酒海南針：引導您進入美酒世界的300款名酒

葡萄酒怎麼喝？怎麼品嚐？其背後的故事又為何？

　　本書為作者累積三十餘年品酒經驗及酒學知識，薈萃出來之品酒心得，介紹全世界信價比最高的葡萄酒，共分100個產區與葡萄品種，每種三款共計300瓶，款款都有極高的評價，而且價錢都在新台幣2000元以下，值得愛酒人士細細閱讀。

本書特色：

　　◆精選全世界各國300瓶價格在2,000元以下的葡萄酒
　　◆詳細介紹酒莊歷史、地理風土
　　◆充份釀酒葡萄品種、釀酒方法
　　◆以三十年品酒經驗，說明各葡萄酒特色並推薦延伸品嚐、進階品嚐相關葡萄酒。

作者簡介

陳新明

　　為國內著名的公法學者與葡萄酒書作者，其撰寫之「稀世珍釀—世界百大葡萄酒」、「酒緣彙述」及「揀飲錄」普受國內外品酒界的重視與歡迎。「稀世珍釀—世界百大葡萄酒」及「酒緣彙述」並榮獲2008年馬德里世界美食美酒圖書大展（世界酒類）之首獎。

001天、地、人的完美結合—布根地杜卡匹酒莊村莊酒
002鐵娘子的堅持－樂花酒園的紅花與白花
003飲中增德—布根地波恩及夜坡濟貧醫院酒
004拼酒、而不拼命的—布根地品酒騎士團
005產自黑皮諾葡萄酒麥加聖地的沃恩．羅曼尼村莊酒 
006想起「屠龍勇士」－飛復來酒莊「聖喬治之夜」
007香柏．木西尼—布根地的貴族品味
008英雄已死、英雄不死—拿破崙鍾情的日芙萊．香柏罈
009布根地的「杏花村白酒」－傑．莫尼爾酒莊的村莊級白酒「騎士」
010白酒小貴族－普理妮．蒙哈榭
011蒙哈榭家族的另類子弟－夏商．蒙哈榭紅酒
012魚蝦我所欲也－搭配海鮮不二選擇的拉羅史酒莊一級園莎布里白酒
013秋風乍起薄酒萊 －喬治．杜寶夫酒莊之薄酒萊新酒
014布根地粉紅酒—格厚斯兄妹園粉紅酒
015嗅覺調配的藝術—波爾多梅多區拉蘭昆堡
016波爾多老式頂級酒的代表—瑪歌區的普利爾．立欣酒堡
017小天使帶來的欣悅－柏美洛的圖能旺酒
018盡展右岸聖特美濃區的風采—多明尼克堡
019強將手下無弱兵—看寇斯酒莊之二軍酒「寶塔」大展雄風
020還我平民本色—無憂堡的「布爾喬亞級」美酒
021波爾多的「萬朵紅梅一樹白」—卡本尼堡的干白酒
022法國式的甜蜜－吉荷酒莊的索甸甜白酒
023力抗「派克魔咒」的隆多克區野馬—多瑪．卡薩克酒莊
024德裔法籍的阿爾薩斯麗斯玲－葡萄溪酒莊
025阿爾薩斯的香水—雨格酒莊的慶典級香特拉民酒
026隆河的隱士之酒－安內酒莊的賀米達己紅酒「塔拉貝園」
027隆河的賀米達己白酒—塔都．羅蘭酒莊
028細釀美酒報主恩—佩高酒莊的教皇新堡酒
029老樹蟬聲我意馳—蟬鳴酒莊的教皇新堡白酒
030桃花顏色亦千秋－普羅旺斯的佩漢酒莊粉紅酒
031法國版本的紹興酒—朱哈區的羅勒酒莊黃酒
032美酒王國的遺忘角落—朱哈的礦石酒
033法國後花園的綠葉－羅瓦爾河的桑希酒
034法國後花園的繽紛紅花—甜白酒聖手的波瑪酒莊
035我飲到了星星—侯德樂的無年份香檳
036粉紅色的人生—高聖粉紅香檳
037「錦上何妨再添花」？－羅吉德家族釀製香檳酒的震撼
038文藝復興的聯想—利卡索里男爵酒莊的經典香蒂酒
039翡冷翠品味的唯一選擇－卡薩諾瓦酒莊的夢塔希諾酒
040老幹著新枝－托斯卡納的法國風
041義大利皮孟地的「小家碧玉」—可樂利歌酒莊的巴貝拉酒
042義大利阿爾卑斯山下的「酒后」－巴巴勒斯可酒
043義大利的王者之酒—李那迪．菲理酒莊的巴洛洛酒
044愛情之鄉酒更濃－貴里尼．理沙帝酒莊的阿馬龍酒
045義大利美酒世界的大小金釵－莎維與瓦倫提里酒莊的阿布若白酒
046義大利的歡樂之源－普羅西可氣泡酒
047義大利的雙色跳躍精靈－倫巴迪的紅白氣泡酒
048達成「財富、希望與榮耀」三願望－歌雅酒莊的「第二白」羅西莎
