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改訂釀造學的圖書 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：改訂釀造學
- 圖書簡介
綜合了重要的釀造食品，除酒類外，醬油、醋、味噌等均有涉及，是一本學理與應用兼具的好書，無論作為釀造食品領域學生的教科書或生產酒類及各類釀造食品的業者的參考書均甚適合。
- 目次
1. 微生物的種類與作用
2. 微生物的酵素
3. 酒類總說
4. 清酒
5. 味醂
6. 燒酒……
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