營養關鍵32問：破解飲食迷思與不實傳言，蔡營養師的健康生活Q&A，教你這樣吃最健康-FindBook 找書網 ISBN:9789573285564

圖書名稱：營養關鍵32問：破解飲食迷思與不實傳言，蔡營養師的健康生活Q&A，教你這樣吃最健康

★用知識破解假新聞！

專業營養師以超有感生活營養關鍵字，
讓你輕鬆掌握「健康」觀念，釐清「食安」真相。

「黃殼蛋」營養價值比「白殼蛋」高嗎？
「鮮奶」比「保久乳」新鮮嗎？
水果究竟是「飯前」吃，還是「飯後」吃比較好呢？
體質「冷底」的人，不能吃涼性的水果嗎？
蔬菜川燙2分鐘，冷凍儲存可以放很久嗎？
從國外紅到台灣的「無麩質飲食」，是為了「減敏」？還是「減重」？
為什麼日本鐵路便當不會壞？

今日的科學，明日的謊言。在網路流通的時代，人們可以更快速地得到資訊，但卻不一定是「正確」的知識，好像A說得對，B也有道理。於是生活中營養迷思百百種，飲食謠言更是滿天飛，未經證實的報導與渲染，若是再加上「國外研究」保證，難免造成民眾困惑與恐慌，或是一窩蜂的跟進，讓人無所適從。

￭結合時事議題及新舊謠言，為讀者提供實用的營養科學資訊。
本書透過蔡營養師的專業背景與觀點，有助於關注食安與營養的讀者，破除以訛傳訛的營養迷思與不實傳言，建立正確的食品與醫藥知識。除了做好日常保健之外，也讓自己和關心的人變得更好更健康。

￭淺顯易懂的對話式情境，簡單建立正確的飲食觀念。
承襲「蔡營養師的大搜查線」FB的親民風格，以生活實例為切入點，透過一問一答的對話方式，與三位不同世代的發問者：潘妮─似是而非「聽說篇」、沈媽─婆媽實用「廚房篇」及Q妹─原來如此「食安篇」，融入生活實例，做深入的搜查、驗證，傳授「正確營養知識」。只要學會搜查、理解真相，吃出健康，其實很簡單！

￭在這本書中，蔡營養師要告訴你：
▶ 讀者最想知道、最想問的32則熱門營養冷知識。
▶ 與你我生活經驗相關，但教科書鮮少提到的學問。
▶ 每篇設有「營養常識隨堂考」，在進入內文解答前，能先檢測自己的營養小常識。
▶ 每篇列有「關鍵字」，可以幫助讀者快速搜索想知道的資訊，並與問答間建立連結。

作者簡介：

蔡正亮

￭學歷：

實踐大學食品營養與保健生技學系學士

臺北醫學大學保健營養研究所碩士

￭經歷：

臺灣營養學會專業會員

高考營養師合格（98年第二次專技高考全國第3名）

經濟部工業局保健食品初級工程師能力鑑定合格

食品安全管制系統（HACCP）基礎、進階訓練合格

衛生福利部食品藥物管理署

杏輝藥品工業股份有限公司

自由時報校園記者

￭著有：營養師教你不用怕：用實證科學破解27個常見飲食迷思

￭粉專：蔡營養師的大搜查線

蔡營養師定期於FB粉專撰寫飲食保健文章，受到許多媒體轉載、報導與邀訪，包括：TVBS新聞、EToday新聞雲，早安健康雜誌……等。讀者有任何健康、飲食、營養的疑問，都歡迎至「蔡營養師的大搜查線」留言互動，讓「飲食偵探」蔡營養師來協助大搜查。

各界推薦

名人推薦：有位醫生名人演講曾說：「人類的疾病有三分之一的病不治也好，三分之一的病治也不好，只有最後三分之一才是治好的」，可見吃出健康來保持身體免疫功能正常的重要性。蔡正亮營養師《營養關鍵32問》一書，就在破解最新飲食謠言，讓我們真正吃出健康、吃出快樂，達到身體維持正常免疫功能，減少疾病發生之目的。這是一本好書，值得我推薦！

──文長安│輔仁大學食品科學研究所、餐旅管理系兼任講師，前衛生福利部食品藥物管理署技正

在此偽科學充斥的年代，難得有這麼一本正派的營養資訊書籍。

──林慶順│加州大學舊金山分...