049義大利的浪漫色彩：貝昂第．山第酒莊的粉紅酒
050義大利的「甜蜜人生」－聖酒
051豔陽天下好風光－南義與西西里島的美酒
052窖中無歲月－西班牙利斯卡侯爵園的老派里歐哈酒
053 春風吹進里歐哈—慕佳酒莊的新派酒
054 西班牙黃金酒區的黃金酒莊－費南德茲酒莊之珍藏斗羅酒
055西班牙酒的「新貴階級」－鳥巢酒莊的克里歐酒
056莫道素顏無嬌色－西班牙「鼴鼠園」白酒的千變萬化
057聖誕歌聲飄酒香－西班牙的雪莉酒「東印度」
058西班牙的「甜蜜山中傳奇」－馬拉加的甜白酒
059西班牙的珠玉泡沫－黎卡雷多酒莊的「特別珍藏級」卡華氣泡酒
060葡萄牙的新潮酒－斗羅河的美歐河谷酒莊
061試試葡萄牙釀酒人的「足下功夫」－都摩洛酒莊
062笑傲歲月，唯我波特－葛拉漢10年陳波特酒
063斗羅好漢－葡萄牙酒振興的新組合？
064將麗斯玲葡萄發揮的鬼斧神工的伊貢．米勒酒莊優質酒
065德國釀酒工藝的牛刀小試－普綠酒莊的「私房酒」
066酒神的惡作劇－遲摘酒誕生地的約翰尼斯山酒堡
067標準的德國「手工嚴選」－弗里茲．哈格酒莊的精選級葡萄酒
068「瓊漿玉液」的真滋味－鄧厚夫酒莊的「金頸級」葡萄酒
069寒冷冰霜等閒之－冰酒的「三國演義」
070化腐朽為神奇－德國寶霉酒
071書如佳酒不宜甜－德國羅伯．威爾酒莊的麗斯玲干白
072德國文豪歌德的愛酒—八百年歷史的卡斯特酒莊之法蘭根酒
073萬白叢中一點紅－德國的紅酒
074奧地利維也納森林的精靈－綠維特林葡萄酒與文學巨擘的「沈淪之酒」－赫曼．赫塞與紅維特林酒
075奧地利的寶霉酒魔術大師－克拉赫與歐匹茲
076血性漢子的血性酒－匈牙利的公牛之血
077「寶黴酒祖國」的再起－匈牙利珮佐酒莊的「5桶級」拓凱酒
078美國精緻酒文化的拓荒者－格吉斯山酒莊
079美國神秘的紅酒－利吉酒莊的金芬黛
080「皮諾爸爸」的傳奇—奧瑞岡艾瑞酒莊的黑皮諾
081開創加州莎當妮新氣象的－牛頓酒莊之「未過濾莎當妮」
082加州天外有藍天－華盛頓州北星酒莊的美洛酒
083史朗貝克酒莊之氣泡酒－美國想要挑戰法國香檳的第一選擇
084澳洲的驕傲—雅拉耶林酒莊的「山下」希拉酒
085澳洲的黑皮諾的先驅—冷泉山酒莊的黑皮諾
086 欲與希拉爭豔的澳洲赤霞珠－飛鷹酒莊的赤霞珠
087試一試葡萄酒大師下海的手藝—蕭．史密斯酒莊的M3莎當妮
088德國後裔釀製的澳洲麗斯玲－漢謝克酒莊的麗斯玲干白
089百年老藤、笑看春花秋月－澳洲巴羅莎谷的聖哈雷特酒莊
090「美得冒泡」澳洲豔紅氣泡酒－盧．米蘭達酒莊的百年希拉氣泡酒
091紐西蘭的「當家姑娘」－霧灣酒莊的「蒂蔻蔻」白蘇維濃
092「天涯海角」的葡萄園－紐西蘭阿塔蘭基黑皮諾
093美酒新世界的代表－智利夢特斯酒莊的「紫天使」
094南國多嬌麗-智利赤霞珠的驚豔
095乍光初現的智利陽光－阿基坦尼亞酒莊的莎當妮「陽光中的陽光」
096充滿探戈韻律的美酒－薩巴塔酒莊的「高園」
097安地斯山的小百合－阿根廷美麗的莎當妮「路卡」
098「百年孤獨」的完結篇－南非酒業復興的徵兆
099長伴英雄末日時－拿破崙與南非的「康斯坦斯之酒」
100史瓦特藍的好漢－南非酒改革先鋒

推薦序

一日須傾三百杯

　　新民兄又完成一本葡萄酒新書。書中暢談他心目中價位合理，能突顯葡萄品種、產地特色，並已獲得公允評價之好酒一百種，共三百款，跨越新舊世界，涵蓋歐美亞非，琳瑯滿目，美不勝收，令人情怡心曠，神馳欲醉。也令人不禁想起李白的《襄陽歌》中傳唱千古的名句：「鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯；遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初醱醅。」

