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momo購物網【征服歐巴的胃也征服他的心～韓式辣雞湯】
TIME 30分鐘
YIELD 2人份
INGREDIENTS
★主材料
雞隻（切塊） 1隻
水 2杯
馬鈴薯 2顆
綠豆芽 2把
韭菜 ½株
洋蔥（小） 1顆
青陽椒 1根
紅辣椒 1根
精鹽、胡椒粉 少許
★調味材料
蔥末 1匙
蒜末 3匙
辣椒醬 1匙
辣椒粉 4匙
純醬油 2匙
清酒 1匙
胡椒粉 少許
HOW TO MAKE
1 汆燙雞肉
將切塊的雞肉洗淨，和2杯水一起放入壓力鍋中加熱，開始沸騰後持續滾煮約5分鐘再關火。將雞肉撈起瀝乾，鍋中的水以篩網過濾備用。
2 準備配菜
將馬鈴薯去皮並切成適當的塊狀，綠豆芽洗淨後瀝乾。將韭菜切成長約4～5CM的小段，洋蔥切成較寬的條狀，青陽椒和紅辣椒斜切成菱形薄片。
3 燉煮
依據上述分量將調味材料全數混合成醬，和步驟1中濾好的熱水、燙好的雞肉、馬鈴薯一起放入湯鍋中燉煮約10分鐘。
4 調味
馬鈴薯煮熟後放入洋蔥、青陽椒、紅辣椒，轉為中火滾煮約5分鐘。以精鹽和胡椒粉調味，接著放入綠豆芽及韭菜再稍微煮2～3分鐘。
【不用再看著韓劇流口水了～辣炒年糕】
TIME 20分鐘
YIELD 2人份
INGREDIENTS
★主材料
高麗菜葉 1片
大蔥 ½根
魚板 1片
雞蛋 2顆
年糕片 150G
水 1杯
食用油 適量
★調味材料
辣椒醬 2匙
辣椒粉 0.5匙
水飴 1匙
蠔油 0.5匙
糖 0.3匙
替代食材
高麗菜葉 ▶ 大白菜、泡菜、洋蔥
雞蛋 ▶ 鵪鶉蛋
年糕片 ▶ 年糕條
TIP
冷凍保存的年糕可先浸泡熱水約5分鐘，軟化後使用。
HOW TO MAKE
1 準備食材
高麗菜葉切成長約4CM的寬條狀，大蔥斜切成菱形薄片，大片的魚板切成適合食用的條狀，雞蛋用水煮熟後剝去外殼。
2 拌炒食材
將高麗菜葉及年糕片放入炒鍋中，以大火拌炒約2分鐘，再倒入1杯水滾煮約5分鐘。
將雞蛋和鹽放入冷水中一起加熱滾煮約10分鐘，再迅速以冷水沖洗冷卻，可使蛋殼輕易剝除
↓
3 拌煮
年糕加熱軟化後，放入上述分量的調味材料拌勻，再加進切好的魚板和水煮蛋，持續拌煮約5分鐘。
給小朋友吃的辣炒年糕，可用鵪鶉蛋替代雞蛋
↓
4 放入大蔥
待食材適度入味收汁，放入大蔥後關火。
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外食族們，回家開飯吧！221道手殘小資女也學得會的家常料理，讓厭世的上班族回歸餐桌，吃回健康的圖書 |
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外食族們，回家開飯吧！221道手殘小資女也學得會的家常料理，讓厭世的上班族回歸餐桌，吃回健康 作者：李美敬 ／ 譯者：邱淑怡 出版社：時報文化出版企業股份有限公司 出版日期：2017-12-06 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：外食族們，回家開飯吧！221道手殘小資女也學得會的家常料理，讓厭世的上班族回歸餐桌，吃回健康
「今天吃什麼？」
已經成為外食族每天最難的課題，
韓國料理家幫你寫好221道家常菜公式，
讓厭世的外食族回歸餐桌，
回家吃飯！
──辣炒年糕、醬螃蟹、醬燉馬鈴薯、韓式辣雞湯、豆腐泡菜鍋……今天想吃哪一道？！──
運用超市就能買到的季節食材，教你221道不超過五個步驟就能手刀完成的家常菜！
韓國料理研究家的家常菜進化論，以普遍受到喜愛的材料為中心，教你相同食材如何在炒菜、鍋物、湯品、小菜、點心中靈活變化，將每項材料發揮到最多樣的處理方式，不僅能降低丟棄浪費的情形，也能省去經常買菜的麻煩。還有煮飯時就能隨手完成的小菜與鍋物，以及趁假日準備一週分量的泡菜、醬漬與醋漬料理，輕輕鬆鬆就能完成的甜點和飲料，簡單卻生動的家常味道，溫柔撫平被外食折磨的味蕾，讓厭世的味蕾找到出路，找回久違的料理魂和幸福感。
221道不怕你學不會的家常菜料理，
221個因為愛自己、愛家人走進廚房的理由，
7個幫你找到料理魂的COOKING NOTE，
回家開飯吧！讓厭世的味蕾找到出路──
書中221道料理幾乎都能在等待米飯煮熟的同時迅速完成，主食材或調味料也都標示出可以替代的選項，體貼不方便買菜的上班族。簡單卻生動的家常味道，溫柔撫平被外食折磨的味蕾，找回久違的料理魂和幸福感。
看似重複性極高的家常菜，也能創出新意，無論是手藝尚未成熟的新手主婦、下班後還得匆忙下廚的職業媽媽、經常不知道該如何買菜的單身族，或者想認真練習廚藝的小資女，只要勇敢踏進廚房，就能享受瀰漫自家菜飯香的幸福。
讓我們今天就開始回家開飯吧！