顯示全部內容

作者序

筆者的第一本書《營養師教你不用怕：用實證科學破解27個常見飲食迷思》於2018年4月出版。書中引述大量科學文獻、融會貫通，以深入淺出的方式，破解每一篇飲食迷思。在第一本書出版之後，筆者也開始著手經營FB粉絲專頁「蔡營養師的大搜查線」，對於民眾所關心的營養問題，與個人寫作的熱情從未停滯過。

近來，不難發現「假新聞」的新聞充斥在各大媒體版面，最新營養的科學實證與迷思也不遑多讓，尤其當訊息來自國外的頂尖專家背書，民眾常有「國外的月亮比較圓」的心態，一窩蜂的跟隨（或抵制），讓筆者更有捨我其誰的動力，發揮個人追根究柢的研究精神，目的就是希望能夠終止人云亦云的謠言，帶給國人更健康受用的營養觀念與資訊。

這一年來，筆者透過與粉絲朋友的互動與回饋，深切瞭解民眾在意的生活飲食問題，以及一些長年困惑不已的營養迷思：好像A說得也對，B說得有理，就是不知道，誰是真，誰是假。很高興在遠流出版社的鼓勵下，讓筆者繼續揮灑寫作的熱情，出版這第二本書。此期間，筆者也一改第一本書《營養師教你不用怕》較生硬、科學文獻整理的方式，而開始嘗試另一種對話的寫作風格，更自詡成為生活中的「飲食偵探」，找出更多營養的冷知識。

本書將藉由三位人物：潘妮、沈媽及Q妹，分別代表6年級、4年級及9年級的發問者，就像是你我身邊關心飲食健康的家人，透過與蔡營養師的生活對話，將大家想問的、想知道的，或沒想過的營養冷知識，都透過一問一答展現出來。

本書搜查的32個營養關鍵與迷思，通常教科書不會提到，卻都與你我的生活經驗息息相關。如：「不鏽鋼便當盒到底安不安全？」「反式脂肪有分天然及人工的？」「大家都說吃維他命B群治嘴破？」「為什麼吃奇異果會舌頭癢、耳朵癢，有沒有方法改善？」……等諸如此類常見的生活疑問，在此，期許自己不僅是「營養師」的身分，更重要的是能發揮「搜查家」的精神，將這些大家從沒想過的，卻又好奇的飲食議題，逐一搜查到底並釐清真相。

《營養關鍵32問》希望能承襲「蔡營養師的大搜查線」FB粉絲團的親民風格，針對飲食迷思進行破解。以生活實例作為切入點，並且透過對話的文章類型，投射多數讀者內心話，並以「蔡營養師」角色，不厭其煩、娓娓道來，成就一篇篇化繁為簡，淺顯易懂的生活營養家庭百科。

顯示全部內容

前言

Chapter1 似是而非「聽說篇」

01.聽說服藥期間不能喝「葡萄柚汁」，真的嗎？其他果汁有沒有限制呢？
Key Words：葡萄柚汁，藥品說明書，仿單，食品藥物交互作用，細胞色素P450

02.空腹吃水果會傷胃，肚子最好先墊一些食物，再吃水果，這個說法合理嗎？
Key Words：空腹、鉀、鎂、電解質、滲透壓、胃食道逆流、芸香科柑橘屬水果

03.國外流傳的說法，多喝檸檬水或萊姆汁可以降低腎結石或尿路結石，是真的嗎？檸檬跟腎結石有什麼關係呢？
Key Words：腎結石，檸檬酸，鉀，草酸，草酸鈣

04.聽說「保久乳」營養價值較低...

顯示全部內容