食品概論<四技二專>4版

第一部分　精選題庫1

第一章　米食加工2
第二章　麵食加工23
第三章　肉品加工44
第四章　食品烘焙67
第五章　食品檢驗91
第六章　食品裝罐113
第七章　綜合題庫134

第二部分　相關考試試題及詳解145

八十八學年度四技二專統一入學測驗試題146
八十八年公務人員高等考試三級考試第一試試題152
八十九學年度四技二專統一入學測驗試題162
八十九年公務人員高等考試三級考試第一試試題168
九十學年度四技二專統一入學測驗試題173
九十年公務人員高等考試三級考試第一試試題179
九十年度中式米食加工丙級技術士技能檢定學科測驗試題189
九十年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科測驗試題196
九十年度肉製品加工丙級技術士技能檢定學科測驗試題203
九十一學年度四技二專統一入學測驗試題211
九十一年度中式米食加工丙級技術士技能檢定學科測驗試題217
九十一年度中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科測驗試題224
九十二學年度四技二專統一入學測驗試題232

第三部分　模擬試題及解答241

第一次模擬試題242
第二次模擬試題248

第四部分　考前重點整理255

第一章　農產加工256
第二章　水產製造與加工266

附錄　最新試題與解答270
九十五學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗「食品概論」試題270
九十六學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗「食品概論」試題276
九十七學年度技術校院四年制與專科學校二年制統一入學測驗「食品概論」試題283