料理男子的幸福餐桌：84道各國創意料理，豐盛美好的生活提案

〈炒墨魚&甜醋漬櫛瓜〉

材料（2人份）：

獅子唐青椒仔（Shishito）、萬願寺甜辣椒等等…10根

櫛瓜…1根

彩椒…1個

墨魚…300公克

大蒜（切細碎）…1瓣的量

白酒…1/2杯

A：

▎大蒜…2瓣

▎葡萄酒醋…1杯

▎砂糖…50公克

▎月桂葉…1片

▎橄欖油…適量

做法：

1.　 鍋中放入A煮至沸騰，加入獅子唐青椒仔、萬願寺甜辣椒、櫛瓜稍微燉煮一下。關火後讓溫度降到常溫，再放進冰箱冷藏。

2.　彩椒用預熱200℃的烤箱當中烤到表面焦黑。剝除外皮與種子，切為0.5公分寬的細條狀。

3. 　去除墨魚的內臟，切為1公分寬的圓圈狀。去除墨汁。平底鍋倒橄欖油加熱，大蒜下鍋炒到飄出香味。墨魚下鍋，倒入白酒快速燉煮。

4.　盛盤。放上2的彩椒。將1裝入其他容器當中。

POINT！

這兩道菜常見於法國與西班牙的料理當中。很下酒！



〈炸魚薯條〉

材料（2人份）：

鱈魚塊…2塊

馬鈴薯…1顆

洋蔥…1/4顆

醃黃瓜…少許

豌豆…1杯

牛奶、鹽、奶油…各適量

美乃滋…3大匙

麵粉…少許

A：

▎麵粉…200公克

▎鹽…1小撮

▎蛋黃…1個

▎牛奶、啤酒…各1/4杯　

檸檬…適量

沙拉油…適量

做法

1.　在大碗中調勻A，放入冰箱冷藏30分鐘。

2.　以食物調理機將豌豆、牛奶攪打成泥狀。以鹽、融化的奶油調味，打好後倒到容器當中。

3.　將美乃滋、洋蔥、醃黃瓜放入食物調理機當中打碎。

4. 　鍋中倒油加熱，鱈魚表面沾裹1後下鍋炸。馬鈴薯切為半月形，拭乾表面水分，均勻抹上麵粉後下鍋油炸。

5.　鱈魚與馬鈴薯盛盤，擠上檸檬汁。將2與3個別盛入小盤中作為沾醬一同享用。

POINT！

麵衣當中加入啤酒，能炸出酥脆口感的薯條。



〈西班牙番茄桃子冷湯〉

材料（2人份）：

番茄…3顆

桃子…1顆

洋蔥…1/2顆

A：

▎大蒜（磨成泥狀）…2瓣的量

▎蜂蜜…1小匙

▎巴薩米克醋…1大匙

檸檬汁…適量

鹽、胡椒…各少許

牛至葉、孜然粉、辣椒…各適量

藜麥（水煮過的，可省略）…2小匙

做法：

1.　桃子與番茄不須去皮，放入預熱220℃的烤箱中烤40分鐘。

2. 　烤好後將皮剝除，放入食物調理機中，再放入切為適口大小的洋蔥與A，攪打至滑順泥狀。以檸檬汁、鹽、胡椒調味。可依個人喜好放入牛至葉、孜然粉、辣椒。

3. 將打好的冷湯倒入容器中，放入冰箱冷藏，在杯子中放入藜麥，再將湯倒入杯中即可食用。

〈炒墨魚&甜醋漬櫛瓜〉

材料（2人份）：

獅子唐青椒仔（Shishito）、萬願寺甜辣椒等等…10根

櫛瓜…1根

彩椒…1個

墨魚…300公克

大蒜（切細碎）…1瓣的量

白酒…1/2杯

A：

▎大蒜…2瓣

▎葡萄酒醋…1杯

▎砂糖…50公克

▎月桂葉…1片

▎橄欖油…適量

做法：

1.　 鍋中放入A煮至沸騰，加入獅子唐青椒仔、萬願寺甜辣椒、櫛瓜稍微燉煮一下。關火後讓溫度降到常溫，再放進冰箱冷藏。

2.　彩椒用預熱200℃的烤箱當中烤到表面焦黑。剝除外皮與種子，切為0.5公分寬的細條狀。

3. 　去除墨魚的內臟，切為1公分寬的圓圈狀。去除墨...

