在水（3杯）中加上辣椒醬（2）拌勻，以中火熬煮。

＋Cooking Tip

水可使用洗米水（洗米時最後一次留下的水），可讓湯頭更濃郁，還能減少秋刀魚的腥味。

#03 湯煮滾後，放入馬鈴薯煮到呈半透明狀，再放入香菇、洋蔥。

#04 放入整個秋刀魚罐頭連同湯汁。

＋Cooking Tip

魚料理在烹調時必須全程打開鍋蓋，讓腥味發散出去。如果想要湯頭清爽一點，可以只放秋刀魚肉。

#05 放入蒜末（0.5）再次煮滾後，加入蔥即可。

＋Cooking Tip

放蒜末、清酒、青陽辣椒或辣椒粉都能幫助消除腥味，且能讓湯頭味道更豐富。

第3集：跟著做一定會成功！大蒜麵包

在晚才島首先亮相的火爐，終於也在旌善登場。第一次摸到酵母粉的朴信惠也能變身麵包王，大家都很驚訝吧？其實只要有詳細的食譜，料理新手也能成功做出好吃的麵包喔！

18cm 2個份量

麵糰材料：高筋麵粉（2 1/2杯=250g）、酵母粉（0.5=4g）、鹽（0.3）、水（1杯）

蒜味醬：糖（4）＋鹽（0.2）＋蒜末（4）＋橄欖油（6）＋巴西利葉（0.5）

#01 大碗中放入麵粉、酵母粉（0.5）、鹽（0.3），再加入水（1杯），揉成麵糰。

+Cooking Tip

放入酵母粉和鹽時不要互相碰到，如果有混在一起，會影響麵糰的發酵。

#02 揉到麵糰表面呈光滑狀，以保鮮膜包覆放在溫暖的地方，靜待第一次發酵，直到麵糰體積變2倍大。

+Cooking Tip

第一次發酵如果順利，麵糰表面會很光滑、有光澤，用手指戳下去不會恢復原狀。若過度發酵，麵糰會變得軟呼呼，且會有馬格利酒的酸味，這樣的麵包會很難成形，體積也會比原本小。

#03 用手來擠壓出麵糰裡的氣體，分成2團，捏成橢圓形，反覆揉一直到外表光滑為止，再以濕棉布或塑膠袋包覆10～15分鐘，靜候中間發酵。

#04 用手來大範圍地按壓麵糰，排出氣體後，由兩邊向中間折，讓麵包呈長條狀，中間的部分用指尖捏一下塑形。

#05 靜待30分鐘進行第2次發酵後，在麵糰的上面切斜線。

#06 烤箱預熱200℃，烤20分鐘。

+Cooking Tip

烤麵包時，可在烤箱中放入一個裝水的碗，或使用蒸氣功能，才能烤出外酥內軟的法國麵包。

#07 烤好的麵包冷卻後，以麵包刀切片。

#08 塗上蒜味醬，再放入預熱180℃的烤箱中烤至金黃即可。

PROLOGUE 《一日三餐》美食特企第2彈來囉！

tvN的人氣實境綜藝節目《一日三餐》，裡面沒有料理技巧超群的主廚，也沒有嘴刁的美食家，更沒有裝滿高級食材的冰箱，卻在眾多料理節目中脫穎而出。這是因為《一日三餐》裡出現的簡樸料理，傳遞出平凡的幸福滋味，牢牢抓住了觀眾的心。以平易近人的方式介紹天天吃也不會膩的家常菜，這些料理誰都有辦法輕鬆完成，隨著播出第二季、第三季，人氣依舊不墜，反而越來越受歡迎。

節目中，主人與來賓料理時難免也會犯點小失誤，透過這手忙腳亂的過程逐漸累積料理的實力，甚至漸漸愛上了烹飪，相信大家...

