黃金食物101

認識免疫力
免疫力就是人體對各種疾病的抵抗能力。這一抵抗能力來自體內的免疫系統。健全的免疫系統有三大功能：一是防禦功能，能幫助機體消滅體內外來的細菌、病毒，以避免發生疾病；二是穩定功能，能幫助機體修復或消除人體內的新陳代謝、受損傷或衰老、死亡的組織細胞，維持機體代謝的內環境始終處於穩定狀態；三是監控功能，可以幫助機體殺傷和消除異常突變的細胞。
　　免疫系統由於種種原因會失去平衡：一是由於承受極大的壓力而導致的心理焦慮或消極悲觀的情緒；二是身體過度的勞累；三是由於繁忙的工作而忽略了身體的鍛煉；四是人體的自然老化。

　　今日我們已經發現人類90%以上的疾病均與免疫系統失調有關。如因病毒侵犯上呼吸道而產生的感冒、發燒等症狀；病毒跑到腸胃中，引起腸胃疾病；一些慢性倦怠綜合徵症狀，包括淋巴結疼痛、肌肉無力、精神不集中等也是免疫力下降的症狀；最嚴重的是HIV-1（愛滋病）病毒感染，使整個免疫系統癱瘓，人體喪失對有害細菌的抵抗能力。

　　西醫認為人體的免疫系統由免疫器官（包括胸腺、脾臟、骨髓、淋巴結、扁桃腺、盲腸等）和免疫細胞（包括B細胞及T細胞等）組成。

　　以中醫的觀點來看，免疫是臟腑生理活動的體驗。也就是說人體的免疫活動是以臟腑為核心，聯繫組織、器官、經絡、氣血、津液等形成的一個整體產生作用，中醫稱之謂正氣。其中五臟即肺、脾、腎、肝、心，負責儲藏人體生命所必須的各種精微物質，如氣、血、精、津液等，在人體的免疫防禦方面，分別扮演了疏導、排泄、內部監督、決策及指揮等重要角色。

本草免疫新幹線
近年來，科學家發現有愈來愈多的食物會影響正常免疫系統的功能，因為食物中大多含有防腐劑及農藥，高度精緻食品更導致了人體所需的維生素、礦物質及酵素等營養物質的大量流失，從而使缺乏營養的免疫系統日漸衰弱，疾病有機可乘。

與此同時，傳統醫學的發展讓我們發現，本草食物是目前地球上最多樣且最完整的營養來源，不但提供我們每日所需的營養素，還含有其他食物所沒有的植物營養素，分別作用於五臟。

原始社會，人們在尋覓野果、種子，挖取植物根莖的過程中，逐漸發現其可分為充饑之品、作藥之物和毒害之味，即分為食物、藥物和毒物。但這一區分不是絕對的，李時珍《本草綱目》中所載的1892種藥物中，食物約有500多種。食藥同源在歷代各類著作中均可見到，本草所載許多藥物就是人們日常生活中隨處可見的天然食物。

天然的本草食物具有以下功能：

◇均衡人體，調節內分泌腺，使內分泌功能正常。
◇具有清淨功效，負擔身體的清潔工作，使人體排除有害的毒素。
◇具有很高的營養價值，是維生素、礦物質及其他營養的絕佳來源。
◇供給免疫系統所需的營養。

功能良好的免疫系統，隨時處於備戰狀態，為人體擔負起抵擋外來侵襲的責任。雖然免疫系統的功能令人驚歎，但卻可能因持續攝取不健康的食物導致失效，而適當的營養可強化免疫系統的功能。因此在日常生活中攝取均衡的營養對人體健康非常重要，身染疾病才開始均衡營養就太遲了。

許多科學家相信，植物營養素可增強免疫系統的功能，並能抵抗癌細胞。在臨床實驗上也發現，攝取種類愈多的本草食物，患癌症及心臟性疾病的機會就愈少，由此顯示出本草食物中所含數以萬計的植物營養素，能使人體免疫系統這個天生的武器更強大、更有效。

大白菜
大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的葉球。其栽培變種甚多。冬、春季採收，去根洗淨用。

功效
◇白菜中的膳食纖維可以潤腸、促進排毒，並促進人體對動物蛋白質的吸收。
◇美國紐約激素研究所的科學家發現，白菜中有一些微量元素，能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
◇中醫認為，白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。

免疫食用方
◇白菜燉：大白菜心1棵，臘肉片20克，調味料適量。白菜心洗淨切2段裝盤，加蔥、薑、臘肉片、酒、肉湯蒸約1小時，待白菜酥爛時加調味料即可。
◇瓦口白菜：白菜1000克。揀白菜嫩菜心橫切，整放盤中，將香油、醬油、醋煮滾後澆2∼3次即成。
◇金邊白菜：大白菜500克，乾紅辣椒絲7.5克，太白粉水適量。大白菜洗淨，切成3釐米長、1.5釐米寬的長條；辣椒炸焦，放入薑末、白菜旺火煸炒至切口處金黃，加醋、醬油、鹽、白糖適量，勾芡翻炒即可。

適宜人群
◇脾胃氣虛、大小便不利的人。
◇缺乏維生素的人。
◇一般體質的人。

認識免疫力 免疫力就是人體對各種疾病的抵抗能力。這一抵抗能力來自體內的免疫系統。健全的免疫系統有三大功能：一是防禦功能，能幫助機體消滅體內外來的細菌、病毒，以避免發生疾病；二是穩定功能，能幫助機體修復或消除人體內的新陳代謝、受損傷或衰老、死亡的組織細胞，維持機體代謝的內環境始終處於穩定狀態；三是監控功能，可以幫助機體殺傷和消除異常突變的細胞。 　　免疫系統由於種種原因會失去平衡：一是由於承受極大的壓力而導致的心理焦慮或消極悲觀的情緒；二是身體過度的勞累；三是由於繁忙的工作而忽略了身體的鍛煉；四是...