　　當代詩人余光中論述李白時曾歡喜讚嘆道：「酒入豪腸，七分釀成了月光，餘下的三分嘯成劍氣，繡口一吐就是半個盛唐。」一個人，一杯酒，幾句詩，就撐起半個盛唐氣象；而同樣另一個人，一本書，選出三百款名酒，評點全球葡萄酒如畫江山；時間雖然相差一千三百年，卻有一樣的氣勢與自信，並同樣讓我們大開眼界。

　　遙想詩仙當年事蹟，李白應該嘗過、而且喜歡葡萄酒的。回顧歷史，中國有關葡萄酒的最早記載應該是司馬遷的《史紀．大宛列傳》，書中提到西漢張騫在西元前一三九年出使西域時，在大宛國發現盛產的葡萄酒，驚豔之餘將葡萄種植與釀造技術帶到中原，這應該也是歐亞中葡萄（Vitis Vinifera）首度引進中國的紀錄。

　　漢代引進的葡萄酒，到了唐代開始深入本地社會。唐朝大將軍侯君集滅西域高昌國（現今的新疆吐魯番）凱旋，也帶回當地的葡萄品種與釀酒技術，很多人相信現在已經被視為中國特有釀酒葡萄品種的「蛇龍珠」（Cabernet Gernischt），就是在這個時候引進的。唐代詩人李新頎作品〈古從軍行〉裡，就有「年年戰骨埋荒外，空見蒲桃入漢家。」這樣的句子，而其中的「蒲桃」即為葡萄之古名。作為一個開放富裕的社會，唐代不僅貴族之間流行品嘗葡萄酒，民間釀製與飲用葡萄酒的情形也很普遍，詩人王績的五言絕句《過酒家》：「竹葉連糟翠，蒲桃帶麴紅；相逢不令盡，別後□誰空。」將本地出產的竹葉青與外來的葡萄酒並列，可見當時的流行風尚。

　　輾轉到了我們的這個時代，葡萄酒成為全球流行的文化商品之一，而亞洲社會，或者華人社會，除全盤西化之外，似乎應該開始建立屬於自己的品味座標。事實上，在法國兩位記者蒙度（Aymeric Mantoux）與桑瑪（Benoist Simmat）合著的新書《葡萄酒戰爭》（La guerre des vins, 2012）裡，就將「二○一一北京品酒會」（Le jugemebt de Pekin 2011）與帶動美國加州納帕谷地葡萄酒在世界市場上崛起的「一九七六巴黎品酒會」（Le jugemebt de Paris 1976）相提並論，葡萄酒的華人觀點顯然越來越受到重視。

　　這樣的趨勢，我們可以在日本看到：一九九五年奪得「世界最佳侍酒師大賽」（Meilleur Sommelier du Monde）第一名的日本侍酒師田崎真也（Tasaki Shinya），最為人津津樂道的「壯舉」之一是，他在二○○一年初的日本《Wine Life》雜誌裡，為紀念進入二十一世紀推薦了「世界之Best Wine 64」六十四款葡萄酒，其中法國酒有二十五款，佔了總數的四成，但被譽「葡萄酒之后」的波爾多葡萄酒，居然連一款也沒有入選！這分名單一經公佈，彷彿在葡萄酒世界裡投下一枚原子彈，轟然爆破，餘波至今蕩漾。

　　而韓裔葡萄酒大師李志延（Jeannie Cho Lee）所撰寫的《亞洲味蕾》（Asian Palate, 2009）或新加坡葡萄酒作家蘇恩（Edwin Soon）的《葡萄酒與亞洲菜的搭配》（Pairing Wine with Asian Food, 2009），一方面擴大亞洲的視野，一方面也為全球化的葡萄酒文化提供在地化的元素與新意。

　　新民兄的葡萄酒著作，從《稀世珍釀》、《酒緣彙述》、《撿飲錄》，到這一本《酒海南針》，在我看來，正是在同樣的脈絡裡越見精采的努力。從書中讀到一些自己曾有幸欣賞過而且深愛的葡萄酒，例如法國布根地樂花酒園的紅花與白花、波爾多的無憂堡、朱哈的礦石酒，或是奧地利的綠維特林、南非的康斯坦斯…，總讓我陷入美好的回憶；而更多迄今無緣品嘗的好酒，則令人心生嚮往，恨不得立刻找來一探究竟。新民兄的新書，竟勾起我們對白居易「既而醉復醒，醒復吟，吟復飲，飲復醉。醉吟相仍，若循環然…。」某種烏托邦境界的無限想望。

　　飲酒過量，有礙健康。但是葡萄酒文化的美好，卻不妨微醺，甚至暢飲至醉。新民兄為我們推薦三百款葡萄美酒，且讓我們忘卻身外無窮事，一日傾滿三百杯！

楊子葆