作者簡介：
李美敬
韓國料理研究家，在一個偶然的機緣下舉家搬到首爾郊區的農舍，就此隱居在鄉間，成為在自家庭院栽種蔬果、研究健康農家料理的美食專家，也是NATURELLEMENT烘焙工作室負責人，使用在超市就能買到的平民食材、每道料理不超過五個步驟、不使用過多的調味及醬料、製作簡單又健康的料理，是她的料理哲學。
她大學時就開始研習料理，擔任過東洋魔法料理學院院長、仙齋四季飲食文化研究院首席研究員、飲食文化月刊「COOKAND」料理研究所長等，著有：《城市人懷念的鄉村餐桌》、《烤箱料理》、《兒童料理》、《ONE BURNER露營料理》、《國民宵夜》、《豆腐蛋—豆腐一盒、黃豆一包、雞蛋一盤》、《用餐的咖啡館》、《咖啡廳餐點學校》等書。
李美敬的自然飯：BLOG.NAVER.COM/POUTIAN
甜蜜飯烹飪工作室：CAFE.NAVER.COM/FUNKITCHEN
譯者簡介：
邱淑怡
中國文化大學韓國語學系研究所結業，曾至韓國首爾淑明女大及東國大學交換學生，目前於高雄各所社會教育機構擔任韓語課程講師，同時兼職韓文書籍、文件與字幕翻譯，已累積多年教學經驗及多件翻譯作品。
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章節試閱
【征服歐巴的胃也征服他的心～韓式辣雞湯】
TIME 30分鐘
YIELD 2人份
INGREDIENTS
★主材料
雞隻（切塊） 1隻
水 2杯
馬鈴薯 2顆
綠豆芽 2把
韭菜 ½株
洋蔥（小） 1顆
青陽椒 1根
紅辣椒 1根
精鹽、胡椒粉 少許
★調味材料
蔥末 1匙
蒜末 3匙
辣椒醬 1匙
辣椒粉 4匙
純醬油 2匙
清酒 1匙
胡椒粉 少許
HOW TO MAKE
1 汆燙雞肉
將切塊的雞肉洗淨，和2杯水一起放入壓力鍋中加熱，開始沸騰後持續滾煮約5分鐘再關火。將雞肉撈起瀝乾，鍋中的水以篩網過濾備用。
2 準備配菜
將馬鈴薯去皮並切成適當的塊狀，綠豆芽洗淨...
TIME 30分鐘
YIELD 2人份
INGREDIENTS
★主材料
雞隻（切塊） 1隻
水 2杯
馬鈴薯 2顆
綠豆芽 2把
韭菜 ½株
洋蔥（小） 1顆
青陽椒 1根
紅辣椒 1根
精鹽、胡椒粉 少許
★調味材料
蔥末 1匙
蒜末 3匙
辣椒醬 1匙
辣椒粉 4匙
純醬油 2匙
清酒 1匙
胡椒粉 少許
HOW TO MAKE
1 汆燙雞肉
將切塊的雞肉洗淨，和2杯水一起放入壓力鍋中加熱，開始沸騰後持續滾煮約5分鐘再關火。將雞肉撈起瀝乾，鍋中的水以篩網過濾備用。
2 準備配菜
將馬鈴薯去皮並切成適當的塊狀，綠豆芽洗淨...
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目錄
COOKING NOTE ╳ 9
※材料計量法
※米飯好吃的祕訣
※基礎食材處理法
-蔬菜
-海鮮
-肉類
※食材切法示範
※細說必備醬料
※常備醬料製法
※自家製高湯和鍋底
※料理器具來點名
※食令月曆
CHAPTER 1
蔬菜料理 ╳ 65
秋刀魚泡菜鍋
鮪魚泡菜鍋
豬肉泡菜鍋
豆腐泡菜鍋
泡菜炒飯
青陽椒黃豆芽湯
泡菜黃豆芽湯
紅白涼拌黃豆芽
醬煮黃豆芽
黃豆芽紫米飯
涼拌生蘿蔔
涼拌石蓴生蘿蔔
蘿蔔乾涼拌花枝
蘿蔔飯
馬鈴薯味噌鍋
馬鈴薯豬肉鍋
馬鈴薯湯
炒馬鈴薯絲
醬燉馬鈴薯
辣味馬鈴薯
涼拌生黃瓜
小黃瓜涼...
※材料計量法
※米飯好吃的祕訣
※基礎食材處理法
-蔬菜
-海鮮
-肉類
※食材切法示範
※細說必備醬料
※常備醬料製法
※自家製高湯和鍋底
※料理器具來點名
※食令月曆
CHAPTER 1
蔬菜料理 ╳ 65
秋刀魚泡菜鍋
鮪魚泡菜鍋
豬肉泡菜鍋
豆腐泡菜鍋
泡菜炒飯
青陽椒黃豆芽湯
泡菜黃豆芽湯
紅白涼拌黃豆芽
醬煮黃豆芽
黃豆芽紫米飯
涼拌生蘿蔔
涼拌石蓴生蘿蔔
蘿蔔乾涼拌花枝
蘿蔔飯
馬鈴薯味噌鍋
馬鈴薯豬肉鍋
馬鈴薯湯
炒馬鈴薯絲
醬燉馬鈴薯
辣味馬鈴薯
涼拌生黃瓜
小黃瓜涼...
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商品資料
- 作者： 李美敬 譯者： 邱淑怡
- 出版社： 時報文化出版企業股份有限公司 出版日期：2017-12-06 ISBN/ISSN：9789571372433
- 語言：繁體中文 適讀年齡：25歲以上 裝訂方式：平裝 頁數：280頁
- 商品尺寸：長：230mm \ 寬：170mm \ 高：16mm
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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