可愛來襲!3D立體造型戚風大集合
將蛋糕變可口、變繽紛、變吸睛,
超萌造型征服大人小孩的心,
視覺與味覺一起幸福的美好食光!★人氣烘焙名師不藏私親授,做出百變造型戚風
本書從最基礎的蛋糕體教學開始,做出完美的原味戚風後,再以循序漸進的方式,帶領讀者掌握戚風造型的基本技巧,如分層製作、波浪圖案、造型壓模……等創意變化,還有讓人一眼就愛上的3D立體組合。無論送禮或派對,各種場合都是最吸睛的焦點!
★超乎想像的超萌造型,盡情享受玩烘焙的樂趣
運用中空模、深烤盤及矽膠模,甚至碗、蛋殼等工具,做出中空、圓型、錐型、蛋型等各種造型,讓戚風蛋糕變化更多元、更有創意。不只是蛋糕烘焙,更活用各式切模、麵糊堆疊、配色妝點,進一步地提升戚風蛋糕的設計與立體感。如使用隔板,做出顏色分明的三色蛋糕;或是用餅乾模暗藏驚喜圖案……等,讓你的戚風就是跟別人不一樣!
★ 戚風常見Q&A總整理,製作成敗關鍵就靠它
戚風蛋糕出現凹陷回縮的狀況?膨不起來或裂開?表皮濕黏該怎麼辦?做好的圖案脫落或剝落?顏色無法層層分明?書中以專欄介紹戚風常見的製作問題,幫助讀者突破盲點,不走冤枉路,立即掌握做戚風的祕訣與撇步!
【本書特色】●大受好評!獨家戚風配方全公開
配方低油少糖,美味不打折,怎麼吃都不膩,送禮自用兩相宜。
●逗趣又吸睛!Q萌造型大集合
收錄熊貓、麋鹿、小熊等超萌造型,可愛到令人捨不得吃。
●立即上手!步驟詳細成功率高
從製作分層到組裝造型,照著做,馬上晉身蛋糕達人。
●完全解惑!戚風蛋糕常見Q&A
提供貼心小叮嚀,幫助排解疑難,輕鬆烤出零失敗戚風蛋糕。
作者簡介:
蘇珊娜(Susanne Ng)
擁有生物醫學工程博士學位,並從事生物醫學研究,直到為了三個孩子,選擇當全職媽媽。
因為朋友的關係,他開始對製作戚風蛋糕產生了興趣。某一天,他突然想到將圖案應用在戚風蛋糕,此後不曾停止創作。他現在專注於製作造型戚風蛋糕,著有《創意烘焙:戚風蛋糕》、《創意烘焙:造型戚風蛋糕》等暢銷書。
Blog | lovingcreations4u
Instagram | susanne.decochiffon
Facebook | Susanne.Ng
目錄
致謝
作者序
基本工具與設備
基本材料
組裝和裝飾用品
戚風蛋糕小叮嚀
造型戚風蛋糕製作訣竅
基礎戚風蛋糕的烘烤與脫模
烤戚風薄片蛋糕
製作分層戚風蛋糕——三色西瓜蛋糕
製作波浪花紋——花園蛋糕
製作斑點圖案——藍天白雲蛋糕
製作豎立扇形——三等分三味蛋糕
蛋糕中的隱藏圖案與驚喜——飛機蛋糕
擠花造型——圓環小熊蛋糕
薄片蛋糕的烘烤與應用——貓頭鷹蛋糕
製作杯子蛋糕——造型香蕉杯子蛋糕
圓錐紙模造型蛋糕——積雪覆蓋的富士山戚風蛋糕
蛋殼蛋糕作法——獨角獸棒棒糖戚風蛋糕
運用碗&蛋糕模具——立體熊貓蛋糕
金屬模具烘焙——馴鹿蛋糕
疑難雜症解惑
重量換算
致謝
作者序
基本工具與設備
基本材料
組裝和裝飾用品
戚風蛋糕小叮嚀
造型戚風蛋糕製作訣竅
基礎戚風蛋糕的烘烤與脫模
烤戚風薄片蛋糕
製作分層戚風蛋糕——三色西瓜蛋糕
製作波浪花紋——花園蛋糕
製作斑點圖案——藍天白雲蛋糕
製作豎立扇形——三等分三味蛋糕
蛋糕中的隱藏圖案與驚喜——飛機蛋糕
擠花造型——圓環小熊蛋糕
薄片蛋糕的烘烤與應用——貓頭鷹蛋糕
製作杯子蛋糕——造型香蕉杯子蛋糕
圓錐紙模造型蛋糕——積雪覆蓋的富士山戚風蛋糕
蛋殼蛋糕作法——獨角獸棒棒糖戚風蛋糕
運用碗&蛋糕模具——立體熊貓...