半生不熟：關於廚藝與人生的真實告白

　　☆美國AMAZON書店、《紐約時報》排行榜暢銷好書☆
　　繼《廚房機密檔案》後火力全開的精彩續集
　　《波登不設限》《波登闖異地》 賤嘴主廚安東尼‧波登
　　最「辛辣，但真誠」的人生告白
　　毫無保留，火力全開！  　

　　「毫不在乎」對我來說一直是很成功的商業模式。 ——安東尼．波登（Anthony Bourdain）

　　☆從主廚、作家到專業美食玩家，波登如何看待人生的不同面貌？ 　　
　　☆對於當今廚藝界的生態與爭議人物，又有什麼見解？ 　　
　　☆波登如何以猛烈的自白與批判，深入探索廚藝、食物與人生的核心？

　　安東尼‧波登暢銷經典著作《廚房機密檔案》問世近20年，提醒我們外出用餐的注意事項和潛在危機（從週一不新鮮的魚到回收再利用的麵包），讓波登一舉成為全球知名作家。這些年，廚藝界的文化、生態，以及波登的人生也都經歷不少改變。

　　波登在《半生不熟》這本半自傳探索成名後的人生轉變，在過往歲月與當今廚界生態間來回穿梭，回憶從廚師變成行遍天下美食玩家的奇特經歷；在這段期間，他甚至升格成為人父。  　　

　　波登剖析他的所見所聞，不時穿插自白、批判與調查，並以其犀利的筆觸，點評或質問美食界鼎鼎大名的人物，包括名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）、顛覆精緻美食界的年輕主廚張戴維（David Chang）、備受推崇的「慢食之母」愛莉絲．華特斯（Alice Waters）、《頂尖主廚大對決》（Top Chef）的贏家和輸家等，甚至專闢篇章批判他心目中的「混蛋食評家」亞倫．瑞奇曼（Alan Richman）。  　　

　　波登總是不時反問「何必煮呢？」或者「何必煮好呢？」這類牽涉美食核心的根本議題。在他辛辣的直率筆鋒下，蘊藏的其實是熱切而真誠的、對美食感動人心之力量的信仰。《半生不熟》以妙趣橫生的精彩敘述，帶領我們一窺廚藝界的樣貌，並重新思考人生與食物的意義。不論是老饕或門外漢，都能讀得津津有味，興致盎然。

各界好評

　　波登有見解，懂門路，好品味，是個渾然天成的魅力作家……一談起食物和烹調者，他就成了無可救藥的浪漫主義派。—— 《紐約時報書評》

　　波登是個生動、輕佻、常語帶髒字的作家，犀利抨擊時，他興奮地毫不手軟，但寫起珍愛的事物時，他更是妙筆生花，興致盎然。他對餐廳員工幕後生活的翔實描述實在精彩。——《華爾街日報》

　　波登最狂放不羈的散文，可能讀起來像杭特‧湯普森（Hunter S. Thompson）的作品，但他也可以寫出靜謚許多的文章，例如〈壯志〉一文對胡斯托‧湯瑪斯（Justo Thomas）的精彩描述，那位在紐約頂級海鮮餐廳Le Benardin俐落片魚的高手，李伯齡（A. J. Liebling）不可能寫得比他更好。畢竟，當你閱讀波登的作品時，你永遠不知道下一句會出現什麼，但你肯定那會是個驚喜。翻開這本書的任何人，都可能失控地掉進書裡，一口氣讀完。——《華盛頓郵報》

　　這本書最精彩的章節是〈壯志〉，描述胡斯托‧湯瑪斯的工作和生活，他每天在紐約頂級海鮮餐廳 Le Bernardin 至 少處理七百磅的魚貨……波登以完美細膩的手法，觀察與描述湯瑪斯的一舉一動……你不得不佩服波登，那真的是寫作的極致，不只是飲食書寫的佳作而已。——《舊金山紀事報》

　　波登那強而有力的聲音，從攝影機前轉移到書頁上。他言詞犀利無畏，大鳴大放，毫不愧悔。——《洛杉磯時報》

　　波登是真正的民粹派，稱頌街頭巷尾的無名廚師，就像讚揚家喻戶曉的超級名廚一樣認真。如果為他帶來好評的，是他銳利的眼光和犀利的毒舌，那麼讓他持續成為鎂光燈焦點的則是他誠摯的真心。他就像王爾德，在放蕩不羈的外表下，其實是一位道德主義者，願他長紅不衰！——《丹佛郵報》

　　這是波登最棒的作品，他的食色小品文保證會讓你饞涎欲滴。——《邁阿密先鋒報》

　　《廚房機密檔案》的作者已升格為人父，但講起話來還是百無禁忌、活力十足，犀利依舊。——《時代》雜誌

　　（本書改版自2012年財信出版《安東尼波登‧半生不熟》 ）
 

作者簡介

安東尼．波登（Anthony Bourdain）

　　主廚．作家．專業美食玩家，曾任紐約知名法式餐廳「中央市場」（Les Halles）主廚，主持過《波登不設限》（Anthony Bourdain: No Reservations）、《波登過境》（The Layover）、《名廚吃四方》（A Cook’s Tour）等一系列旅遊美食節目，現為 TLC旅遊生活頻道《波登闖異地》（Anthony Bourdain: Parts Unknown）節目主持人。

　　2000年，以揭發廚藝界內幕的《廚房機密檔案》（Kitchen Confidential）榮登紐約時報暢銷書排行榜，波登因此聞名於世，睽違十年出版的《半生不熟》（Medium Raw）為其續集。才華洋溢的他也寫犯罪小說，著有《如鯁在喉》（Bone in the Throat）、《逝竹》（Gone Bamboo），另有《名廚吃四方》（A Cook’s Tour: In Search of the Perfect Meal）、《胡亂吃一通》（The Nasty Bits）、《波登不設限》（No Reservations）、《把紐約名廚帶回家》（Anthony Bourdain’s Les Halles Cookbook）、《食指大動》（Appetites: A Cookbook）等超級暢銷書。其文散見於《紐約時報》（New York Times）、《時代》雜誌（Time）和《紐約客》（New Yorker），同時也是《食藝》（Food Arts）雜誌的特約專家。

譯者簡介

洪慧芳

　　國立台灣大學國際企業學系畢業，美國伊利諾大學香檳分校管理碩士，曾任職於西門子電訊及花旗銀行，現為專職譯者，從事書籍、雜誌、電腦與遊戲軟體的翻譯工作。譯有《波登不設限》、《大賣空》、《社群新經濟時代》、《報導的技藝》、《脆弱的力量》、《拖延心理學》、《華頓商學院最受歡迎的談判課》、《Airbnb創業生存法則》、《挺身而進》等書。

　　Blog：cindytranslate.blogspot.tw/