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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：法國料理‧新式醬汁總匯
以法式醬汁的製作技術為主，介紹6位法式料理主廚所提供的50道創意法式料理。本書將法式醬汁分成9類，有蔬菜醬汁、香料調味醬汁、慕絲淋醬、海鮮肉醬、醋味醬汁、海鮮內臟淋醬、復古創意淋醬、野味山產淋醬、甜點醬汁等，並介紹每道法式料理及醬汁的起源、調理技巧、烹飪方式，並針對有志研習廚藝的年輕料理師傅，詳細解說法式醬汁的理技術，是料理新鮮人必備的醬汁寶典。以淺顯易懂的文字呈現，搭配多樣化的素材，一書在手，就能做出豪華精緻的大師級料理。
作者簡介：
1952年生於福岡縣。活躍於電視媒體、報章雜誌，對於法國料理，經驗相當豐富。
商品資料
- 作者： 藤野賢治
- 出版社： 台灣東販股份有限公司 出版日期：2002-07-26 ISBN/ISSN：9574733688
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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