訂製韓國咖啡店的人氣甜點：來自首爾Room for cake烘焙教室的原創配方大公開

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內容有多處翻得不好，甚至有錯誤...

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2022/11/06

內容有多處翻得不好，甚至有錯誤，例如：1. 「...不加熱的蛋白與砂糖製成的法式蛋白霜，以及將蛋白煮沸後再倒入糖漿製成的義式蛋白霜...」，要加熱及煮沸的應該是糖漿不是蛋白啊！2.全書關於打發蛋白的敘述都是「將砂糖分3次加入蛋白中，並用手持電動攪拌器高速打發。」會讓人誤以為分3次...

訂製韓國咖啡店的人氣甜點：來自首爾Room for cake烘焙教室的原創配方大公開

作者：朴志英／譯者：陳品芳　
出版社：時報文化出版企業股份有限公司
出版日期：2021-04-21
語言：繁體書

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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活

圖書名稱：訂製韓國咖啡店的人氣甜點：來自首爾Room for cake烘焙教室的原創配方大公開

完整收錄韓國知名烘焙工房「Room For Cake」的甜點秘訣
「最經典的配方」x「專業教學經驗」x「不失敗的烘焙秘訣」
從經典的達克瓦茲到韓國超人氣下午茶蛋糕，
帶你按部就班掌握製作訣竅。

平凡的日子，需要簡單又可愛
特別的日子，需要精巧有創意
烘焙與感性的相遇

雖然做法簡單，
但卻能學會韓國人氣咖啡店的甜點滋味與造型。

▋本書特色：
◎收錄最經典的60種甜點
IG上令人驚喜尖叫的的心型馬卡龍、口感讓人驚豔的藍莓起司達克瓦茲、或是可愛到讓人捨不得吃的樹莓巧克力蛋糕……引人垂涎的甜點食譜，自己做就可以！

◎嚴選韓國人氣咖啡店最受顧客青睞的甜點配方
經典的達克瓦茲、馬卡龍、司康、磅蛋糕、瑪德蓮 & 費南雪……等人氣下午茶甜點品項，本書都將提供最完美的配方比例。

◎結合多年教學經驗，新手也能打造視覺和味覺的雙重饗宴
完整介紹甜點材料與烘焙工具、提供詳盡的步驟圖解、提點新手必學的基礎技巧並提供進階甜點人的專業技法。

作者簡介：

朴志英
主修食品營養學，曾任職於保健福利部與食品醫藥安全廳。順從自己「想做更有趣的事情」的想法，在找到烘焙這件「有趣的事」之後，便持續將熱情投注於製作最美味、最獨特的甜點上。曾到巴黎藍帶廚藝學校學習法式糕點，也曾居住在美國，體驗各種不同的甜點。目前正經營烘焙課程工作室「Room For Cake」，推廣充滿個人風格的甜點食譜。

準備烘焙
烘焙工具
烘焙材料
打發鮮奶油
製作安格列斯奶油霜
處理柑橘類果皮
製作擠花袋
擠花袋的使用方法

※達克瓦茲
在開始做達克瓦茲之前
草莓牛奶達克瓦茲
巧克力櫻桃達克瓦茲
蓮花餅乾達克瓦茲
藍莓起司達克瓦茲
麵茶達克瓦茲
草莓夾心達克瓦茲

※馬卡龍
在開始做馬卡龍之前
彩虹馬卡龍
芒果馬卡龍
心型馬卡龍
抹茶馬卡龍
咖啡馬卡龍
巧克力馬卡龍

※餅乾
在開始做餅乾之前
穀麥花生餅乾
林茲餅乾
打糕餅乾
抹茶奶油起司餅乾
布朗尼脆餅
帕馬森起司餅乾
造型餅乾
兩種圓形脆餅
奧利奧夾心...

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圖書評論 - 評分：

內容有多處翻得不好，甚至有錯誤...

轉載自博客來

2022/11/06

內容有多處翻得不好，甚至有錯誤，例如：1. 「...不加熱的蛋白與砂糖製成的法式蛋白霜，以及將蛋白煮沸後再倒入糖漿製成的義式蛋白霜...」，要加熱及煮沸的應該是糖漿不是蛋白啊！2.全書關於打發蛋白的敘述都是「將砂糖分3次加入蛋白中，並用手持電動攪拌器高速打發。」會讓人誤以為分3次將蛋白加完後，再將蛋白打發。
付梓前如果能有烘焙老師或有經驗的烘焙愛好者加以修訂應可減少這些誤謬之發生。

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