PROLOGUE 《一日三餐》美食特企第2彈來囉！
食譜使用全攻略

CHAPTER 1　忙碌的你也能輕鬆料理一日三餐──《一日三餐》基礎篇
超簡單烤箱料理
一個攪拌勺就OK！不需揉麵糰的麵包
料理初學者一定要知道的料理小祕訣
非學不可！削皮刀還可以這樣用
計量法

CHAPTER 2 廚藝逐漸精進的豐富菜色──旌善篇
第1集：包飯醬炒飯、大白菜大醬湯、蔥泡菜、西式炒蛋&烤蘆筍、涼拌冷麵、馬鈴薯煎餅、辣燉馬鈴薯秋刀魚鍋
第2集：鬆餅、蔬菜包飯佐大醬、烤牛肚炒飯
第3集：紫蘇海帶湯、醃漬黑豆、日式壽喜燒、Mojito雞尾酒&草莓氣泡飲、宴會湯麵、大蒜麵包
第4集：辣炒年糕、半半炸雞&醃白蘿蔔、尖椒炒小魚乾、海帶冷湯
第5集：紅豆刨冰、辣炒五花肉小章魚、雞蛋沙拉三明治
第6集：烤年糕&蜂蜜檸檬氣泡飲、水泡菜、豆芽香菇飯、黃豆芽湯
第7集：炸醬麵、碳烤豬肋排、烤雞、野餐便當
第8集：醃紫蘇葉、雞蛋麵包、藍莓優格、馬鈴薯丸子湯
第9集：豆漿冷麵、豆渣泡菜鍋、嫩炒牛肉、貝果&奶油起司
第10集：辣炒雞排、馬鈴薯炒飯、小南瓜湯
第11集：打鼻子湯麵、櫛瓜煎餅、蘿蔔葉泡菜、霜降牛肉拌韭菜、美式早餐
第12集：蘿蔔葉佐大麥拌飯、馬鈴薯豬骨湯、霜降牛肉大醬鍋
第13集：酸黃瓜、番茄義大利麵、歐式風味烤雞、泰式炒飯、西瓜甜酒、手工漢堡&炸薯條
第14集：小黃瓜夾心泡菜、韓式糖醋肉、蒜味炒飯
第15集：玉米濃湯、香蒜橄欖油義大利麵、白酒蛤蜊義大利麵、泡菜鍋、泡菜辣五花肉、瑪格麗特披薩
第16集：麻藥玉米、咖哩飯、歐風堅果鄉村麵包
第17集：馬鈴薯可樂餅、番茄泡菜、香煎嫩豬排、涼拌洋蔥韭菜

CHAPTER 3 華麗再升級的漁村美味──晚才島篇
第1集：韭菜煎餅、滷鵪鶉蛋、水生魚片冷麵
第2集：什蔬刀切麵、螺肉菜乾湯
第3集：鮮魚可樂餅、馬鈴薯沙拉、燉比目魚
第4集；黃豆芽泡菜湯、酥炸昆布片、辣拌小黃瓜
第5集：涼拌酸辣鮪魚、螺肉大醬鍋
第6集：韓式冬粉辣醬鍋、泡菜麵疙瘩
第7集：馬鈴薯蛋花湯、辣魷魚烤肉、石斑魚辣湯
第8集：白灼章魚、和風章魚冷盤、酸辣海帶芽、蒜味豆芽炒飯、淡菜湯
第9集：海鮮砂鍋、炸淡菜咖哩飯、海鮮buffet（淡菜蘿蔔湯&炸魚排＆什錦雜菜＆淡菜煎餅）

PROLOGUE 《一日三餐》美食特企第2彈來囉！
食譜使用全攻略

CHAPTER 1　忙碌的你也能輕鬆料理一日三餐──《一日三餐》基礎篇
超簡單烤箱料理
一個攪拌勺就OK！不需揉麵糰的麵包
料理初學者一定要知道的料理小祕訣
非學不可！削皮刀還可以這樣用
計量法

CHAPTER 2 廚藝逐漸精進的豐富菜色──旌善篇
第1集：包飯醬炒飯、大白菜大醬湯、蔥泡菜、西式炒蛋&烤蘆筍、涼拌冷麵、馬鈴薯煎餅、辣燉馬鈴薯秋刀魚鍋
第2集：鬆餅、蔬菜包飯佐大醬、烤牛肚炒飯
第3集：紫蘇海帶湯、醃漬黑豆、日式壽喜燒、Mojito雞尾酒&草莓氣泡飲、宴...