慢宿，在旅館中發現祕境

名人推薦：多傑．旺姆．旺楚克HM Queen Mother DorjiWangmo　不丹王太后、Tarayana基金會創辦人

卡第爾Jean-Michel Gathy　國際知名建築師

海科．尼德Heiko Nieder　米其林二星、高特米魯美食指南十九分大廚

王力行　遠見．天下文化發行人／CEO

吳鳳　金鐘獎主持人

段慧琳Windy　主持人、作家

張清平　臺灣室內設計專技協會理事長

陸潔民　IC之音藝術ABC主持人、藝術品拍賣官、藝術顧問

彭文苑　行一建築設計總監／建築師

彭瀞儀　飛碟聯播網「蘭陽有約」主持人

葉怡蘭　飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人

廖科溢　...

真正的活著

揭諦度假村，安德麥特，瑞士

The Chedi, Andermatt, Switzerland

上到雪山，就只剩下松林和湖泊了。蓊鬱的綠混合深邃的藍，猶如一匹壇城唐卡，銜接著天與地。初冬伊始的格姆斯托山頂上已經開始積雪了，層層堆疊在一起，像塗在蛋糕上厚厚的絢麗奶油。寒流來襲時溫度降得特別急，呼氣時還會出現淡淡煙靄。

一路風麈僕僕，從挪威奧斯陸飛抵蘇黎世，緊接著轉搭南下火車前往瑞士最奢華隱密的滑雪度假勝地——安德麥特（Andermatt）。約莫七小時的車程，途經許多景致怡人的小鄉鎮，山明水秀盡收眼底。抵達揭諦度假村時，早已身心俱疲。

可我倒忘了自己身在安德麥特最高檔的祕境旅宿內，駐館經理早已洞悉旅人的心態，迎賓第一個開局：免掉所有入住手續的繁文縟節。

首先，把接待櫃臺設在吧檯處，少了一般商務酒店的拘泥，旅人頓覺翛然自在。三十五公尺長的比利時藍石櫃臺，掛著一百四十三盞水晶燈。啜飲一口迎賓酒，心境自然跟著舒緩放鬆下來。我只不過是在入住卡片上簽個名，無須出示護照和信用卡，連影印存本亦省略了。

整個大廳以純質橡木細心琢磨每一個角落。高挑聳拔的落地觀景窗由上而下一氣呵成，把戶外忽虛忽實的蒼茫山林倏然帶進旅館。上選皮革沙發環繞著十幾個手工打造的圓形玻璃火爐，坐臥其間，品酒、品茶之際，亦可品賞煙氣翻騰、火苗飛舞的瑰麗神奇。

如此自成一家的豪華大廳格局，出自旅館建築之王卡第爾之手。他的建築王朝遍及全球各地聲名顯赫的大牌旅館，尤以安縵為其經典代表作。身為安縵癡的我，豈容錯過。

【從一張床解讀臥房】

入住套房後的第一件事：往陽臺上觀景去。久聞瑞士山景明媚，這趟旅程又選擇建在雪山區域的揭諦度假村，決心日夜晨昏與山相守。

臥房的床頭上，飾有幾排實木直線型黃銅壁燈，暈黃的光微微撒在床上，教人萌生慵懶。米褐色的床鋪來頭可不小，聽說是入口貨，源自瑞典頂級床鋪老品牌海絲騰（Hastens），一張叫價五萬歐元，被品味雜誌Wallpaper和《胡潤報告》（HURUN Report）號稱為世界上最好睡最昂貴的床。

海絲騰自一八五二年開始手工製作床墊，精選馬尾毛、羊毛、亞麻及松木為四大原料，其所帶來的排濕、透氣、溫控及堅實度，造就了獨一無二的床具。

古語有云：「好夢留人睡。」安眠在海絲騰床上就像鑽進蠶繭裡，絲滑柔軟又保暖。縱觀人生三分之一的時間都花在床上，重本投資亦無可厚非。

床對面的皮革沙發後方則是一幅滑雪壁畫，和戶外的雪山成對比。浴室由原木格子門隔開，洗澡時打開門即可飽覽流雲天光。窗戶旁的玻璃火爐，只要在iPad遙控器上按個鈕，木頭如魔術表演般馬上著火。經過諮詢後才獲悉木頭是人造的，以電子火苗營造出乾材烈火的幻象，教人嘖嘖稱奇。

陽臺上置有一桌兩椅，宜坐宜窩，看書賞景，感喟「晚來天欲雪，能飲一杯無」。陽臺下有一巨大方池，池邊為Pool Bar。冬天池水凍結的時候，還可化為溜冰場，四季轉變讓度假村內外的布局也依氣候而更換。

以落地玻璃打造的戶內泳池，足有三十五公尺長，且設有暖水系統。連接地下室二千四百平方公尺的水療館，設有熱池和冷池，還有值得花半天時光優哉閒哉的芬蘭浴，不和時間賽跑，靜享每分每秒。

