藥膳腎臟病

　　腎臟是人體重要的臟器。腎臟位於腹膜後，左右各一，其大小及重量依年齡、性別而異。我國成年人腎臟的長、寬、厚分別為10.5～11.5cm、5.0～7.2cm及2.0～3.0cm，重量為100～140g。腎臟在人體中發揮著十分重要的作用，它能排泄人體的各種代謝廢物，調節體液平衡，並能分泌內分泌激素，使人的體內環境穩定，保證新陳代謝的正常進行。中醫學認為腎是先天之本，它與人的生長、發育、衰老的過程密切相關。

　　腎臟疾病的種類很多，本書主要介紹了急性腎小球腎炎、急進性腎小球腎炎、慢性腎小球腎炎、類脂質腎病、尿路感染、間質性腎炎、壞死性腎乳頭炎、腎結核、腎結石、腎虛等常見腎臟疾病的藥膳。

　　本書所寫的藥膳食療方劑，既有古方，又有創新，每個配方根據藥食性味、功能、特點，科學配方；每個菜品、湯羹，既有配方、功效，又有製作方法，照方製作，可收到較好療效。藥膳所用藥物在中藥店都可購到，所用輔料、肉類、蔬菜，在市場易於取得，而自製方法，參看照片，對照文字就會製作。本書知識性與實用性並重，重點突出，深入淺出，圖文並茂。既有傳統醫學寶庫內涵，又是一本推廣藥膳的入門讀物，全書具有系統性、連貫性，內容豐富多彩，希望本書能成為您的朋友。

　　這裡特別指出的是，凡屬國家保育類動物、植物，應加以保護，不得隨意取食。必須泡製的藥物，請到中藥店購買泡製好的再使用。為提高療效，辨證施膳，食用藥膳時，請在中醫師指導下用膳。

　　本書用於一般家庭、餐廳酒店工作人員、醫務人員、廚師、患者和藥膳食療愛好者閱讀。