PART 1 好想學會！疏菜料理
南瓜湯
培根彩椒鹹派
葡萄柚菠菜沙拉
紫薯奶油濃湯
山茼蒿西班牙烘蛋
胡蘿蔔緞帶沙拉
青豆蒔蘿乳酪沙拉
番茄冷盤
豌豆濃湯
茄子淋腰果醬
羅馬花椰菜溫沙拉
淺漬綜合蔬菜
新鮮蘑菇沙拉
番茄小扁豆湯
蘆筍淋羅勒醬汁
西班牙番茄桃子冷湯
酪梨鷹嘴豆泥
[COLUMN] 裝點餐桌的餐具

PART 2 想大口咬下！肉類料理
柳橙肉桂燉雞肉
黑啤酒燉肉丸
烤蕪菁牛肉派
香草燉雞肉
煎香腸佐小扁豆
非油炸的健康油淋雞
蘇格蘭蛋佐印度式酸甜醬
簡易匈牙利湯
配料豐富的俄羅斯牛肉
北歐風肉丸
煎烤牛肉
牛奶燉豬肉
柔嫩水煮雞胸肉
蘋果燉肋排
米蘭風炸豬排
牛肉紫蘇葉煎餃
異國風豬肉串燒

PART 3 一天辛苦了！分量滿滿料理
半熟蛋奶油培根義大利麵
異國風抓飯&烤牛肉
四季豆馬鈴薯青醬義大利麵
南瓜鮮蝦義式麵疙瘩
肉末咖哩
章魚絞肉義大利麵
異國風冷麵
正統歐式咖哩
花椰菜橄欖油義大利麵
蕃茄蜜桃天使冷麵
西班牙海鮮飯
番茄馬斯卡彭義大利麵
綜合鮮菇燉飯
美式什錦燉飯&炸雞塊
蘆筍菠菜燉飯
蒜辣墨魚義大利麵
魩仔魚蛋黃義大利麵
花枝蛤蜊義大利麵
鮮蝦炒飯
帕瑪森起司燉飯
異國風炒烏龍麵
蜂蜜檸檬義大利麵
牛排口袋餅
帕瑪森起司核桃義大利麵
[COLUMN] 不可或缺的廚房用具

PART 4 快速完成的小酌下酒菜
炸魚薯條
義式水煮魚
法式鄉村肉醬
雙重風味的沙嗲雞肉串
炒墨魚&甜醋漬櫛瓜
烤橙片橄欖油漬沙丁魚
酥炸海鮮與櫛瓜
蛤蜊白腰豆番紅花湯
番茄火鍋
沙丁魚淋橄欖醬
柚子胡椒酪梨餅乾
鹽烤鮮蝦

PART 5 假日的奢華早餐
紫高麗菜牛肉三明治
鮮蝦班尼狄克蛋
高塔三明治
鐵鍋鬆餅佐腰果奶油
法式烘餅佐瑞可達乳酪&杏桃果醬
孜然蜂蜜豬肉三明治
熱優格
香草法式吐司
藍莓優格薄餅
油漬沙丁魚三明治
水果鬆餅
煙燻鮭魚奶油乳酪三明治
綜合水果穀麥
酪梨乳酪三明治
[COLUMN] 愛不釋手的食材

PART 1 好想學會！疏菜料理
南瓜湯
培根彩椒鹹派
葡萄柚菠菜沙拉
紫薯奶油濃湯
山茼蒿西班牙烘蛋
胡蘿蔔緞帶沙拉
青豆蒔蘿乳酪沙拉
番茄冷盤
豌豆濃湯
茄子淋腰果醬
羅馬花椰菜溫沙拉
淺漬綜合蔬菜
新鮮蘑菇沙拉
番茄小扁豆湯
蘆筍淋羅勒醬汁
西班牙番茄桃子冷湯
酪梨鷹嘴豆泥
[COLUMN] 裝點餐桌的餐具

PART 2 想大口咬下！肉類料理
柳橙肉桂燉雞肉
黑啤酒燉肉丸
烤蕪菁牛肉派
香草燉雞肉
煎香腸佐小扁豆
非油炸的健康油淋雞
蘇格蘭蛋佐印度式酸甜醬
簡易匈牙利湯
配料豐富的俄羅斯牛肉
北歐風肉丸
煎...