【返璞歸真的山居歲月】

晨起用餐後，趁著陽光普照走訪藏匿在烏爾瑟倫河谷中的安德麥特。曲折蜿蜒的鵝卵石道上，小橋流水處，古樸民居、道地博物館、餐廳和咖啡館俯拾皆是。的確是個適合緩緩而行，慢慢咀嚼的小鄉鎮。

山區周遭古木參天，林靜山幽。徐徐拾級而上，來到藏在丘壑間的石造古寺，松柏掩映。奇花異葩，到處可見肥胖可愛的土撥鼠挖洞築巢。由於過量繁殖，土撥鼠反而變成山區居民的威脅，農作物和住家房子深受破壞，已達臨界點。

肥胖的土撥鼠擁有厚實的脂肪組織，富含一種稱為甘油酸的物質，對治療關節炎和皮膚過敏極有成效，倘可滋潤皮下組織細胞。聰慧的山民靈機一動，透過政府批准的限量捕殺，除了控制土撥鼠數量，又可開發商機。塗在我全身的按摩油，就是這種哺乳動物的自然精華，再配合一種開遍阿爾卑斯山脈的野花——山金車。據說它富含分離活性化合物，如黃酮類和單寧酸，擁有優異的瘀傷癒合能力。

兩小時的 Alpine Massage 療程，著重於全身肌肉與關節之處。療方該是來自本土山民，長年累月翻山越嶺，飽受夏冬煎熬，骨頭和肌肉極易受損。結合土撥鼠油的除溼通絡和山金車花油的舒筋活血，成了道地人自古以來特有的一套保健祕密。

不久前看過一部日本電影《小森食光》，敘述一名離開城市返鄉的女孩，孑然一身靠著自給自足的農田，依據小時候親睹母親下廚的點滴回憶，過著不食人間煙火的隱居生活。影片中的女主角，堅持依靠大地給她的素材，做出許多叫人垂涎的美食。這又讓我想起離群索居的梭羅在華爾騰湖的孤獨歲月，僅靠打獵與耕地維生。

梭羅這麼說：「我走進山林，因為我想從容地活著，只面對生命的本質，看看能不能學到它要教會我的東西。這樣，當我離開人世，才不會突然發現，我從來沒有活過。」不像日片女主角還靠書信往來了解外界，梭羅認為連寫封信或看份報紙都是多餘的，浪費時間和精力。

我在安德麥特體驗的短暫山居歲月，未必嚴峻到梭羅這樣的地步；但遠離塵囂的確帶給我祥和平靜。或許是旅館設計中運用大量的橡木，褐黃的色調接近「土」元素中的代表色，叫人心胸舒展，安穩沉靜。或許是天光雲影交織著參差的樹影，前所未聞的天籟之音，闃無人聲的沿河古道？又或許是幾天下來的獨處深思，與大地親炙而無為無求的心境？

北歐森林學會發布過一則新聞，強調每天逛公園時抱一抱大樹，有助於把體內的負面能量排放出，讓身體徹底放鬆。我這才明白古人以木造屋是有其原因的，只可惜，現代人都住在鋼骨森林裡，再加上建築細節中任意把大自然環境切割掉，造成了一個侷限的生活空間，長年累月居住其中，怎能不悶出病來！

真正的活著

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CHECK IN 2 慢活建築 Slow Space

有一種感覺叫回家
居家坊，斯德哥爾摩，瑞典
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原始森呼吸
吉臥林，帔羅河谷，不丹
Zhiwa Ling, Paro Valley, Bhutan

聽見未來
響樂旅館，阿姆斯特丹，荷蘭
Conservatorium, Amsterdam, Netherlands

在巴坦遇見挪威
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CHECK IN 3 慢食探索 Slow Food

煮出一個王國來
大英老飯店，哥本哈根，丹麥
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躲在世界的某一頁
神祕園之旅，峇里島，印尼
Secret Retreats Journey, Bali, Indonesia

廚房裡的作曲家
極樂軒老厝，清邁，泰國
Villa Mahabhirom, Chiangmai, Thailand


CHECK IN 4 慢遊藝宿 Slow Art

創意神偷
偷心閣，奧斯陸，挪威
The Thief, Oslo, Norway

建築師留下的問號
多爾德大飯店，蘇黎世，瑞士
The Dolder Grand, Zurich, Switzerland

為藝術入獄
友人旅館，布魯塞爾，比利時
Rocco Forte Hotel Amigo, Brussels, Belgium


CHECK IN 5 慢療天地 Slow Rest

埋在雪山下的情詩
德瑪鈴卡，廷布，不丹
TermaLinca, Thimphu, Bhutan

人體的祕密花園
池上旅宿，峇里島坎古，印尼
Villa Sungai, Canggu, Bali

讓時間慢慢老去
貝爾蒙德風瓦山莊，龍坡邦，寮國
Belmond La Residence Phou Vao, Luang Prabang, Laos

推薦序　跟著丁一在旅館裡尋寶
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Mandapa Ritz Carlton Reserve, Ubud, Bali

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