本書依據勞動部103年公告之應考須知編著，適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。全書分為學術科，學科以重點分析各工作項目，術科以步驟分解圖示，並有重點提示，能增進考生的應考實力。
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丙級烘焙技能檢定學術科題庫解析(2015最新版)(附學科測驗卷)的圖書 |
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丙級烘焙技能檢定學術科題庫解析（2015最新版） 作者：朱碧貞 出版社：全華圖書股份有限公司 出版日期：2015-04-13 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：丙級烘焙技能檢定學術科題庫解析(2015最新版)(附學科測驗卷)
1.依目前勞委會最新公告編撰而成
2.應考秘技公開，有助考取丙級證照
3.學科以重點式歸納，好背好記
4.術科以步驟分解圖呈現，易理解
章節試閱
本書依據勞動部103年公告之應考須知編著，適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。全書分為學術科，學科以重點分析各工作項目，術科以步驟分解圖示，並有重點提示，能增進考生的應考實力。
目錄
學科篇
一、產品分類
二、原料之選用
三、產品製作
四、品質鑑定
五、烘焙食品的包裝
六、食品之儲存
七、食品共同科目
術科篇
一、應考須知
二、麵包項檢定內容
山形白吐司
布丁餡甜麵包
橄欖形麵包
圓頂葡萄乾吐司
圓頂奶油吐司
紅豆甜麵包
奶酥餡甜麵包
三、蛋糕西點項檢定內容
巧克力戚風蛋糕
奶油大理石蛋糕
海綿蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤雞蛋牛奶布丁
奶油空心餅
檸檬布丁派
一、產品分類
二、原料之選用
三、產品製作
四、品質鑑定
五、烘焙食品的包裝
六、食品之儲存
七、食品共同科目
術科篇
一、應考須知
二、麵包項檢定內容
山形白吐司
布丁餡甜麵包
橄欖形麵包
圓頂葡萄乾吐司
圓頂奶油吐司
紅豆甜麵包
奶酥餡甜麵包
三、蛋糕西點項檢定內容
巧克力戚風蛋糕
奶油大理石蛋糕
海綿蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤雞蛋牛奶布丁
奶油空心餅
檸檬布丁派
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商品資料
- 作者： 朱碧貞
- 出版社： 全華圖書股份有限公司 出版日期：2015-04-13 ISBN/ISSN：9789572197462
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：200頁 開數：菊 8
- 類別： 中文書> 政府考用> 技能檢定考
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