藥膳肝藏病

　　肝是人體最的問題，是人體新陳代謝的樞紐，為維持生命的重要器官，它在糖、脂類，蛋白質、維生素、激素等物質代謝中均發揮著重要作用，同時還有分泌、排泄、轉化等方面的功能。當肝臟受到損傷，功能受到破壞時，可造成上述代謝障礙而引起機體的一系列病理改變，對人體的健康危害甚大。肝臟病變的主要臨床表現為肝區不適或疼痛、肝臟腫大、肝區壓痛、黃疸、門靜脈高壓症和營養代謝障礙。常見的肝臟病變有急、慢性病毒性肝炎、肝硬化、中毒性肝炎等。

　　本書介紹了急性病毒性肝炎、慢性病毒性肝炎、肝硬化、中毒性肝炎等常見肝臟病的藥膳。

　　本書所寫的藥膳食療方劑，既有古方，又有創新，每個配根據藥食性味、功能、特點、科學配方；每個菜品、湯羹，既有配方、功效，又有製作方法，照方製作，可收到較好療效。藥膳所用藥物在中藥店都可購到，所用輔料、肉類、蔬菜，在市場易於取得，而自製方法，參看照片，對照文字就會製作。本書知識性與實用性並重，重點突出，深入淺出，圖文並茂，既有傳統醫學寶庫內涵，又是一本推廣藥膳的入門讀物，全書具有系統性、連貫性，內容豐富多彩，希望本書能成為你的朋友。

　　這裡特別指出的是，凡屬國家保育類動物、植物，應加以保護，不得隨意取食。必須泡製的藥物，請到中藥店購買泡好的再使用，為提高療效，辨證施膳，食用藥膳時，請到中醫師指導下用膳。

　　本書適用於一般家庭、餐廳酒店工作人員、醫務人員、廚師、患者和藥膳。