紅蘿蔔功效與斷食療法

前言

具各種功效的紅蘿蔔

　　紅蘿蔔是飲食中常見的菜，富含胡蘿蔔素，人們認識了胡蘿蔔素的營養價值而提高了紅蘿蔔的身價。紅蘿蔔的功效越來越受到人們的重視，許多國家制定的防癌指南中，把多吃紅蘿蔔作為重要的防癌方法。

　　紅蘿蔔有各種異構體，分為α、β、γ和δ，其中尤以β具有最強的活性，也最重要。

　　醫學研究報告指出，β─胡蘿蔔素和抗氧化維他命（例如維他命Ｃ、Ｅ等），能夠預防及治療心血管疾病、老年性疾病和惡性腫瘤。

　　β─胡蘿蔔素經由肝臟中代謝換成維他命，能控制癌細胞異變，防止各種癌症。由於纖維素高，可減少便秘，致癌物滯留減少，亦可使癌細胞或癌前細胞走向良性分化。

　　將紅蘿蔔經石油醚提取後，可得到不定型的黃色物質，對人體降血糖有很好的功效。最新的研究顯示，停經後的婦女，如果每週至少吃五根紅蘿蔔，那麼，罹患卵巢癌的機率明顯降低。每天食用紅蘿蔔汁，能促使血壓下降，幫你遠離心血管疾病。

　　紅蘿蔔的防癌物質除胡蘿蔔素外還有維他命Ｃ、葉酸、木質醇等。這幾種物質協同作用，可有效地使致癌物失去活性。而其中富含的硒元素，更可止緩癌症成長，並提升免疫功能。總之，紅蘿蔔的功效不少。
斷食療法

　　有句俗話說「八分飽恰恰好，十分飽無醫好」，而英國也有句諺語說「最少食者到頭來是最多食者」。

　　同時，據說在七十年前的金字塔上，發現刻有這樣的一段碑文。

　　Man lives on 1/4 of what he eats

　　On the other 3/4 lives his doctor

　　意思是：「人類的生存靠其所食的四分之一，其餘的四分之三則奉養了醫生。」換句話說，人類因過食而生病，卻養肥了醫生。在當時居然已經認識過食之害，少食的益處，實在令人驚訝。

　　古希臘的歷史學家也曾說：「埃及人的健康與年輕之本，是來自每月三日的斷食，以及藉由浣腸、嘔吐的洗滌胃腸。」

　　創下畢氏定理而舉世聞名的希臘數學家畢達哥拉斯（西元前五六○~四八○年左右），據說也認為「斷食會使腦筋聰明」，而經常做長期的斷食。

　　同樣地，希臘的醫聖伊波克拉提斯（西元前四六○~三七五年左右）也主張「放肆飲食為害身體，強迫病人進食等於培養病情的發展。」

　　由此可見，古代的哲人都警覺到少食和斷食對身心的裨益。尤其是斷食也能帶動「心靈健康」的觀念，這似乎和今天許多宗教所信守的「斷食」教義息息相關。

　　回教有所謂的「喇嘛月」；印度教，每年也義務性地有幾次斷食活動；猶太教，更有斷食的習慣。

　　舊約聖經中，有摩西的四十天斷食；同時，基督的荒野斷食則相當有名。至今，天主教似乎也還延續著斷食的儀式。

　　古代唐義淨三藏的《南海寄歸傳》遊記裡，也記載著釋迦的語錄：「……四肢五體若有疾患，首要絕食。」

　　經濟發達，使得人們每日每餐胃袋飽脹，這對人體機能造成極大的威脅，結果是因過食，導致糖尿病、高血壓、癌症，以及風濕疼痛等疾病。

　　當一個人罹患疾病時，通常都會失去食慾。在動物的世界裡，一旦生病或受傷，在病情、傷口痊癒之前，絕不進食。

　　牠們會尋覓一處可以保暖、防風雨、使精神保持平靜的隱避場所，好好靜養並斷食。如此，不用藥物及手術即能恢復健康，這也是大自然所賦予我們的獨一無二治療法。

　　在動物的天地裡，雖然沒有醫院及醫生，卻能終生健康，安享天年，實在是蒙斷食療法之賜。換句話說，斷食是動物界維持生存的一個重要因素。